所謂的蒸茶，是用蒸茶器喝茶的一種方式。通過將水加熱成蒸汽熏蒸茶葉，然后蒸汽凝成水珠滴進盛水壺，成為茶湯。
蒸茶的過程中，沸水并不會直接和茶葉接觸，而是利用水蒸汽熏蒸茶葉，使茶葉變得濕潤，內在的口感物質與水蒸汽相結合凝聚成水滴，匯聚在底部，從而使原本無色無味的水有了風味。
煮茶器就簡單多了，可分為兩種。一種是提梁結構，上有一個把手，下是一個大圓肚子，茶葉投入圓壺中，茶和水直接接觸。還有一種，是側把造型，這種側把煮茶壺，一般配有一個內膽。這個內膽是濾網(wǎng)結構，可用來盛放茶葉。
前者，提梁結構，茶葉投入其中，水與茶葉直接接觸，不經(jīng)過濾網(wǎng)的阻隔，茶葉的物質釋放是快速且均勻的。
后者，側把的結構可避免煮茶時蒸汽燙到手，且一個濾網(wǎng)能夠將茶葉阻隔在內，避免茶葉碎末溶于水中，影響喝茶體驗。但這個濾網(wǎng)同時也帶了一定的困擾，就是在煮茶時茶葉無法充分和水接觸，有可能會導致物質釋放不均勻，影響喝茶。
煮茶器，茶和水直接接觸。茶水交融，可以從最大程度上釋放茶葉的內在物質。而蒸茶器蒸茶，是茶與水蒸汽接觸，茶與水接觸不夠全面，有可能會影響物質釋放的速度。
再對比二者的煮茶時間，會發(fā)現(xiàn)要達到相同濃度的茶湯，蒸茶所要花的時間遠遠要高于煮茶，不及煮茶來得方便快捷。
這種蒸茶時間長，還有可能導致茶香大量飄散，影響喝茶體驗。
資料來源：小陳茶事