常見茶葉分類及品種？

1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶;紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

黑茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天;

黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

6.白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

7.藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

8.花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

狗的分類和品種？

1.小型犬：比熊，博美，吉娃娃，迷住雪納瑞，柯基，日本尖嘴，約克夏，巴哥，京巴，西高地白梗蝴蝶，迷住品，瑪爾濟(jì)斯，西施，剛毛獵狐梗，絲毛梗，貝靈頓梗，查理王，蘇格蘭梗，日本狆，平毛獵狐梗，小獅子狗，短腳長身梗，捷克梗，卡迪根柯基，西藏梗，西里漢姆梗，猴面梗，羅福梗，凱恩梗等。

2.中型犬：松獅，邊牧，哈士奇，喜樂蒂，雪納瑞，英國可卡，美國可卡，牛頭梗， 柴犬，英國斗牛，比格，沙皮，英國史賓格，巴吉度，澳牧，比利時(shí)牧羊..比特，威爾士史賓，澳洲牧牛犬，波利，布列塔尼犬，惠比特，四國犬，葡萄牙水，犬迦南犬，波密犬，法老王獵犬，巴辛吉犬，格陵蘭犬。

3.大型犬：金毛，阿拉斯加，拉布拉多，蘇牧，德牧，古牧，大白熊，羅威納，藏獒，斑點(diǎn)狗，杜賓，秋田，伯恩山，高加索牧羊，圣伯納，阿富汗靈緹，紐芬蘭犬，大丹，中亞牧羊犬，拳師，杜高，可蒙犬，萬能梗，巴西獒，巨型雪納瑞，獒犬，蘭西爾犬，蘭伯格犬。

茶葉的分類？

茶葉可以依照加工方式和品質(zhì)上分為：根據(jù)茶葉加工制法和品質(zhì)上的差異，陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法將茶葉分為六大類，分別是綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶。

骨瓷的品種和分類？

中國目前的骨瓷市場中的骨瓷可以根據(jù)原料、燒制工序、顏色等來分類。下面詳細(xì)信息說下依照以上三方面來分類的骨瓷。

其一、按照原料來分類，這里的原料指的是骨瓷的主要原料骨粉。

1.骨粉為天然動物骨粉。這類原料中骨粉含量在25%以上的即為骨瓷。其他不到的，不能稱為骨瓷；例如市面上的低骨瓷（天然動物骨粉含量10%左右）。骨瓷的骨粉最好是天然牛骨粉，相較于其他的食草動物，牛骨粉燒制的骨瓷白度和堅(jiān)硬度更佳。

2.骨粉為合成化學(xué)配料。這個(gè)就是淄博研究的化學(xué)配料代替天然動物骨粉，添加合成骨粉的代替骨粉的，燒制出來就是新骨瓷，也就是高白瓷的一種，并不是骨瓷，也有人稱其為假骨瓷。

3.天然骨粉和合成配料的混合物。可能低骨瓷如此。所以可根據(jù)骨粉含量來分類骨瓷。

其二、按照燒制工序來分。

1.兩次燒制。真骨瓷，也就是用的是純天然的骨粉的，需要經(jīng)過高溫素?zé)偷蜏赜詿齼纱螣贫伞?/p>

2.一次燒制。低骨瓷或新骨瓷（假骨瓷），也就是使用化學(xué)配料來代替天然骨粉或天然骨粉含量不足25%的，它們都是經(jīng)過一次燒制而成的。所以可以根據(jù)燒制工序來分類骨瓷，一次燒制的無論是在外觀例如規(guī)整度、釉面色澤等或者內(nèi)涵如堅(jiān)硬度上都是遠(yuǎn)不如二次燒制的。

其三、按照顏色，這里指的是瓷坯 的顏色。

1.天然骨粉奶白色。骨瓷原本是天然骨粉的奶白色，色澤柔和、純凈，溫潤如玉。

2.其他顏色。因?yàn)楣谴傻募儍簦部梢栽谄渑黧w中加入一些色劑從而改變其顏色，如加入適量氧化銅，骨瓷呈現(xiàn)青綠色；加入適量蒲黃，呈現(xiàn)象牙黃等。

