茶分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶：就是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），其中比較優(yōu)質(zhì)的品種有：六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽(yáng)毛尖這都是我們耳熟能詳?shù)模@幾種也都屬于綠茶。綠茶具有味醇、香高、形態(tài)美、耐沖泡等特點(diǎn)。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省都產(chǎn)綠茶。

綠茶根據(jù)制作加工的方法不同，綠茶還可以分為烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。那么要說(shuō)我們國(guó)家最傳統(tǒng)的綠茶還要數(shù)眉茶和珠茶。

2、黃茶

黃茶：是指微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10~20m），具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針。黃茶在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，使茶葉形成黃葉、黃湯。分為“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類。產(chǎn)地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江。

3、白茶

白茶：是指輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為：20~30m），比較具有代表性的是銀針和白牡丹。白茶在加工時(shí)不揉不炒，只將茶葉烘干，能使葉背白色絨毛完整保留下來(lái)。白茶的主要產(chǎn)地在福建，其中比較有名的有：銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

4、青茶

青茶：是指半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60m），我們熟知的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬于青茶。青茶也叫烏龍茶，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，是介于綠茶和紅茶之間的一種茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因?yàn)槠淙~片中間為綠色，葉邊緣呈現(xiàn)紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5、紅茶

紅茶：是指全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90m），代表為祁門紅茶和荔枝紅茶。

紅茶與綠茶的區(qū)別在于加工方法不同，紅茶在工時(shí)不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。

6、黑茶

黑茶：是指發(fā)酵后的茶（發(fā)酵度為100m），代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。

黑茶的原料比較粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶原來(lái)主要銷往邊疆地區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陜西咸陽(yáng)茯磚茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。

擴(kuò)展資料：

秋季喝茶的好處：

立秋以后，天氣有回?zé)岈F(xiàn)象，重新出現(xiàn)暑熱天氣，因此清熱解暑類食品不能一下子撤除。而茯茶有清熱解毒之效，可以緩解暑熱。尤其白茶，根據(jù)民間長(zhǎng)期飲用和實(shí)踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，茶具有清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特的保健作用。

參考資料：百度百科-茶葉

按茶葉的種類分六大類。

茶葉分為紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶、綠茶。

1，紅茶又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

2，黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序，這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。

3，黑茶是我國(guó)生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過(guò)程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶）。

4，烏龍茶亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。

5，白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。

6，綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。

拓展資料：

茶（中國(guó)傳統(tǒng)飲品）

茶，（學(xué)名：Camellia sinensis?(L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無(wú)毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無(wú)毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無(wú)毛。

花白色，花柄有時(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，無(wú)毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無(wú)毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無(wú)毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見(jiàn)于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過(guò)10厘米長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

參考資料：百度百科-茶

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茶文化是我國(guó)的傳統(tǒng)文化之一，在我國(guó)已經(jīng)有了非常悠久的歷史，可以說(shuō)華夏民族的日常生活和茶文化早已經(jīng)密不可分，茶葉按發(fā)酵程度六大類：青茶、白茶、紅茶、綠茶、黑茶、黃茶。其中包含了全國(guó)各地的品種茶。按照地域分就很多了，我們以大產(chǎn)區(qū)為例，各個(gè)地區(qū)有各個(gè)地區(qū)的地產(chǎn)茶。

如：福建就有巖茶、（四大名樅為代表的各種名山頭茶，茶樹(shù)品種為代表的水仙、肉桂）鐵觀音、金駿眉、正山小種、白茶（有太姥山、政和之別）；云南的普洱茶（有生熟之別）也有綠茶和紅茶，近些年也用當(dāng)?shù)夭枨喟凑瞻撞韫に囎觥?/p>

安徽盛產(chǎn)綠茶諸如：黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、霍山黃芽、桐城小花、涌溪火青、等等，也有聞名世界的祁門紅茶，少有人知的安茶；浙江的各種龍井（西湖龍井、大佛龍井）武陽(yáng)春雨、松陽(yáng)銀猴、惠明茶、徑山茶；

江蘇的碧螺春、雨花茶、綠楊春、宜興紅茶、太湖翠竹、古已聞名的陽(yáng)羨雪芽、陽(yáng)羨紫筍、太湖周邊交界的天目山脈的各地白茶（叫白茶實(shí)為綠茶）因?yàn)榉N植廣有安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、宜興白茶等等以安吉白茶最為知名。

湖北的恩施玉露；河南的信陽(yáng)毛尖；山東的嶗山綠茶、日照綠茶；陜西的金絲眉；四川的蒙頂玉露、峨眉竹葉青、青城雪芽、川紅工夫、永川秀芽茶、文君綠茶；貴州湄潭翠芽，蘭馨雀舌，都勻毛尖，貴定云霧茶，鳳岡鋅硒茶，石阡苔茶，綠寶石茶；

其實(shí)除了這些茶的種類之外，對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，最精髓的其實(shí)是茶的禮儀，該倒多滿，什么手勢(shì)代表著什么意思，給長(zhǎng)輩倒茶應(yīng)該怎么做，晚輩又應(yīng)該怎么做，這都是茶里的東西，如果只看種類的話，反倒是下乘了。

