首先答案是不一定，有的茶葉是需要把蓋子蓋上茶具上的比如:茉莉花茶，蓋上蓋子才有茉莉花的那種香味在;而泡綠茶，我們?cè)诠珗@、茶館都知道都是玻璃杯來(lái)泡的所以綠茶是不需要的。凡是泡茶都有基本步驟的，泡茶應(yīng)該根據(jù)茶性而定，而后決定沖泡的方法是有簡(jiǎn)單也有復(fù)雜，但不管泡茶技藝怎么變化百變的，一些簡(jiǎn)單的基本方法則是一樣相同的。沖泡一杯好茶出來(lái)，除了備茶啊，選擇水啊，燒水啊，準(zhǔn)備茶具啊這些都要遵照泡茶的基本步驟來(lái)的。

泡茶時(shí)如果出湯之后蓋子打開(kāi)散熱氣，十秒后再蓋上，保溫防止葉底變冷，不讓壺溫迅速下降，茶葉內(nèi)容物質(zhì)在高溫下，繼續(xù)釋放出來(lái)，下一次注入開(kāi)水后出湯的時(shí)間就比較難把握了。出湯時(shí)間是根據(jù)自己口味不同而掌握的，濃稠點(diǎn)就時(shí)間稍長(zhǎng)，淡薄點(diǎn)就時(shí)間稍短點(diǎn)。如果沖泡的時(shí)間恰到好處，那個(gè)清湯才會(huì)口感香醇。泡的時(shí)間越長(zhǎng)，茶的湯色不僅會(huì)變黃色的，而且新鮮度也會(huì)大大折扣，會(huì)影響口感的品嘗。