一、白茶和毛峰的炒法？

毛峰茶的炒法

1、采摘

毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結束，采摘時以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。

2、殺青

毛峰的殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性即可。

3、揉捻

揉捻有助于讓茶葉細胞中的內含物質溢出。那么特級和一級的茶葉，殺青到達適合時候可以在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用，而二、三級原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。

4、初烘

干燥烘焙初烘，這對于火溫的掌控和手工操作都有嚴格要求。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤葉要勻，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。

5、足烘

足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質再復火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

安吉白茶的炒法

一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質。三是便于炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。

三、殺青。用多功能炒茶機高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時間3分鐘左右。

四、理條。殺青后，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間5分鐘，理條要用風機，增加鮮爽度。

五、烘干。初烘：溫度80-90℃時間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復烘：溫度80-90℃；低溫長烘：70度左右。

六、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

二、茶葉有關問題（黃山毛峰）

過夜的茶最好是不要喝。茶葉中含有茶堿、咖啡因、黃嘌吟、鞣酸和微量元素氟等，這些是對人體隍康有益的物質。另外，還含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物――茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀，阻礙營養(yǎng)物質的吸收和消化。這些氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。

你可以搜索黃山茶葉門戶網(wǎng)，上面有更全面的茶葉知識。

你描述的情況應該是屬于茶多酚與鐵離子等金屬離子絡合造成的紫褐色。檢查一下自來水是否有問題，特別是早上水龍頭流出的水可能有雜質。

一般來說，茶葉沖泡了滋味正常就沒什么問題的。

過夜茶葉是會變色的，不能喝，茶沒問題可能是陳茶。

過夜茶顏色會變濃，不要喝過夜茶，不利健康，茶葉放一夜之后是不會變成紫色的。

應該是不會的吧。你刷杯子里面放清洗劑什么了嗎？

三、三伏天喝茶有什么禁忌

三伏泡水，有“三喝”，“三不喝”，莫喝錯了！

蒲公英，三伏泡水，有“三不喝”，切莫忽視

1、一次性不可過量喝

蒲公英，雖然是“藥食兩用”的植物，安全性很高，但是，切記，蒲公英屬于微寒的植物，用其泡水喝，一次性不能過量，否則，容易引起腹痛、腹瀉等癥狀，蒲公英的用量，干制品，最好每日不要超過15g。

2、慢性腸炎者不可喝

有慢性腸炎的人群，不適合用蒲公英泡水喝，否則會加重腹瀉的情況。

3、脾胃虛寒者，不單獨喝

脾胃虛寒者，想要用蒲公英泡水喝，最好不要單獨喝，或者不要長期喝，可以用性質溫和之物，搭配在一起，泡水喝，如：玫瑰花、大棗、姜片等，可以中和蒲公英寒性，再泡水喝，是不錯的選擇。

蒲公英，三伏泡水，也有“三喝”，不妨試試

1、上火發(fā)炎者，可喝

蒲公英，被稱為“天然下火草”，還有“天然抗生素”之稱，對炎熱的三伏天，出現(xiàn)上火、嗓子發(fā)炎、扁桃體發(fā)炎、咽炎等情況，可以用蒲公英泡水喝，可以很好的改善。

如果，像王阿姨一樣，上火癥狀比較嚴重的話，不要過量用蒲公英泡水，可以選擇用蒲公英，搭配金銀花、菊花、桂花，做成金桂菊茶，泡水喝，效果更佳。

菊花散風熱、清熱解毒，常與蒲公英配合適用。金銀花能清熱解毒，疏熱散邪，常與菊花搭配。桂花香氣柔和，性質溫和，起到中和寒性之效。

四者搭配在一起，去火消炎，效果加倍，對于上火炎癥較為嚴重者，不妨試試此搭配。

2、祛濕熱，清痘痘，可喝

炎熱的三伏天，暑濕熱嚴重，容易侵入人體，引起各種不適，如：口苦、口干、臉出油、起痘痘等情況，此時，可以用蒲公英泡水來改善。

蒲公英可瀉火除濕，對濕熱引起的痤瘡、甚至伴發(fā)紅腫的痘痘，都有很好的改善效果！

所以，如果三伏天，臉龐愛出油，起痘痘，不妨泡點蒲公英水喝哦！

3、喝酒護肝者，可喝

炎熱的伏天，喝點涼爽的啤酒，是很多人的選擇，此時，要記住，喝酒需要保護肝臟健康哦。

經(jīng)常喝酒的人，可以用蒲公英根泡水，保護肝臟健康。

蒲公英入肝經(jīng)，對于保護肝臟方面，蒲公英根效果優(yōu)于蒲公英葉子，可以蒲公英根泡水代茶飲，有助于排肝毒，預防肝損傷，尤其是對酒精性肝損傷，效果顯著。

