1. 鐵觀音茶葉制作

一、采摘

鐵觀音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉，俗稱開面采，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。

二、曬青

茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。主要還是根據(jù)當(dāng)時的氣溫來。曬青的目的是先使箐葉蒸發(fā)部分水分，為搖青作準(zhǔn)備。

三、搖青

當(dāng)青葉晾青后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制搖青機(jī)中準(zhǔn)備搖青。搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細(xì)胞受損，再經(jīng)過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，形成烏龍茶的特有品質(zhì)。

四、炒青

鐵觀音的色、香、味在做青階段（曬青、涼青、搖青）已基本形成，而炒青是承上啟下的工序。通過高溫殺青鞏固已形成的品質(zhì)，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。

五、揉捻與烘焙

鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚。

六、簸揀

慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為鐵觀音成品茶。

2. 鐵觀音茶葉的制作

中國茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。

茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。

3. 鐵觀音茶葉制作成線香的功效

金桔糖

金桔糖：春節(jié)期間，你到永春僑鄉(xiāng)親友家作客，主人在端茶遞煙的同時，總要端出一盤橙黃色、飄著桔香的金桔糖，敬請吉嘗。你至少得從中揀起一顆，塞進(jìn)嘴里，隨后向主人道謝：“恭喜、恭喜，新年大吉！”每到年關(guān)，還有不少人用郵包或托友人，把這種金桔糖饋贈旅居海外的親友，寄托故鄉(xiāng)親人對游子的思念，祝愿旅外親人居家平安，吉祥如意。 金桔糖是福建省著名僑鄉(xiāng)永春縣特產(chǎn)。該縣制作金桔糖，已有三百多年的歷史，它歷來深受閩南僑鄉(xiāng)人民的喜愛。每逢新春佳節(jié)，永春城鄉(xiāng)，幾乎家家戶戶的房間桌上、廳堂案上。

永春閩南水仙

永春縣五里街鎮(zhèn)位于素有“萬紫千紅花不謝，冬暖夏涼四序春“的永春縣城西部,是“閩南水仙“茶葉基地。全鎮(zhèn)有茶園3000多畝，年產(chǎn)量200噸。五里街鎮(zhèn)高垅村林招明制作的水仙茶已蟬聯(lián)三屆“閩南水仙茶王“殊榮。五里街鎮(zhèn)龜山茶葉基地盛產(chǎn)的仙茶葉質(zhì)量好，無公害，創(chuàng)作技術(shù)完善，所產(chǎn)茶葉耐泡、湯色黃亮、蘭韻獨(dú)特，是閩南水仙中的佼佼者。本基地并下設(shè)的“永春縣五里街鎮(zhèn)湖坂茶廠“，兼有生產(chǎn)“佛手“、“鐵觀音“等其他名優(yōu)成品茶，其中“佛手“年產(chǎn)量30噸，“鐵觀音50噸。閩南水仙茶，條索緊結(jié)，肥壯勻整；色澤青翠黃綠，油潤有光。

永春漆籃

永春漆籃做工精細(xì)、盛水不漏、摔打不破?；@蓋放在地上，百多斤大人站上去，紋絲不動。整個籃精巧玲瓏，,锃光明亮。其制作考究，所有原料有20多種。它以黃金箔、細(xì)竹 蔑、生漆、桐油、夏布、冬粉為主要原料，經(jīng)歷30多道工序，大小規(guī)格品種100有余，大的多層，直徑42厘米，高72厘米，可盛裝二三千克物品，不僅能提，還能挑，逢年過節(jié)，裝滿食品，吊掛在通風(fēng)透氣的懸梁上，就是一個既衛(wèi)生又別具特色的“空中菜櫥”。漆籃是永春傳統(tǒng)家庭實(shí)用工藝品，源于明正德年間，用竹蔑、桐油灰、夏布、生漆、冬粉等20多種原料，經(jīng)過30多道工序精制而成。

永春篾香

永春篾香，又名神香、衛(wèi)生香，是一種選用上等芳香植物和中藥材配制后供人點(diǎn)燃的名貴香料。永春篾香是唐宋移居福建省泉州市的阿拉伯人蒲氏家族后裔，于明末清初引進(jìn)、發(fā)展起來的。它歷史悠久，馳名閩南和東南亞各地，成為永春縣外貿(mào)出口的主要產(chǎn)品之一。 永春蒲氏家族所制香名繁多，有降真香、沉香、檀香、蘭花香、奇楠香、時香等。從形態(tài)分主要有線香、篾香、袋香三種。線香即香料加粘合劑拌勻后，做成直條或圈形的香料。篾香是以細(xì)小的竹篾為骨，香料研成粉末后，把粘合劑涂上篾骨，然后，粘上香料粉做成的。香料一般涂在篾骨的三分之二段。