茶葉分類？

花茶：

茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶等加工茶。

白茶：

白毫銀針，白牡丹，貢眉等

黑茶：

安化黑茶，蒲圻老青茶，南路邊茶，西路邊茶，普洱茶，六堡茶等。

黃茶：

君山銀針，蒙頂黃芽，北港毛尖，溈山毛尖，溫州黃湯，霍山黃大茶，廣東大葉青等。

紅茶：

正山小種，煙小種，工夫紅茶：滇紅，祁紅，川紅，閩紅等

烏龍茶：

武夷山肉桂，武夷山水仙，武夷山大紅袍，鐵觀音，奇蘭，閩南水仙，黃金桂，鳳凰單從，鳳凰水仙，嶺頭單從，臺灣：凍頂烏龍，文山包種，白毫烏龍等

綠茶：

西湖龍井，碧螺春，雨花茶，黃山毛峰，太平猴魁，華頂云霧等

我國在茶葉種類的分類上，我們可以將其主要分為六大類：綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶。此外還有花茶等等！

黑茶分類和品種？

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

碗的分類和原材料品種？

1、玻璃碗。玻璃碗外形通透明亮，有的呈現(xiàn)淡綠或是淡藍(lán)的顏色，非常漂亮，只有貼有耐高溫標(biāo)志的碗才能在微波爐中加熱或是在沸水里煮，耐熱性差。

2、陶瓷碗。陶瓷碗在這一點(diǎn)具有優(yōu)越性，無論蒸或煮，微波爐加熱都可以，并且現(xiàn)在的陶瓷工藝先進(jìn)，陶瓷碗既美觀又大方，但玻璃碗和陶瓷碗都有個(gè)共同的缺點(diǎn)易摔碎。

3、不銹鋼碗和木碗。兩種都不易摔碎，不銹鋼碗樣式單一傳熱快并且不能在微波爐中使用，木碗與不銹鋼碗具有相似的特性，但不同的是木碗傳熱慢不燙手。

茶葉芽的分類？

茶芽萌發(fā)后展葉的嫩梢被稱為新梢，根據(jù)新梢展葉的多少可分為一芽一葉梢、一芽二葉梢等，采摘下來的茶葉即為一芽一葉或一芽二葉的制茶原料。

而茶樹芽體因品種和環(huán)境的關(guān)系在大小、色澤、茸毛多少上具有一定差異，尤其以品種的特性、溫度及水分的影響最大。

列舉咖啡的原生品種和茶葉的原生品種？

咖啡樹的種類有500多種，品種有6000個(gè)，其中多數(shù)都是熱帶樹木和灌木。世界上主要的咖啡樹有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種，所產(chǎn)的咖啡豆品質(zhì)亦冠于其它咖啡樹所產(chǎn)的咖啡豆。

新鮮咖啡櫻桃，從果肉擠出的是含有羊皮層和果膠的咖啡生豆(種子)

第一種是阿拉比卡豆，世界著名的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。另一種是羅巴斯塔種，羅巴斯塔咖啡樹原產(chǎn)地在非洲的剛果，不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由于不同土壤、不同氣候等影響，生長出的咖啡豆也各具有獨(dú)特的風(fēng)味。另外兩種為:利比里亞種和埃塞爾薩種。

咖啡的品種以生物學(xué)來劃分的話，可以分為阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica )。世界上主要飲用的品種為阿拉比卡和羅布斯塔，利伯瑞卡由于產(chǎn)量不多或品質(zhì)不佳，而常被忽略。

一般來說，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡，羅布斯塔則用來做成速溶咖啡。雖然可以將阿拉比卡定義為高級咖啡，羅布斯塔為次級，但不一定非得如此分類，以自己喜好的味道來區(qū)分較為適當(dāng)。從口味的取向來看，美國與日本較常飲用阿拉比卡沖泡的淡咖啡，歐洲則是偏好混合阿拉比卡與羅布斯塔做成的意式濃縮。

阿拉比卡(Arabica):風(fēng)味和香氣較好的咖啡豆

阿拉比卡為原產(chǎn)地埃塞俄比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產(chǎn)，占全世界咖啡產(chǎn)量的70%~75%。阿拉比卡對于病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區(qū)較適于栽培，尤其以1500米以上高地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)最好。

像這樣花費(fèi)功夫產(chǎn)生的好品質(zhì)，具有均衡的風(fēng)味口感與香氣，才能被認(rèn)證為高級咖啡豆，主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科納、牙買加藍(lán)山與也門摩卡，就屬于阿拉比卡品種。阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀，被譽(yù)為最高品質(zhì)的高地產(chǎn)阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道