蒲公英性質微寒，想要長期泡水喝，如何能降低寒性呢？

蒲公英，藥食兩用，安全性高，泡水喝，對于人體有很多的養(yǎng)生功效。

所以，很多人，想要用蒲公英長期泡水喝，可是，又害怕蒲公英的寒性，有什么辦法，可以降低其寒性呢？

方法有二：

方法1：可以將蒲公英，用紅茶發(fā)酵工藝處理，可降低寒性

蒲公英，性質微寒，并非大寒之物，就如同寒涼的綠茶一樣。

大家都知道，綠茶寒涼，如果，想要喝溫和的茶，就選擇紅茶。

那么，蒲公英也可以像傳統(tǒng)的茶類一樣，如果，想要降低蒲公英的寒性，那么，采用紅茶發(fā)酵工藝即可，便可降低蒲公英的寒性。

用發(fā)酵工藝制成的蒲公英紅茶，可大大降低蒲公英寒性，脾胃虛寒者，便可以用其泡水喝了，也可以長期飲用。

方法2：搭配溫和之物，一同泡水，可中和寒性

蒲公英善于配伍，可以選擇搭配溫和之物，一同泡水，可以中和寒性，適合長期飲用。

如：搭配刺玫花，可以中和蒲公英寒性，每日泡水代茶飲，可疏肝解郁、暖胃、滋養(yǎng)心肝血脈。

亦可搭配姜片、紅棗等，一同泡水，不僅可以中和寒性，養(yǎng)生效果也更加。

最后：

三伏天的蒲公英，可以挖取根莖，栽種到花盆中，或者摘取蒲公英的種子，栽種到花盆中，這樣，一年四季，都可以有新鮮的蒲公英吃了哦

三伏天降至，借茶消暑又成了人們的首選。有關專家指出，夏季喝茶不但可以驅暑消夏，還有很多保健效果。

一壺茗茶，一把搖扇，逍遙中酷暑似乎不再那么熬人。在眾多消暑飲品中，茶水總是那么受人青睞。

■每天喝茶好處多

和所有飲品相比，喝茶是最健康的方式。提起喝茶的好處，河北省中醫(yī)院消化內科主任劉啟泉無疑把茶推到首位。他說，茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，不但有解除油膩，幫助消化，

減肥作用，而且還對心血管疾病如高血壓、冠心病等有一定的防治作用。

另外，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質，能使蛋白質凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結合，能凝固蛋白質，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。

■夏季最宜喝綠茶

春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。劉啟泉說，一年四季要根據(jù)茶的品種來選擇才會達到最佳效果。

春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內的寒邪，促進人體陽氣生發(fā)。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內的余熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。

現(xiàn)在正是喝綠茶的時候。劉啟泉說，綠茶包括龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山綠茶、綠雪芽和太姥綠茶等。

綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營養(yǎng)成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經(jīng)常接觸有毒害物質的人、腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。

■想減肥首選烏龍和普洱

除了可以消暑外，喝茶還有減肥的功效，這對計劃在夏季保持一個苗條身材的人來說，無疑是一舉多得。

想減肥，首選烏龍和普洱。劉啟泉說，烏龍茶中的茶多酚能吸附油脂排除體外，還含有脂酶能夠分解油脂，因此烏龍茶有能夠溶解脂肪的說法。

而普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。另外，對于一些消化功能不好、鬧腹瀉的人，也最適宜喝普洱茶。

■喝茶雖好也有講究

喝茶雖好，但也有講究。劉啟泉提醒，夏日飲茶尤其要講究科學性，否則對身體有害無益。

喝茶最好不要空腹喝，兩餐之間或餐后一兩小時最佳。劉啟泉說，人空腹時，胃中含有大量胃酸，茶能稀釋胃液。茶喝得越多，胃的壓力越大，容易引起心慌、四肢無力的胃酸中毒現(xiàn)象。飯后飲茶會導致人體內鐵質不足。因為茶葉中的單寧酸和食物中的鐵質混合后會產(chǎn)生沉淀，這就妨礙了人體對鐵質的吸收。

不要飲用過熱的茶。溫度過高的水，對口腔、咽部、食管及胃的黏膜都會產(chǎn)生燙傷而致充血，久而久之可導致炎癥。

另外，需要注意的是，濃茶并不能解酒，反而對身體有害。劉啟泉說，飲酒后，酒中乙醇經(jīng)過胃腸道進入血液，在肝臟中先轉化為乙醛，再轉化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中咖啡堿等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進尚未分解成乙酸的乙醛過早地進入腎臟，使腎臟受損。

■失眠者睡前別喝綠茶

在所有的茶葉中，綠茶所含的咖啡堿最高，因此也最具有提神醒腦的作用，而失眠者最好晚飯后就不要喝了。劉啟泉說，很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應注意。

另外，對于患有甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

三伏天喝茶也要喝對的，喝茶禁忌！