1. 普洱茶制作工藝可以改變茶葉甜度么

總結(jié)：大器磨烈·龍珠整體沖泡，湯色蜜黃明亮，后段沖泡色澤變淡為淺黃，香氣熱嗅為較濃郁持久的蘭花香，冷嗅有濃郁持久的紅糖香，茶湯口感甜度高(類似紅糖甜)，回甘快且生津持久，厚實(shí)耐泡，茶氣強(qiáng)勁霸道，山野韻十足，澀感稍重，后期轉(zhuǎn)化空間大。

2. 普洱茶為什么發(fā)甜

宮廷普洱最細(xì)甜！可也不耐泡！

3. 紅茶甜度不好是哪個(gè)制作工藝有問題

水果甜度按照等級(jí)分類能夠分為3-20級(jí)，也就是18個(gè)甜度等級(jí)，甜度最低的是3級(jí)，甜度最高的是20級(jí)。水果甜度為3的水果有檸檬，而甜度高達(dá)20級(jí)的水果是荔枝。一般我們常吃到的哈密瓜、柿子、甘蔗等甜度都是在11-15之間就很甜了。

　　水果甜度等級(jí)分類

水果甜度等級(jí)分類

　　水果的甜度是根據(jù)專業(yè)的測糖儀器檢測出來的，按照分類來算，水果甜度等級(jí)越高的水果，一般都是收到光照時(shí)間越長的水果，但是近年來水果愈來愈甜，不但幾乎失去水果風(fēng)味，還有人因吃過多水果而血糖爆表。市面上葡萄的糖度動(dòng)輒20度以上、黃梨、番荔枝糖度甚至達(dá)26度，比甘蔗還甜，幾乎失去水果應(yīng)有的風(fēng)味。

　　現(xiàn)在人們都有“水果甜就是品質(zhì)好”的迷思，導(dǎo)致農(nóng)民愈種愈甜，比如我們吃的葡萄，曾經(jīng)的葡萄都是帶點(diǎn)一些酸味的，而現(xiàn)在短短幾年內(nèi)，甜度就增加了4、5度。雖然甜度高的水果較受喜愛，但并不利于健康，尤其是糖尿病患者更該忌口。

　　水果不應(yīng)按照甜度等級(jí)區(qū)分，應(yīng)該是“糖酸度、鮮度、脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性”分成A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)3個(gè)等級(jí)。A級(jí)最高。

4. 普洱茶生產(chǎn)工藝的改進(jìn)

1、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶，在加工工藝上有明顯區(qū)別，全發(fā)酵茶屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，他在加工過程中，茶葉中含有的茶多酚會(huì)大量揮發(fā)和分解，而且會(huì)產(chǎn)生新的營養(yǎng)成分，也就是茶紅素和茶黃素，它在發(fā)酵完成以后，茶葉的香氣比新鮮的茶葉要增加很多。

2、后發(fā)酵茶葉是指茶業(yè)在前加工時(shí)加工工藝與那些不發(fā)酵的茶葉工藝一樣，但它在加工后期會(huì)經(jīng)過渥堆的后發(fā)酵處理，得到的成品茶在保存過程中還有一個(gè)微發(fā)酵的過程，這種后發(fā)酵茶葉在剛加工完成時(shí)，它的口感和保健功效并不出色，但它保存時(shí)間越長，口感越好保健功效也會(huì)更加出色。

黑茶是市場上最常見的后發(fā)酵茶，它屬于外來微生物發(fā)酵，再從新鮮茶葉到干茶的加工過程中，它含有的多酚氧化酶和蛋白酶會(huì)得到分解氧化，但這時(shí)它的茶多酚不會(huì)大量流失，他在制成干茶以后，在保存過程中還會(huì)進(jìn)行不斷的發(fā)酵，這時(shí)它的茶多酚會(huì)被分解，得到的成品茶苦澀味才會(huì)變淡很多。

2、普洱茶也屬于茶葉家族的后發(fā)酵茶，特別是普洱茶中的生茶，在新鮮茶葉經(jīng)過高溫殺青和高溫干燥以后，還進(jìn)行增濕堆放發(fā)酵等工藝處理，最后才能得到的成品的普洱茶，這種茶葉的發(fā)酵工藝在干燥以后，所以它也屬于后發(fā)酵茶。

5. 普洱茶為什么會(huì)甜?哪些因素影響?

普洱茶有甜味，主要是因?yàn)槠斩鑼儆诖笕~種的茶葉，成份相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍然留在茶葉中。

經(jīng)過沖泡后，糖分慢慢釋放于普洱茶湯里，因而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。

6. 普洱茶的甜度

普洱茶是一種深度發(fā)酵的紅茶，從口感上來說，普洱茶是沒有什么甜度的，幾乎不含有任何的糖分。也無從談起普洱茶的甜度排名，因?yàn)樗揪蜎]有甜度。