羅布斯塔(Robusta):酸味強(qiáng)烈，并有濃烈口感

羅布斯塔的原產(chǎn)地為非洲剛果，占有全世界咖啡產(chǎn)量的30%。羅布斯塔一字有“堅(jiān)韌”的意思，實(shí)際上，此種咖啡樹不止對病蟲害抵抗力強(qiáng)，在任何土壤都能生存，甚至野生的狀態(tài)也能生長。因此在高溫地區(qū)也能栽種，生長速度快且容易栽培，有著價(jià)格低廉的優(yōu)勢，主要用來配豆或是做成速溶咖啡的主原料。印度、非洲、巴西等地生產(chǎn)的部分羅布斯塔有著強(qiáng)烈的酸味，咖啡因含量高，口感較濃郁。

羅布斯塔作為咖啡世界當(dāng)中非常重要的一個(gè)品種，在商業(yè)世界里功不可沒。羅布斯塔的價(jià)值并不是作為一個(gè)反面教材來襯托阿拉比卡的風(fēng)味有多高級，在意式拼配豆中有著不可撼動的地位。意大利的拼配會在拼配中加入少量的羅布斯塔來提高咖啡的醇厚度，制作出具有更豐富油脂的Espresso。

Espresso與牛奶交融后呈現(xiàn)出醇厚飽滿的口感，牛奶咖啡因?yàn)橛辛肆_布斯塔與阿拉比卡的相輔相成，變得更加濃郁香醇，羅布斯塔彌補(bǔ)了阿拉比卡的醇厚。

最近還有和阿拉比卡品種交配、味道與香氣都更勝一籌的阿拉布斯塔(Arabusta)品種。

羅布斯塔的外觀為鼓鼓的橢圓形，生豆帶有草綠色和黃色光澤的淺褐色或黃褐色。

咖啡品種埃塞爾薩種

埃塞爾薩種是1904年才發(fā)現(xiàn)的一個(gè)品種原產(chǎn)于非洲的查理河流域，果小，單株產(chǎn)量高，尤其是一種抗旱品種。產(chǎn)品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。

咖啡品種鐵皮卡

Typic:埃塞俄比亞最古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形;風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買加藍(lán)山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)秀的莊園豆都屬于鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色是特征之一。

Typic生豆，兩頭微微有點(diǎn)翹，外型為橢圓形，從側(cè)面看豆身扁薄，就算栽種地區(qū)的海拔高度不同，生豆側(cè)面的薄厚差異也不會太大。

【基因突變種- 鐵皮卡變種】鐵皮卡變種蘇門答臘曼特寧

印度尼西亞咖啡主要產(chǎn)地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產(chǎn)的“曼特寧”最為有名。

曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與托巴湖一帶可稱為曼特寧。

曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最丑陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

黃金曼特寧 Gold Mandheling，

馬面曼特寧(timtim曼特寧細(xì)長果)SumatraIsland, Mandehling Longberry, Timtim Belangele，

林東曼特寧G1 Lintong Mandheling Grade -1，

綠寶石曼特寧(蘇門答臘亞齊省Aceh)

提姆提姆(TimTim)--

就是Timor Hybrid ，翻譯過來就是東帝汶雜交種，也就是阿拉比卡和羅布斯塔的雜交種。我們熟悉的卡蒂姆(Catimor)就是用它再次雜交來的。

Tim Tim----馬臉曼特寧 longberry

Tim Tim是一只來自印尼的豆子，由于其長條形狀，很多人管它叫馬臉豆，也有 人管它叫長條曼特寧。實(shí)際上tim tim不是一個(gè)純種的豆子，而是阿拉比卡種咖啡樹和羅布斯塔種咖啡樹自然雜交而成的品種，這個(gè)品種在上個(gè)世紀(jì)40年代的時(shí)候在timor島被發(fā)現(xiàn)，并由于其天然的抗病性而被栽培。在美洲這個(gè)品種被稱作Hybrido de Timor，簡稱Tim Tim，在印尼這個(gè)品種也被稱作Bor Bor。

鐵皮卡變種藍(lán)山

藍(lán)山(BlueMountain):風(fēng)靡全球，一顆豆都難求的藍(lán)山就是來自鐵皮卡大家族。

牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀(jì)，英國人將咖啡樹種引進(jìn)了牙買加，在藍(lán)山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍(lán)山咖啡、牙買加高山咖啡、牙買加咖啡，不同的等級也決定了不同的價(jià)格。

牙買加藍(lán)山咖啡(Jamaica Blue Mountain Coffee)，其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面又各分四個(gè)等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標(biāo)準(zhǔn)，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍(lán)山咖啡;