茶葉的分類

對(duì)于茶的類別區(qū)分，眾說(shuō)紛紜。有些人說(shuō)，我國(guó)的茶，大致可紅茶和綠茶兩種；有些人說(shuō)，我國(guó)的茶可分 為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶、沱茶六種；有人說(shuō)，除了烏龍茶、巖茶、水仙茶之外，應(yīng)加入青茶、白茶。如此的說(shuō)法不一而足。其實(shí)，科學(xué)的分類，可分如下10類。

依制造發(fā)酵程度分類

從一般人對(duì)茶的分類都按制造茶葉時(shí)的發(fā)酵程度來(lái)分，約可分為三種：全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶。

全發(fā)酵茶：紅茶、黃茶。

半發(fā)酵茶：黑茶、烏龍茶、白茶。

不發(fā)酵茶：綠茶。

以上各種茶葉，紅茶為95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60%-70%發(fā)酵、白茶約5%-10%發(fā)酵，綠茶則完全不發(fā)酵。但亦不盡然，也有個(gè)別特例：如青茶的毛尖并不發(fā)酵，綠茶黃湯反有部分發(fā)酵。

依制造萎凋程度分類

茶按發(fā)酵與否來(lái)分類，就科學(xué)的觀點(diǎn)而言，并不很正確，如烏龍、包種、青茶等，在制造過(guò)程中并未經(jīng)過(guò)正式發(fā)酵過(guò)程，而名曰半發(fā)酵茶，也有含混 之處。所以有人主張按萎凋與否分類，將茶葉分為“萎凋茶”與“不萎凋茶”兩大類。

不萎凋茶-綠茶

萎凋茶：紅茶、黑茶、黃茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶。

依產(chǎn)茶季節(jié)分類

中國(guó)及日本的許多產(chǎn)茶區(qū)，均按季節(jié)性來(lái)為茶分類

春茶：又名頭幫茶或頭水茶。為清明至夏至節(jié)(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶葉至嫩，品質(zhì)甚佳。采摘期間約20日至40余日，隨各地氣候而異。

夏茶：又稱二幫茶或二水茶，即在夏至節(jié)前后，(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新發(fā)的茶葉采制成的茶。

秋茶：又稱三水茶，即夏茶采后一個(gè)月所采制的茶。

冬茶：即秋分節(jié)以后所采制成的茶，我國(guó)東南茶區(qū)甚少采制，僅云南及臺(tái)灣，因氣候較為溫暖，尚有采制。

除此之外，尚有所謂明前茶，系清明節(jié)前采制；雨前茶，系谷雨節(jié)前采制；六月白，系每一次夏茶之后秋茶之前，于農(nóng)歷六月間采制；白露茶，系白露節(jié)后所制；霜降茶，系霜降節(jié)后所采制者。

依制茶形狀分類：

依制茶形狀分類，各種茶葉可分成：散茶、副茶、磚茶、束茶等類。

散茶--正茶：條茶類--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等。

碎茶類--如紅茶、綠茶特針、針眉等。

圓茶類--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等。

副茶：茶末、茶片、茶梗

磚茶--磚茶：峒磚、米磚、小京磚、涇陽(yáng)磚

餅茶：普洱茶、沱茶

束茶：線茶、龍須茶

依制造程序分類：可分為毛茶與精茶二大類

毛茶--或稱粗制茶或初制茶。各處茶葉經(jīng)初制后的成品，統(tǒng)稱毛茶。其外形比較粗放。

精茶--或稱精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再經(jīng)精制的手續(xù)，使其成為形狀整齊與品質(zhì)劃一的成品。

依薰花種類分類

茶依薰花與否，可分為花茶與素茶二種。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種，其余各種茶葉，很少有薰茶。這種茶除茶名外，都冠以花的名稱，如用茉莉花薰制的包種茶稱為茉莉茶茶，用桂花薰制的稱為桂花茶等。

依茶樹(shù)品種分類

有些地方茶的分類，是依照茶樹(shù)的品種來(lái)分類，如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等。但這種分法，無(wú)論事實(shí)上或商業(yè)上，除幾種特殊地位的茶樹(shù)品種如水仙、鐵觀音等普遍采用外，其它并不多用。

依產(chǎn)茶地分類

有些頗負(fù)盛名的產(chǎn)茶地區(qū)，常以該產(chǎn)茶地名冠于茶名之上，例如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等，名稱繁多，不勝枚舉。

依栽培方法分類

茶依栽培方法分類，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其余均為露天茶。因覆下茶僅日本有，此種分類方法，在日本以外的地區(qū)，并無(wú)價(jià)值可言。

依消費(fèi)市場(chǎng)分類

中國(guó)茶依消費(fèi)市場(chǎng)分類，可分為內(nèi)銷、外銷、僑銷(華僑居住地區(qū))、邊銷數(shù)種(邊疆民族地區(qū))。