4. 鐵觀音茶葉制作空調(diào)調(diào)幾度

底下的一片葉子發(fā)黃，可能的原因：

1、屬于正常的新陳代謝。

將發(fā)黃的葉子摘掉即可。

2、還有一種原因是缺水導(dǎo)致的黃葉，一般表現(xiàn)為老葉發(fā)黃脫落，新葉正常。

滴水觀音特別喜濕，生長季節(jié)不僅要求盆土潮濕，而且要求空氣濕度不低于60%。夏季高溫時要加強(qiáng)噴水，為其創(chuàng)造一個相對涼爽濕潤的環(huán)境，置放于室內(nèi)空調(diào)大廳中的，既要保證盆土濕潤，又要不時給葉面噴水。若冬季室溫不能達(dá)到15℃時應(yīng)控制澆水，否則易導(dǎo)致植株?duì)€根，一般情況下每周噴1次溫水即可保持其葉色濃綠。

5. 鐵觀音茶葉制作流程

不是。

一說是乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；一說是篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。

鐵觀音，是一個茶樹品種名。鐵觀音發(fā)源地在福建安溪。安溪緊鄰泉州，出海方便，20世紀(jì)初，鐵觀音這一優(yōu)良樹種，曾隨著移民大潮，遠(yuǎn)播南洋，東渡臺灣。

鐵觀音也是一種茶葉制作方式。傳統(tǒng)的鐵觀音，是采取成熟開面葉做出來的一種發(fā)酵程度高，有成熟果香及熟火香、成茶形狀為球形或半球形的烏龍茶。

但隨著時代演變，制造鐵觀音時使用的不一定是鐵觀音品種的茶樹，制程上也多有改變，從發(fā)酵程度到焙火程度都已不如傳統(tǒng)那么高。泛泛意義上的鐵觀音，已經(jīng)突破了產(chǎn)地和品種，成為呈現(xiàn)出特定香氣與滋味的一種烏龍茶產(chǎn)品名稱。

6. 鐵觀音茶葉制作有沒有添加香精

是的，有些茶葉品質(zhì)不好，通過制茶沒辦法做出鐵觀音的香味就只能添加香精增香

7. 鐵觀音茶葉制作方法

首先燒開一壺水，準(zhǔn)備8g鐵觀音干茶，將茶具清潔一遍，然后把鐵觀音茶投入到蓋碗中，茶水比例為1：20，第一泡為洗茶，向蓋碗中注滿100℃水，然后蓋上蓋子，等待15秒左右，即茶葉吸水后完全舒展后，使用公道杯將蓋碗茶湯分倒至茶杯，即可品飲鐵觀音茶湯。

8. 鐵觀音茶葉怎么制作過程

鐵觀音茶制作工藝

1、涼青、曬青、涼青：鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過涼青后進(jìn)行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6—9％左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青。

9. 鐵觀音茶葉制作烘干后其成品茶含水率一般在

18度-22度，

清香型的鐵觀音制作發(fā)酵時的溫度最好為18度-22度，濕度為50%-60%最佳。

鐵觀音的制作流程～采青萎調(diào)（室外萎調(diào)，室內(nèi)萎調(diào)）搖青(做青)：鐵觀音品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟殺青揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)文火焙干精制。

茶樹的采摘～春茶采摘時間：4月中下旬一5月上旬

秋茶采摘時間： 9月下旬一10月上旬

鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。

室外萎凋：讓茶葉走失一部分的水分；

室內(nèi)萎凋：茶青在室外晾涼后移入室內(nèi)；

搖青：使茶青的邊沿細(xì)胞受損，有利發(fā)酵室內(nèi)溫度控制在16℃~20℃，濕度在60%~70%；

殺青：固定香氣，停止發(fā)酵；

摔紅邊：使口感純正，柔和，茶湯清澈

打包、揉捻、解塊 ，從右往左依次反復(fù)進(jìn)行

將茶葉放入烘培機(jī)烘干，溫度控制在60-70攝氏度；

茶葉制作完成，裝至大包裝袋；