牙買加高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買加藍(lán)山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡，也是僅次于藍(lán)山咖啡品質(zhì)的咖啡，被業(yè)內(nèi)人士稱作藍(lán)山咖啡的兄弟品種，牙買加藍(lán)山咖啡因產(chǎn)量極少，因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡，那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍(lán)山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業(yè)者普遍有個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識，認(rèn)為只有在海拔1800米以上的藍(lán)山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡，事實(shí)上，藍(lán)山山脈1800以上的山冠上，只有一個(gè)莊園，就是Amber，它是中國人后裔的，莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃土地，產(chǎn)量非常少。藍(lán)山咖啡主要分布于藍(lán)山山脈的John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak 等5個(gè)山區(qū)。

鐵皮卡變種夏威夷科娜

可納(Kona):雖栽植在幾百米的海拔上，但來自于夏威夷大島的可納，吹著溫和的海風(fēng)，加上肥沃火山巖土質(zhì)，擁有著無比干凈的酸香和甜感。比起海拔更高的藍(lán)山簡直是有過之而無不及。

鐵皮卡變種象豆Maragogype，Typica的突變體，果實(shí)很大、很長，有點(diǎn)扭，植株有長節(jié)間和大葉子。產(chǎn)量相對較低。

1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產(chǎn)豆區(qū)發(fā)現(xiàn)，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔區(qū)風(fēng)味差，但高海拔風(fēng)味較佳、酸味溫和、甜香宜人。(上圖左邊為象豆)

鐵皮卡變種帕卡瑪拉

Pacamara:帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種，豆體碩大僅次于象豆，是薩爾瓦多1950年代配出的優(yōu)良品種，近年杯測成績不錯(cuò)。

鐵皮卡變種肯特Kent:印度發(fā)現(xiàn)的鐵比卡混血品種，產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，但未曾在杯測取得好成績。

波旁咖啡波旁種

波旁(Bourbon):早期(咖啡史前)鐵比卡移植到也門后的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大革命后改稱留尼旺島Reunion)后才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉(zhuǎn)傳到巴西和中南美洲、1732年英國移植也門摩卡到圣海倫娜島(后來囚禁拿破侖的地方)也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測的常勝軍。

波旁種，是鐵皮卡(Typica)突變產(chǎn)生的次種，與鐵皮卡同屬現(xiàn)存最古老的咖啡品種，綠色果實(shí)成熟時(shí)會呈現(xiàn)鮮紅色。

【基因突變種-- 波旁變種】

波旁咖啡紅波旁

紅波旁一般咖啡樹開花結(jié)果后，咖啡果實(shí)的顏色變化是由: 綠色 >轉(zhuǎn)微黃色 >轉(zhuǎn)微橙色 >轉(zhuǎn)成熟的紅色 > 再轉(zhuǎn)較熟的暗紅色，因此也有人稱【紅波旁種】，其實(shí)紅波旁，也就是一般我們所說的波旁種。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣，同時(shí)酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風(fēng)味。

通俗些講波旁種是一個(gè)咖啡樹種屬于阿拉比卡種中的一個(gè)分支，一般結(jié)紅色的果實(shí)，稱為紅波旁，除此之外還有黃波旁、橙波旁，黃波旁相對來說產(chǎn)量較低，不過品質(zhì)較好。

波旁咖啡黃波旁

黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產(chǎn)量較低，且較為不耐風(fēng)雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區(qū)時(shí)，會有極佳的風(fēng)味表現(xiàn)，近年來較為常見。Yellow Bourbon，黃波旁，成熟后果實(shí)為黃色，最初在巴西發(fā)現(xiàn)，目前主要生長在巴西。通常認(rèn)為，可能是由結(jié)紅色果實(shí)的波旁種與一個(gè)稱作““Amerelo de Botocatu””的結(jié)黃色果實(shí)的鐵皮卡變種雜交后突變而來。

口感特性:甜美柔暢的果實(shí)甜感，明顯的堅(jiān)果風(fēng)味，均衡柔順的酸度，苦感微弱干凈，含有濃郁的巧克力香氣和堅(jiān)果風(fēng)味，口感明亮清爽。

波旁咖啡粉波旁

粉波旁，顧名思義它的咖啡櫻桃成熟后是浪漫的粉紅色。屬于十分稀有的新品種，它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。之所以說粉波旁是稀有品種，主要是想要保持這份漂亮的粉紅色是很難很難的，有時(shí)會收獲一些橙色的波旁，那是因?yàn)榭Х裙麑?shí)的顏色最終是由花粉粒里面的隱性基因所決定。在我們選定的要進(jìn)行雜交的花粉粒中，既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬于隱性基因，非常容易相互干擾。

