1. 茶葉評茶術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)
看紅茶的葉底有無“花青”，這是茶葉審評中的專業(yè)術(shù)語，指的是紅茶沖泡之后，葉底呈現(xiàn)顏色花雜，有紅有綠的現(xiàn)象。
2. 茶葉的評價標(biāo)準(zhǔn)
西晉杜育煮茶：煥如積雪。
唐代陸羽煮茶：皤皤然若積雪耳。
宋代林逋：箸點瓊花。
明文必正：淺甌吹雪試新茶。
見雪花乳花瓊花必是極品茶。
宋徽宗《大觀茶論》：茶色以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白。
純白：極品茶。
青白：二等茶。
灰白：三等茶。
黃白：四等茶。
3. 什么是評茶術(shù)語
那是因為有些茶品質(zhì)特別的好，香氣特別的醇厚和濃厚。
“醇厚”與“濃厚”，在專業(yè)的評茶術(shù)語中都蠻常見。此外，還有“醇和、醇正”等詞，都可用于形容茶湯的滋味。別看它們與“醇厚”，只有一字之差，但所代表的滋味層次，卻不盡相同。
●醇厚，有一種稠厚的感覺，和淡薄相對，滋味不如“濃厚”的濃度強(qiáng)，勝在可口，有一定的味蕾刺激，回味微甜。
●醇和，有一種調(diào)和、和諧感，各滋味彼此協(xié)調(diào)，清爽帶甜，沒有粗雜的味道。
●醇正，強(qiáng)調(diào)在醇味之外，滋味表現(xiàn)正常，沒有令人不悅的陳味，一般用于黑茶。
4. 茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)及專業(yè)術(shù)語
審茶杯為瓷質(zhì)白色，杯口上有一弧形或鋸齒形缺口，杯的容量有150毫升、200毫升、250毫升三種，烏龍茶用110毫升鐘形茶盞；
5. 國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉審評術(shù)語
1.貿(mào)易:是指商品的交換或買賣活動。
2.茶葉貿(mào)易:是指以茶葉為商品進(jìn)行交換或買賣活動的總稱。
3.市場營銷學(xué):是從經(jīng)濟(jì)學(xué)中分離出來，綜合社會、 心理行為、 人文學(xué)科的一個]綜合學(xué)科。 其以市場觀念為中心，一切工作以消費者的要求作為出發(fā)點。
4.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣:是收購或驗收初制茶時, 對樣審評其外形、 內(nèi)質(zhì)， 以確定等級和價格的實物依據(jù)。
5.拍賣(Aucrion)是指由拍賣者(Auctioneer) 在規(guī)定的時間和地點，按照一定的章程和規(guī)則， 由拍賣人以公開叫價竟購的方法，把茶葉出售給出價最高的買主的一種比較古老的貿(mào)易方式。
6.市場:不僅指交易的地方或場所， 而且指交易的活動。
7.市場營銷:指圍繞市場展開的一整套企業(yè)活動過程，是為滿足消費者需求，實現(xiàn) 企業(yè)目標(biāo)， 而把適銷對路的商品或勞務(wù)， 通過交易手段從生產(chǎn)者送到消費者手中的所有企業(yè)活動的總稱。
8.信息: 是一種能創(chuàng)造價值和能交換的知識, 它與資本及勞動構(gòu)成生產(chǎn)的三要素。信息與知識已成為影響生產(chǎn)力、競爭力和社會經(jīng)濟(jì)的決定因素。
9. 交易磋商:是指買賣某項商品就交易的各項茶葉條件進(jìn)行協(xié)商的過程。 其熟悉客戶、市場和商品的情況， 做到靈活運(yùn)用， 融會貫通，是搞好交易磋商的前提。
10.投標(biāo): 是指投標(biāo)者根據(jù)招標(biāo)者標(biāo)條件所列商品， 在規(guī)定期間內(nèi)邀發(fā)盤, 以期間標(biāo)達(dá)到交易的一種貿(mào)易方式。
11.包銷: 是指賣方在特定的地區(qū)和一定期限內(nèi)， 給予國外客戶獨家或幾家聯(lián)合銷售指定商品的權(quán)利。
12.定銷: 是指對某類商品不宜采用獨家經(jīng)營的包銷方式。 其與包銷不同點是定銷客戶無“獨家專營權(quán)”。
13.代理: 指由我進(jìn)口公司給國外客戶， 在特定地區(qū)和一定期限內(nèi)，享有代銷指定商品的權(quán)利。 雙方屬于一一種委托和被委托的代銷關(guān)系。
14.國際貿(mào)易術(shù)語: 指的是國際(茶葉) 貿(mào)易中， 買賣雙方以賣方履行義貨義務(wù)的地點為買賣雙方之間劃分彼此所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)， 所以又稱為交貨條件(Delivery terms )
15.寄售:是一種委托代銷的交易方式。
16.展賣: 指利用展覽會和博覽會形式展賣商品。
17.促銷:指企業(yè)通過最有效的方式和途徑傳遞商品或勞務(wù)信息， 使消費者了解企業(yè)的特色和產(chǎn)品的存在、 性能、 特征， 引起購買動機(jī)，促進(jìn)商品銷售的--系列活動的簡稱。
18.目標(biāo)市場: 企業(yè)根據(jù)其營銷能力和商品適應(yīng)對象而確定爭取的或已經(jīng)占領(lǐng)了的市場(亞市場)。
19.市場營銷：指圍繞市場展開的一整套企業(yè)活動過程，是為滿足消費者需求，實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，而把適銷對路的商品或勞務(wù)，通過交易手段從生產(chǎn)者送到消費者手中的所有企業(yè)活動的總稱。
20.票據(jù)：是現(xiàn)代國際貨款支付的主要工具，在茶葉貿(mào)易貨款收付中主要使用匯票。
21.匯票：是出票人簽發(fā)的，要求受票人在見票時或在指定的日期無條件支付一定金額給其指定的受款人的書面命令。
6. 茶葉評茶術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)圖片
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一套評茶術(shù)語和定義。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國各類茶葉的感官審評。
烏龍茶術(shù)語
干茶形狀術(shù)語 蜻蜓頭 dragenfly head茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭。 壯結(jié) bold 肥壯緊結(jié)。 扭曲 curled 茶條扭曲,折皺重疊。
干茶色澤術(shù)語 砂綠 sand green 似蛙皮綠而有光澤。枯燥 dry 干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。
湯色術(shù)語 金黃 golden yellow 以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。 清黃 clear yellow 茶湯黃而清澈。 紅色 red colour色紅,有深淺之分。
香氣術(shù)語 巖韻 YEN flavour 武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。 音韻 IN-flavour 鐵觀音特有的香味特征。 濃郁 heavy flavour 濃而持久的特殊花果香。 悶火 sullky fired 烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣。 猛火 too high firing 烘焙溫度過高或過急所產(chǎn)生的不良火氣。
滋味術(shù)語
清醇 clean and mellow 茶湯味新鮮,入口爽適。 甘鮮 sweetand fresh 鮮潔有甜感。 粗濃 coarse and heavy 味粗而濃。
味底術(shù)語 肥亮 fat and bright 葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。 軟亮 soft and bright 葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮。 紅邊 red side 做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。 暗紅張 dull red leaf 葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。 死張 dead leaf 葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。 硬挺 hard 葉質(zhì)老,按后葉張很快恢復(fù)原狀。
