竹葉青是中國(guó)的一種傳統(tǒng)白酒，在發(fā)酵和釀造的過(guò)程中，使用青竹葉做為香料，因此得名為“竹葉青”。竹葉青的青色是由于其中含有的青色素所致。

青色素是一種自然的顏色素，可以在植物的葉子、莖、果實(shí)等部位中發(fā)現(xiàn)。它可以被水、酒精等溶劑提取出來(lái)，并用于食品、制藥等領(lǐng)域。在竹葉青的制作過(guò)程中，傳統(tǒng)的方法是將新鮮的青竹葉放在酒壇里，與白酒一同進(jìn)行發(fā)酵和陳放，讓竹葉的香味和色素漸漸地滲透到酒中。由于青色素的存在，酒就呈現(xiàn)出了青綠色。

需要注意的是，由于竹葉青的制作工藝和原材料在不同地區(qū)或廠家中可能會(huì)略有不同，因此竹葉青的顏色也可能有輕微的差異。

竹葉青跟竹子有關(guān)系，因?yàn)樵卺劸茣r(shí)有添加竹葉下去釀造，故酒呈透明淡綠色(淡青色)，有淡淡的竹葉香氣，那是竹葉的原色原味，所以取其名，竹葉青酒。竹葉青酒是中國(guó)古老的傳統(tǒng)保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，配以十余種名貴藥材采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定。