目前可以在哥倫比亞和危地馬拉看到粉紅波旁的身影，以這批粉波旁咖啡為例，大約1800顆咖啡樹，一產(chǎn)季下來每棵樹大概產(chǎn)出1.8kg鮮果，經(jīng)過去果皮肉處理，得到0.36kg左右的咖啡豆。在一個(gè)正常的產(chǎn)季里，這批咖啡的產(chǎn)量只有不到650kg。

口感特性:甜橙、甘蔗甜、愉悅果汁感，小番茄

波旁變種尖身波旁

尖身波旁(Bourbon Pointu):1810年在波旁島發(fā)現(xiàn)，豆體從圓身變?yōu)榧馍?，咖啡因含量只有一?但量少體弱，極為珍貴(多在實(shí)驗(yàn)室培育)。

尖波旁(Bourbon Pointu)還有另外兩個(gè)名字，勞瑞那(Laurina)、李霍伊(Leroy)，但都不如尖波旁名頭來得響亮。之所以稱為尖波旁，是因?yàn)槎剐为M長，兩端是尖的，而原生種波旁(有人稱之為圓波旁)則豆體較短，輪廓略似橢圓形。

由于風(fēng)味好且咖啡因含量低(不太影響睡眠)，尖波旁早在18世紀(jì)就受到世人喜愛，不少名人，像是法王路昜15，小說家巴爾扎克都是它的“粉絲”。18--19世紀(jì)的兩百年間，尖波旁在波旁島曾大面積種植，1800年還曾達(dá)到年產(chǎn)4千公噸的高峰，但隨后，颶風(fēng)、火蟻、葉銹病等一連串的災(zāi)難接踵而來，以至種植日漸減少，終于，在1942年，最后一批運(yùn)回法國的尖波旁，只剩下可憐的兩百公斤，而且自此之后，尖波旁消失得無影無蹤，連官方文書都不再提及。1950年代之后，留尼汪島已經(jīng)無人種植咖啡，島上的農(nóng)業(yè)也完全轉(zhuǎn)向其他如甘蔗之類的農(nóng)作物，咖啡與留尼汪島不再有牽連，而尖身波旁，被咖啡界公認(rèn)為“已經(jīng)絕種”。

鑒于這款豆子，銷聲匿跡了半個(gè)世紀(jì)，直到8年前才重現(xiàn)江湖，導(dǎo)致在國際市場上，產(chǎn)自原產(chǎn)地La Reunion島的波旁尖身。售價(jià)達(dá)每100克超過500元，之后，哥倫比亞也才開始種植這款豆子，而且，只有多屆WBC冠軍豆子來源的Camilo Merizalde，敢接手這款豆子的移植，因此這款每年全球產(chǎn)量寥寥幾噸的咖啡豆，身價(jià)不菲，檔案中的風(fēng)味描述:明亮酸味，藍(lán)莓、香草的氣息，絲絨般的滑順

波旁變種SL28 , SL34

肯尼亞“SL28”和“SL34”:二十世紀(jì)初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系，百年來已適應(yīng)肯尼亞的高濃度磷酸土壤，孕育出肯尼亞特色的酸香精靈,頂級肯尼亞咖啡都是出自這兩個(gè)品種，但移植其它地方卻即走味。

肯尼亞咖啡等級依咖啡豆的大小而分為七個(gè)等級，且依味道由上而下分為六個(gè)等級的規(guī)格。肯尼亞最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。在味道上“肯尼亞AA”尤其深受好評。

按照豆子的尺寸大小來分級的:

肯尼亞的咖啡最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA、AB等依次排序。

PB(PeaBerry)圓豆:這是針對小圓豆的分級。這是指咖啡果中僅長出一個(gè)果核，而非普遍的兩個(gè)果核

AA:這是較為常見的等級，咖啡豆尺寸較大，顆粒大小高于18目或7.22毫米。這類豆子通?？梢垣@得最高的價(jià)格。

AB:此等級咖啡豆是將A(顆粒大小為16目或6.80毫米)與B(顆粒大小為15目或6.20毫米)合并;占肯尼亞咖啡年產(chǎn)量約30%。

波旁變種卡杜拉Caturra:它是五十年代在巴西發(fā)現(xiàn)的一個(gè)波旁的單基因變種，產(chǎn)量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題--結(jié)果一年休息一年， 風(fēng)味和波旁豆不相上下或會稍差。但是它的適應(yīng)能力更強(qiáng)，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在艷陽下也可生機(jī)勃勃，因此他也有個(gè)名稱叫--「暴曬咖啡」(Sun Coffee)。

