有能力上電視做廣告的就是名牌，其他的都是雜牌，現(xiàn)在生產(chǎn)飲料很簡單，主要就是水，加點這個加點那個，調(diào)一調(diào)就行了，所以每年3-5月都有很多小廠家做一些七七八八的飲料，然后招業(yè)務(wù)員去推廣鋪貨，但是這些廠家舍不得花錢去做廣告，因為做廣告費用太高怕回不了本，只靠業(yè)務(wù)員去便利店推，但是消費者對品牌沒有認(rèn)知，除非味道口感真的很好，否則基本都是買一次不會再買第二次，賣不動又占用排面占用庫存，所以便利店就不愿意賣，然后第二年你就看不到了，其他快消品也類似，基本就是夏天賣幾個月然后消失

未來五年奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢如何？如何改變奶茶經(jīng)營的方向？

今天收到一個關(guān)于奶茶行業(yè)的問題邀請，這也是我們對這個行業(yè)的思考。向大家分享一下。奶茶行業(yè)的發(fā)展包括多方面，市場層面、用戶層面、經(jīng)營層面以及品牌層面等等。對于這個行業(yè)，很多人都有共同的認(rèn)知，市場很大，用戶在變，經(jīng)營調(diào)整，種種都將圍繞品牌而開展。

首先，回顧一下整個奶茶行業(yè)，伴隨經(jīng)濟(jì)水平以及消費能力，由最初的“產(chǎn)品階段”過渡到現(xiàn)如今的“品牌化階段”，甚至已經(jīng)進(jìn)入到“品牌精細(xì)化”階段。

產(chǎn)品早期階段

產(chǎn)品階段，在于“奶茶”這一品類的引入與興起，最初從屬于產(chǎn)品階段，市場也處于早期，行業(yè)的參與者很少，觀望者更多，消費者對這個品類的認(rèn)可尚需時間。這一時期，簡單低廉的產(chǎn)品成為市場的試金石。有一款奶茶對于消費者來說都很新鮮。如果了解廣西奶茶之鄉(xiāng)平南，會對早期的奶茶市場有更深刻的理解。

品牌粗放階段

接下來，品牌化階段。當(dāng)消費者手里的錢多了，除了基本的“吃”之外，“喝”的方面有了更多的需求。行業(yè)的參與者也越來越多，奶茶的產(chǎn)品越來越豐富，市場環(huán)境也變得較為激勵。整個時候，為了提升整體的競爭力，進(jìn)入品牌化階段。通過整體化的品牌形象，提升整體能力。但是，這個時期的品牌粗放，尤其混亂，充斥著大量山寨品牌、快招品牌等等，在南方省份以及沿海城市甚至有專門的公司包裝快招品牌，通過網(wǎng)絡(luò)以及展會途徑吸引小白加盟商。

品牌精細(xì)運營

經(jīng)歷品牌的洗禮，以及飲品市場的爆發(fā)，飲品市場逐漸進(jìn)入到“品牌精細(xì)化”運營階段。初期的品牌粗放模式就像“皇帝的新衣”，經(jīng)不起市場的考驗，終將沒落。

品牌精細(xì)化運營方面，是圍繞用戶價值塑造品牌，通過全方位的管理體系進(jìn)行運營。比如說，依靠資本推動的茶飲品牌喜茶以及奈雪等等，在后端的供應(yīng)鏈層面已經(jīng)從品牌端倒逼上游，甚至自建供應(yīng)鏈，這也是圍繞品牌精細(xì)化運營的表現(xiàn)形式?；虮热纾蠖鄶?shù)品牌采取的連鎖加盟模式，加盟商出錢自行運營，這一模式也將改變，加盟商的專業(yè)度以及職業(yè)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自營品牌。所以“投資托管”的模式將迎來發(fā)展的新契機，將品牌與加盟商的完全綁定，形成利益共同體，這也將是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

“用戶需求”為根

對于改變奶茶經(jīng)營的方向，落腳點在于“用戶需求”，消費者用錢投票，這才是最真實的。對于不同品牌不同定位的從業(yè)者，經(jīng)營的方向在于明確用戶的需求，然后解決用戶需求，再通過線上以及線下渠道，將“解決方案”傳達(dá)給消費者，再經(jīng)由消費者反饋，持續(xù)優(yōu)化與提高。

當(dāng)然，面對目前經(jīng)濟(jì)下行，很多小品牌以及獨立門店經(jīng)營狀況不佳的情況下，還是建議“抱團(tuán)取暖”，優(yōu)勢互補，才有機會提升整體效能。市場的紅利期早已過了“產(chǎn)品階段”，正跨向后品牌時代——品牌精細(xì)運營。

歡迎關(guān)注檸檬小課。

今年就是大洗牌之年，一定會倒閉一大批！未來肯定是以綜合店為主，奶茶+糕點烤包+小吃等！而且門檻越來越高，一間店沒有一百幾十萬肯定不會行！