1. 潮州茶藝

咸菜、魚(yú)露、菜脯并稱為潮汕三寶。

潮汕三寶作為潮汕先民用來(lái)當(dāng)做“雜咸”，到現(xiàn)在登上餐桌上的大雅之堂，濃縮了先民的智慧。

咸菜，又名腌菜，是一種用食鹽腌制過(guò)后保存并且加以調(diào)味的蔬菜。 這種腌制過(guò)的咸菜在絕大多數(shù)的沿海鹵水地區(qū)受歡迎，有的拿來(lái)直接佐餐食用，但更多的是拿來(lái)作為涼菜或者其他菜式的烹飪配料。

菜脯的腌制

1、蘿卜拔出來(lái)，加粗粒的海鹽腌制，可以在撒鹽之前給蘿卜噴上一些水，這樣海鹽會(huì)更容易溶化，再放入壇子腌。

　2、到第三天的時(shí)候，將蘿卜一個(gè)一個(gè)均勻攤開(kāi)，讓每個(gè)蘿卜充分暴曬，到了傍晚，就將將蘿卜收回，以免霧水將其打濕。

　3、拿一個(gè)盆子，支上幾根木棍。放入竹苫。竹苫里鋪一層蘿卜，均勻地撒一些鹽，用力擠壓，讓蘿卜里邊的汁水更容易流出來(lái)。再鋪一層蘿卜，再撒鹽，再壓。如此，等蘿卜全部裝進(jìn)竹苫，壓上一塊石頭。重壓下的蘿卜汁水流到盆子底部。

　　4、第二天重復(fù)曬，翻，收，撒鹽，擠壓，壓。

　　開(kāi)始幾天鹽要放多一些，之后鹽越放越少。持續(xù)曬15到20天。

　　5、曬好的蘿卜放入壇子，密封起來(lái)。一個(gè)月后就可以吃了。

魚(yú)露

　　 魚(yú)露，也稱魚(yú)醬油，其味鮮咸，早起經(jīng)華僑傳到越南和東亞其他國(guó)家，到了21世紀(jì)，歐洲也逐漸流行起來(lái)了。

2. 潮州茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，潮汕的工夫茶最負(fù)盛名，蜚聲四海，被尊稱為"中國(guó)茶道"。

潮州工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是"潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超"的象征。潮州工夫茶被列入《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》 。

3. 潮州茶藝表演

文學(xué)術(shù)語(yǔ)

這是潮汕在明清以后，繼唐宋茶俗而新興起的茶道。在全國(guó)最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。正規(guī)品嘗潮汕工夫茶，講究要有好環(huán)境、好茶葉、好泉水，有一套精致雅潔的茶具(12種)、考究細(xì)致的沖沏技藝。比如沖沏時(shí)，要高沖低篩，淋罐利沫，燒盅熱罐，燙罐洗杯，關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵……等等。

4. 潮州茶藝姑娘

3位

林偉周

是烏龍茶制作技藝（潮州單叢茶制作技藝）省級(jí)非遺傳承人。自祖父林點(diǎn)開(kāi)始，潮州單叢茶的制作技藝在他家傳了4代人。

余映豐——鳳凰單叢非遺傳承人

余映豐為了自己能制作出更好的單叢茶，特地找了烏崠村里700余年祖輩幾十代人制茶的文鎮(zhèn)行師傅，從頭開(kāi)始一步步地學(xué)習(xí)制茶。

葉叢嘉（葉漢鐘）

作為國(guó)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“潮州功夫茶藝”省代表性傳承人，35年里致力于單叢茶的研制與弘揚(yáng)。以藝載道，其手制茶已臻化境，代表著單叢茶制作技藝和口感滋味的高水準(zhǔn)。

5. 潮州茶藝大師名單

宋凰單叢茶是一種好茶，一般情況下，最普通的鳳凰單叢茶價(jià)格從100-300元一斤上下；如果是中等水平的話，則是在300-1000元左右；高檔品質(zhì)的話在1000-3500元左右；如果是最頂級(jí)、珍惜的品種，價(jià)格嘖是在3500元一斤以上的，

鳳凰單叢茶是一款產(chǎn)自于廣東省的名茶，它屬于是上好的烏龍茶品種，口感獨(dú)特，香型多，并且飲用價(jià)值也是非常高的，是許多人生活中的日常用茶。宋凰單叢僅采春茶一季，傳承精湛炭焙古法工藝，梨木炭焙，三味火候制毛茶，六斤鮮葉僅得一斤，堅(jiān)持用千年代代傳承的炭焙工藝，細(xì)細(xì)拿捏錘煉，留住至真、至純、至樸的永恒茶韻是為古法之升華。

形美、色潤(rùn)、香郁、味甘，宋凰單叢，是唇齒間的醇厚甘暖，是味蕾上的極致感知。潮州工夫茶藝代表性傳承人、中華匠心茶人葉漢鐘老師的匠心精制、有著五十年制茶經(jīng)驗(yàn)的劉福益老師的品質(zhì)把控，造就宋凰單叢獨(dú)一無(wú)二的品飲滋味。鮮葉的原料妙手佳作，匠心茶人的精細(xì)把控，煉就宋凰單叢的山韻蜜味，每一杯宋凰單叢，都值得細(xì)細(xì)品味。