卡杜拉適合于700米的低海拔至1700米的高海拔區(qū)，但海拔越高風(fēng)味也越佳，產(chǎn)豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉，但風(fēng)評不如黃波旁。

波旁變種卡杜艾Catuai:卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優(yōu)點(diǎn)，也彌補(bǔ)了阿拉比卡果子弱不經(jīng)風(fēng)的缺陷。結(jié)果扎實(shí)，遇強(qiáng)風(fēng)吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風(fēng)味比卡杜拉略單調(diào)。

卡杜艾也有紅果、黃果之別，紅果相比黃果而言更常得獎(jiǎng)?？ǘ虐?、卡杜拉、新世界、波旁并列為巴西四大主力咖啡品種。

波旁變種帕卡斯Pacas:在薩爾瓦多發(fā)現(xiàn)的波旁變種，1935年，薩爾瓦多咖啡農(nóng)「Don Alberto Pacas 」篩選高產(chǎn)能的圣雷蒙波旁品種移入農(nóng)莊栽種，1956年，他的咖啡樹結(jié)果量高于同種類咖啡樹，弗羅里達(dá)大學(xué)教授「Dr. William Cogwill 」確定了這是波旁發(fā)生了基因突變，為其命名為「帕卡斯」。帕卡斯產(chǎn)量高，質(zhì)量佳，在中美洲頗為流行，薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種，帕卡斯就有29%。與巴西的卡杜拉(Cuturrra)和哥斯達(dá)黎加的Villa Sacrhi相似。如今帕卡斯已經(jīng)構(gòu)成薩爾瓦多約25%的咖啡產(chǎn)量，產(chǎn)量高，一直很受歡迎。它出產(chǎn)的咖啡甜度高，近似波旁，但酸味比波旁更為明亮。

Pacas樹苗

波旁變種薇拉莎奇Villa Sarchi:1960年代最先在哥斯達(dá)黎加發(fā)現(xiàn)的波旁變種，近年常出現(xiàn)在杯測優(yōu)秀榜內(nèi)，可謂后勢看俏的黑馬。這是一種透過紅波旁樹種雜交所育出的奇珍品種?？箯?qiáng)風(fēng)、喜好高海拔環(huán)境，擁有絕佳的酸度與各種紛陳的水果氣息，甜度高，有明亮細(xì)致柑橘的酸香與較低沉的葡萄干與堅(jiān)果香氣，復(fù)雜度頗高平衡感十足。也是矮種波旁，發(fā)現(xiàn)于哥斯達(dá)黎加西部山谷的莎奇村，適合高海拔有機(jī)栽培，果酸活潑，焦糖味明顯。

雜交變種新世界Mundo Novo:波旁與蘇門答臘鐵比卡自然雜交的品種，最早在巴西發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)量高，耐病蟲害，1950年代在巴西大量種植，被譽(yù)為巴西咖啡業(yè)的新希望;但樹較高，不易采收。

雜交變種尼加拉瓜 爪哇哇

即尼加拉瓜的爪哇種，是如今爪哇也不多見的長粒種。由檸檬樹莊園首度在尼加拉瓜播種成功。爪哇種源自鐵畢卡種體系，爪哇的鐵畢卡曾爆發(fā)嚴(yán)重葉銹病，導(dǎo)致爪哇的鐵畢卡幾乎絕跡，而檸檬樹莊園無意中得到一袋種子，播種育苗后帶著幼株請專家鑒定，才知道是爪哇種。檸檬樹于2007年第一次以這個(gè)品種參加COE，結(jié)果卻獲得當(dāng)年尼加拉瓜COE的亞軍，競標(biāo)價(jià)格甚至超越當(dāng)年的冠軍。

在印度尼西亞，西爪哇產(chǎn)區(qū)主要的咖啡品種是S795(又稱Jember), 這個(gè)豆種是Jember Coffee Reseach Center傳播到島上的，所以當(dāng)?shù)厝税裇-795叫這個(gè)名字，鐵皮卡突變種Kent(肯特)和S-288雜交而成的，對葉銹病有很強(qiáng)的抵御能力，甜感突出。

