唐陸羽所著《茶經(jīng)》三卷十章七千余字。這個不用說吧。
明朝張源著《茶錄》，其書有藏茶、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇；
許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等篇?！恫桎洝泛汀恫枋摺?，共同奠定了泡茶道的基礎(chǔ)。
十七世紀(jì)初，程用賓撰《茶錄》，羅廩撰《茶解》。
十七世紀(jì)中期，馮可賓撰《岕茶箋》。
十七世紀(jì)后期，清人冒襄撰《岕茶匯鈔》。這些茶書進一步補充、發(fā)展、完善了泡茶道。