6. 潮州茶藝師培訓(xùn)班地址

建盞，黑瓷代表，中國(guó)宋代八大名瓷之一，漢族傳統(tǒng)名瓷，為宋朝皇室御用茶具。蔡襄在其所著《茶錄》中寫道：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚……久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！泵枋龅木褪墙ūK。

2011年，建盞燒制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！泵枋龅囊彩墙ūK。

建盞斑紋主要有曜變、鷓鴣斑、油滴，兔毫等，其中以金兔毫、銀兔毫為主，這些建盞的名稱也是根據(jù)紋飾命名的。

建盞斑紋是在還原氣氛中通過(guò)窯內(nèi)1300度以上的高溫焙燒而自然形成的，是建窯的杰出成就。

由于這類結(jié)晶釉在窯爐高溫中易于出現(xiàn)變化，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，窯燒制一件外觀沒(méi)有缺陷又具有兔毫或油滴等斑紋的建盞是很困難的，即使運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，其成品幾率也非常低。

盞，這一早就不被人常提起的詞，正如同它作為器物一樣，在生活中也不常被人使用一般。一些人的家里，甚至連一個(gè)盞器也沒(méi)有。

對(duì)于一些喜歡建盞的新手來(lái)說(shuō)，隨便去一個(gè)購(gòu)物網(wǎng)站搜索建盞總能搜到五花八門，各式各樣的建盞。而且價(jià)格不一，往往一些網(wǎng)站上顏色越艷麗的建盞越便宜，而一些不那么好看的卻貴得不行。

人們也許不能理解，為什么建盞不同于其他陶瓷，好看的要賤賣，不好看的卻貴的出奇。陶瓷自有史以來(lái)，各種陶瓷博采眾長(zhǎng)，各自成長(zhǎng)。其中，唯有宋代建窯，幾乎從開(kāi)始之時(shí)就只燒制一種器物，那就是建盞。

建盞在宋代的風(fēng)靡，可以到文人雅客人手一只的程度，自上而下，每個(gè)階級(jí)都對(duì)建盞喜愛(ài)有加。在當(dāng)時(shí)，算得上今天我們所說(shuō)的時(shí)尚單品，誰(shuí)要是在斗茶的時(shí)候能夠擺出一個(gè)好建盞，絕對(duì)是全場(chǎng)的焦點(diǎn)。

建窯基本上只燒制黑釉茶盞，這一只小小的建盞卻集能工巧匠之力，自然造化之妙，幻化出萬(wàn)千色彩，成為當(dāng)世乃至后世人追捧珍愛(ài)的寶貝。

嘉德拍賣｜成交價(jià) 17250元

但是，往往越美麗的東西，越危險(xiǎn)。并不是說(shuō)建盞不美麗，一些燒制成功，在窯內(nèi)產(chǎn)生窯變的建盞，無(wú)論顏色還是紋理都非常漂亮。

往往這樣完美的建盞都是萬(wàn)里挑一的珍品，價(jià)格絕非網(wǎng)上銷售的那么便宜。

（建盞仿品）胎體呈白色含鐵量稀少

好建盞每一個(gè)都是手工拉胚，而一些價(jià)格低廉的，更多采用壓坯，降低人力成本，但器物卻少了一分手工的韻味，建盞的特殊性得不到體現(xiàn)。

按傳統(tǒng)方式制作的建盞，需要原礦釉料在高溫?zé)茣r(shí)自然窯變發(fā)色，這需要對(duì)溫度有較高的要求，鐵元素在高溫下發(fā)生劇烈氧化會(huì)展現(xiàn)不同色彩。

優(yōu)質(zhì)建盞所用的原料均來(lái)自建陽(yáng)地區(qū)，其泥土中含有豐富的鐵元素。在使用中可以不斷釋放出二價(jià)鐵離子，能夠吸附水中的氯離子，易被人體所吸收，增強(qiáng)人體內(nèi)血紅蛋白的載體及紅細(xì)胞的執(zhí)行功能。長(zhǎng)時(shí)間使用可預(yù)防貧血、高血壓，能調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)，達(dá)到舒緩的作用。搭配鐵器煮茶，可對(duì)平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)也有功效，還可以達(dá)到殺菌的效果。

喜歡用建盞喝茶的朋友一定知道，使用建盞可讓茶水的水質(zhì)改良，用建盞品茗，會(huì)讓人感覺(jué)水乳交融，甘潤(rùn)順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香涌動(dòng)，并且胎體較厚以及鐵元素多，可以起到長(zhǎng)時(shí)間保溫蓄熱并提高茶湯的堿性。

修于內(nèi)而形于外，講究使用者的心性。好的建盞可以滋養(yǎng)人，而人在使用建盞的時(shí)候也能滋養(yǎng)建盞。養(yǎng)盞如養(yǎng)性，養(yǎng)盞之道，其實(shí)就是養(yǎng)人之道。