雜交變種瑪拉卡杜拉

危地馬拉培育的象豆與卡杜拉的雜交品種(Maragogypepe×Caturra)，在09年尼加拉瓜COE奪得冠軍后，受到更高肯定。兼具象豆豐富的水果味和卡杜拉優(yōu)雅的酸質(zhì)，醇厚度高，花香飽滿，甜度高。

阿拉比卡種藝妓/瑰夏

Geisha:屬鐵比卡家族的衍生品種，1931年從埃塞俄比亞南部Geisha山(Geisha與日文“藝妓”同音)輸出，經(jīng)過很多國家都默默無聞，1960年代移植巴拿馬，到2005才開始在杯測賽中頻頻勝出。

|瑰夏，又叫藝妓Geisha發(fā)音同于日文的藝妓，故又有個(gè)別稱為藝妓咖啡;因?yàn)闃浞N較一般咖啡樹高，原本是種植于該莊園內(nèi)某個(gè)小區(qū)域內(nèi)，被當(dāng)作防風(fēng)林來利用。

瑰夏，是一個(gè)品種

首先瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里被人發(fā)現(xiàn)的，后來被人送到肯尼亞的咖啡研究所。1936年引進(jìn)到烏干達(dá)和坦桑尼亞;1953年哥斯達(dá)黎加引進(jìn)。

紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)

只有翡翠莊園的瑰夏才有【紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)】區(qū)分:

紅標(biāo)(Special-Geisha):集合了翡翠莊園最頂級的批次，種植海拔都在1600米海拔以上(甚至高于1900米)，且杯測分?jǐn)?shù)均在90分以上;

綠標(biāo) (PrivateCollection-Geisha):翡翠各莊園內(nèi)不同地塊的瑰夏，種植海拔1600-1800米;

藍(lán)標(biāo) (Geisha1500):翡翠各莊園的瑰夏，種植海拔1500米以上;

瑰夏，獨(dú)特花果香

在眾多咖啡中，花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度，是瑰夏(Geisha)一貫的特性。

阿拉比卡與羅布斯塔豆雜交(Interspecific Hybrid)

雜交變種提摩

Timor:在努沙登加拉群島東端的島國--東帝汶發(fā)現(xiàn)的自然混血品種，染色體44條，較接近阿拉比卡;但風(fēng)味平淡無奇，提摩的酸味低，缺少特色，臺灣常用它來做壓低成本的配方豆。但東帝汶也有水洗處理的高海拔純種鐵比卡，購買前，務(wù)必先弄清是混血種還是純種鐵比卡水洗豆，兩者質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，前者平淡無奇，后者驚艷四方。Catimor:1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血，培育出了抗病能力與產(chǎn)量能力都超級強(qiáng)的混二代卡提摩。但風(fēng)味也較差，目前是商用豆的重要品種。為了改善卡提摩杯測不佳的惡評，近年來各國植物學(xué)家再回過頭以阿拉比卡與卡提摩多帶交互配種，試圖降低羅豆血統(tǒng)

Icatu:巴西多代雜交改良的品種，曾進(jìn)過巴西“超凡一杯”前十名。過去，阿拉比卡與蘿卜豆混合的阿拉布斯塔「Arabusta」，雖提高了產(chǎn)量與抗病能力，但咖啡風(fēng)味一直不佳?？茖W(xué)家再以阿拉布斯塔與卡杜拉、新世界、波旁等阿拉比卡品種多代雜交，逐漸降低了蘿卜豆的惡味，并提高了阿拉比卡豆的香醇，從而誕生了多代雜交的優(yōu)良品種--伊卡圖。

雜交變種魯依魯11

Ruiru 11:1985年肯尼亞研究出來的重產(chǎn)量不重質(zhì)量的混血品種。阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種，到目前為止還沒有能算是精品咖啡的;所以在很多專做精品咖啡新鮮烘焙的供應(yīng)商，如fresh等都沒有這些種類。然而，很多即使是進(jìn)口名品咖啡供應(yīng)商，卻有些把這種雜交豆混入拼配豆(Blend)之中，以降低成本，從上述基因突變種(不論是自然還是科研產(chǎn)物)，其風(fēng)味都與特定的地域條件有很大的關(guān)系。

茶葉品種和茶語？

花有花語，不同類型、不同數(shù)量的花代表不同的意思，很多人都會用鮮花來表示感情。除了鮮花，茶葉也是表達(dá)感情的一個(gè)好幫手，茶葉也有“茶語”，不同的茶葉也代表著不同的意思......