7. 茶葉品評專業(yè)術(shù)語
1、茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。
2、茶質(zhì)
指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。
3、香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。
4、回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
5、生津
指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。
6、收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
7、甘韻、甜質(zhì)
是甘于甜的表達(dá)方式。
8、水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
9、層次感
指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
10、喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
11、飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
12、煙熏味
由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。
13、果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
14、水味
沖泡或儲存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
15、青味
殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有“青腥味”。
16、鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
17、茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
18、陳韻
經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
19、茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
20、入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
21、爽朗
經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
22、舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
23、茶堿
茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效；廣義的茶堿是指，茶葉中的咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱。
24、茶多酚
茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大幾十種。
25、茶多糖
茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖具有以下多種生物活性，降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
26、茶皂素
又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
27、茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
8. 茶葉評審術(shù)語
一，回甘
是指茶的苦味在口中轉(zhuǎn)化后，產(chǎn)生甘甜的過程。
苦是茶的原味，茶是由初嘗的苦味，與之后喉嚨返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
二、生津
是指喝茶后口腔分泌唾液，包括兩頰，舌面和舌底
三，掛杯
是茶香留在茶杯壁的現(xiàn)象
四、喉韻
是指茶湯給喉嚨帶來的感覺
9. 六大茶類評茶術(shù)語大全
序號 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)編號
1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019
2 茶葉分類 GB/T 30766-2014
3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018
4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011
5 茶葉感官審評方法 GB/T 23776-2018
6 茶葉感官審評術(shù)語 GB/T 14487-2017
7 茶葉感官審評室基本條件 GB/T 18797-2012
8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020
9 臺式烏龍茶 GB/T 39563-2020
10 臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020
11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018
12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017
13 烏龍茶 第6部分：單叢 GB/T 30357.6-2017
14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015
15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015
16 烏龍茶 第5部分：肉桂 GB/T 30357.5-2015
17 烏龍茶 第2部分：鐵觀音 GB/T 30357.2-2013
18 烏龍茶 第1部分：基本要求 GB/T 30357.1-2013
19 茉莉花茶 GB/T 22292-2017
20 茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 34779-2017
21 紅茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35810-2018
22 紅茶 第1部分：紅碎茶 GB/T 13738.1-2017
23 紅茶 第2部分：工夫紅茶 GB/T 13738.2-2017
24 紅茶 第3部分：小種紅茶 GB/T 13738.3-2012
25 白茶 GB/T 22291-2017
26 白茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 32743-2016
27 緊壓白茶 GB/T 31751-2015
28 地理標(biāo)志產(chǎn)品 政和白茶 GB/T 22109-2008
29 地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶 GB/T 20354-2006
30 綠茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.1-2017
31 綠茶 第2部分：大葉種綠茶 GB/T 14456.2-2018
32 綠茶 第3部分：中小葉種綠茶 GB/T 14456.3-2016
33 綠茶 第4部分：珠茶 GB/T
10. 茶葉評茶術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)是什么
金絲紅茶是生長在云南高原。葉大而又是有韌性，這是云南茶的一大特征。該茶嫩芽較多單寧酸含量為15%，而且多含芽香油。芽壯葉大，外形條索緊結(jié)色澤烏潤，金毫特顯，滋味濃厚，色調(diào)鮮艷，香氣腹郁，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。
金絲紅茶系滇紅茶中最好的一種上等茶葉，它經(jīng)過工作人員的精心挑選篩制，條索泡松，湯色清沏透明金亮，有紅茶中獨特的香氣。