養(yǎng)盞和品茶需要平和心與耐心。品茶與養(yǎng)盞兼修，養(yǎng)盞與養(yǎng)性同理，一只養(yǎng)好的盞，光澤溫潤(rùn)卻又內(nèi)斂，樸實(shí)無(wú)華，端莊穩(wěn)重，謙虛坦蕩又不失靈氣。與之交往，如入芝蘭之室，久而不聞其香。這也許就是君子之交吧。

都說(shuō)「中國(guó)的建窯，世界的建盞」，一直以來(lái)，建盞都是中國(guó)、日本及世界各地藏家所鐘愛(ài)的收藏品種。

建盞在宋代茶文化中是不可或缺的一部分，曾作為宋朝皇帝御用茶具，建窯盞的藝術(shù)成就也令如今眾多藏家、學(xué)者為之心折。

在藏家看來(lái)，古代燒制茶盞的窯口很多，唯有建窯將茶盞燒出了極致，在胎土、器型、釉色方面都做到了與茶最緊密的對(duì)接。正是因?yàn)檫@些建窯黑釉的燒造成功，使得原本平淡無(wú)奇的黑釉瓷器成為了精美而又極具藝術(shù)特色的稀世珍品，頻頻在拍賣場(chǎng)上創(chuàng)下成交記錄。

要說(shuō)較矚目的建盞拍賣，是在蘇富比中國(guó)藝術(shù)品專場(chǎng)上的南宋建窯油滴束口盞。

這只南宋建窯油滴束口盞不負(fù)所望，以109,2500美元的高價(jià)成交，折合人民幣約為755萬(wàn)元。雖與國(guó)寶級(jí)南宋建窯油滴盞相比差了甚多，但依舊繼續(xù)保持著建盞的天價(jià)之路！

那么那件國(guó)寶級(jí)建窯油滴盞究竟創(chuàng)造了什么樣的拍賣神話？在2016年9月，在紐約佳士得“古韻天成——臨宇山人珍藏(二)”專場(chǎng)拍賣會(huì)上，一件南宋建窯油滴束口盞以1170.3萬(wàn)美元（約7800萬(wàn)元人民幣）成交。

取得了驕人成績(jī)的這只建盞，瞬間刷爆了朋友圈！被評(píng)為：“歷年拍賣上最好的一件建盞”！也讓多少對(duì)建盞感興趣的玩友情不自禁口水流了一地。

該盞原為日本黑田家族收藏，后由日本著名收藏家安宅先生所得。以約7800萬(wàn)的價(jià)格成交，不但刷新了建盞拍賣價(jià)的世界紀(jì)錄，相信也刷新了很多人對(duì)建盞的認(rèn)知。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這只建盞確實(shí)可以算是歷年來(lái)市場(chǎng)上流通的最好的一只，這樣的拍品以后在市場(chǎng)上可能都不會(huì)再有。建盞固然一直受到廣大藏家的追捧與熱愛(ài)，但絕不是任何一件建盞都能賣到幾千萬(wàn)。而一般普通的建盞，從幾百萬(wàn)、幾十萬(wàn)、幾萬(wàn)甚至到幾千，都是有的。

而此前建窯瓷器的最高紀(jì)錄是在2011年倫敦賣出的，約合人民幣1200萬(wàn)元。出現(xiàn)在2011年倫敦蘇富比的這只建盞不是油滴盞，而是一只南宋建窯銀兔毫束口盞，這也是出現(xiàn)在拍賣場(chǎng)上較多見(jiàn)的建盞類型。

當(dāng)時(shí)這件銀兔毫盞的成交紀(jì)錄，足足保持了五年，直到2016年紐約佳士得才被打破。

（南宋建窯銀兔毫束口盞）

從2011年1200萬(wàn)元到2016年7800萬(wàn)元，這樣的拍賣天價(jià)讓建盞獲得的關(guān)注越來(lái)越多，短短幾年，演繹出一路躥紅，勢(shì)不可擋的趨勢(shì)。但也有人不禁問(wèn)，這只又黑又小的碗盞到底是好在了哪里，為什么能頻頻賣出如此高價(jià)？

有人說(shuō)，“這種小小的黑碗，輕盈而優(yōu)雅，亭亭玉立，充滿了文人氣質(zhì)”。建盞之美，是她透著的那股東方神韻，宛若古典水墨丹青，在時(shí)光深處，就這么清雅著，那么莊重著。

（建陽(yáng)窯黑釉盞宋故宮博物院藏）

也有人說(shuō)是因?yàn)槟且陨衩啬獪y(cè)的釉色與斑紋?；蚴橇鲿车耐煤粒蚴怯鸹聋惖您p鴣斑，或是燦若星空的曜變，不管是何種斑紋，全都為世間唯一。

然而，就是這個(gè)兩宋尤其是北宋時(shí)期最受人們喜愛(ài)的茶具，這些拍出天價(jià)的建盞，卻是不得已而為之的黑釉，這是為什么？

（建陽(yáng)窯黑釉兔毫盞宋）

從不起眼的泥土和釉礦，到巧奪天工的結(jié)晶釉，中間到底經(jīng)歷了什么？產(chǎn)自福建的建盞為什么又叫“建盞”而不是“福盞”？