　　古丈毛尖：朦朧的愛

　　古丈毛尖，屬綠茶類，中國十大名茶之一，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，長年沉浸在湘西大山腹地的雨霧繚繞之中。當(dāng)?shù)貧夂蛩募痉置?，茶樹遠(yuǎn)離工業(yè)污染，品質(zhì)極高，又經(jīng)傳統(tǒng)八道工序精細(xì)加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)，因其獨(dú)特的口感和芳香被譽(yù)為“綠茶中的珍品”。因?yàn)樵谠旗F朦朧之中，才有了古丈毛尖醇厚甘甜的香茶，就像我們的初戀，雖然朦朧，卻怎么也抵擋不住。

　　西湖龍井：高貴神圣的愛

　　美麗的西子湖畔，留下了乾隆老爺六次下江南的足跡。他曾四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，也曾傳旨將胡公廟前的十八顆茶樹封為“御茶”，它是茶中貴族，就像高貴神圣的愛情一樣。

　　碧螺春：含蓄而濃烈的愛

　　出身于吳地的洞庭碧螺春，傳承了當(dāng)?shù)刈怨乓詠淼暮钔窦s之風(fēng)，嬌小卷曲的外形別具一格。翠碧誘人、色澤銀綠的外觀，卻怎么也掩藏不了它撲鼻“嚇煞人香”。好似一個(gè)含蓄內(nèi)斂的人，卻突然對另一個(gè)人產(chǎn)生了濃烈的愛意，如此糾結(jié)反常，卻又合情合理，渾然天成。

　　大紅袍：真摯熱烈的愛

　　大紅袍因生長在武夷山巖石縫之中，造就了獨(dú)特的巖韻。它的茶湯色澤濃郁，香高而持久，不管是香氣高揚(yáng)霸氣的肉桂，還是茶湯醇厚綿長的水仙，總能第一時(shí)間讓品飲者感受到它奔放炙熱的感情。

　　安溪鐵觀音：雋永悠長的愛

　　鐵觀音沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)，就像永久環(huán)繞在我們身邊的愛情，悠遠(yuǎn)綿長，雋永不斷。

　　白毫銀針：自然純潔的愛

　　白茶是工藝最自然的茶類，而白毫銀針是白茶中的頂級品，素有茶中“美女”、“茶王”的稱號。其茶呈針狀茶，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。如此“美麗”的茶葉完美地詮釋了純潔無暇的品質(zhì)。

　　君山銀針：低調(diào)沉默的愛

　　君山銀針是黃茶中的杰出代表，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，雅稱“金鑲玉”。據(jù)說文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。真是低調(diào)奢華有內(nèi)涵啊！

　　金駿眉：一見鐘情的愛

　　金駿眉生長在世界紅茶的發(fā)源地——武夷山桐木關(guān)，是正山小種的頂級品，生來有一種魅力讓人難以抵擋，纖細(xì)緊秀的外形、金黃黑相間的色澤、無法山寨的茶香，不知讓多少茶客甫一接觸就徹底愛上了她。

　　祁門紅茶：時(shí)尚現(xiàn)代的愛

　　祁紅是高香紅茶，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。長年大量的出口，讓祁門紅茶飲譽(yù)世界。

　　普洱茶：值得等待的愛

　　普洱茶是黑茶中的望族，在年份的累積和歲月的陳化中，它變得越來越香，越來越醇，常常讓收藏人士有很多驚喜。真正的愛情應(yīng)該像優(yōu)質(zhì)普洱茶一樣，配得上我們長久的等待。

　　鳳凰單樅：浪漫的愛

　　鳳凰單樅生長在溫暖濕潤的南方廣東，豐富的土壤環(huán)境造就了豐富了芳香物質(zhì)。懂茶帝了解到，鳳凰單叢傳統(tǒng)香型就有蜜蘭香、桂花香、黃梔香等十種，如今香型更加豐富。愛好品飲鳳凰單樅的茶友，就像沐浴在浪漫的愛河，每天都會有驚喜。

　　安化黑茶：樸實(shí)無華的愛

　　安化黑茶是黑茶中明星，曾經(jīng)是遠(yuǎn)銷邊疆的“邊銷茶”。時(shí)至今日，不管是磚茶還是千兩茶，總能給人淳樸厚重的感覺?！叭狻辈璨捎皿t散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。它給人的感覺就像一段樸實(shí)無華的愛，陪著你一路走來。

　　茉莉花茶：相互成就的愛

　　茉莉花茶是由綠茶與茉莉花窨制而成，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。這茶里沒有花，卻滿滿的都是茉莉花的香氣，它們互相成就，都成了更好的自己。