1. 烏龍茶刮沫用專業(yè)術語怎么說

聞香杯其實是烏龍茶特質(zhì)的茶具，大多時候是在泡烏龍茶時才使用?！　〉谝?、將炮制好的茶湯倒入聞香杯?！　〉诙?、將品茗杯倒扣在聞香杯上。 　　第三、用手將聞香杯、品茗杯托起，迅速將聞香杯倒轉，使聞香杯倒扣在品茗杯上，此時茶湯以倒入品茗杯中?！　〉谒?、再將聞香杯豎直向上提起，使聞香杯杯口插上。　　第五、雙手持聞香杯靠近鼻端聞香。也可以雙手搓動聞香杯聞香?！　÷勏惚?，用來嗅聞茶的香氣所用，比品茗杯稍高，可以有效的保留茶葉的香味，與品茗杯配套使用，質(zhì)地相同，聞香組杯?！　÷勏惚遣柘愕奈兜缆l(fā)開來，隨著時間的轉變杯中的茶香也隨之慢慢轉變，可以分為高溫香、中溫香、低溫香等等。 　聞香杯的使用方法非常講究。聞香杯其實是烏龍茶特質(zhì)的茶具，大多時候是在泡烏龍茶時才使用。

2. 烏龍茶的泡沫

1、溫杯燙壺

先用開水把茶具燙洗一遍，這么做即可溫杯又可消毒，一舉兩得，再將5-10克的烏龍茶葉放入茶壺中。

2、懸壺高沖

提起開水壺，自高處往茶壺口邊沖入，使壺中的茶葉旋轉，促使其露香。

3、開湯沖泡

開水沖泡茶葉15秒后，把茶湯依次巡回斟入并列的小茶杯里。注意，斟茶時應低行，以免散香失味。斟到壺底最濃的部分時，也要均勻地、一點一點地滴到各茶杯中，從而達到茶湯濃淡均勻，香醇一致的效果。

至于第二、三、四泡茶，泡飲的程序基本一樣，只是候湯的時間需要逐漸加長。太短，色香味出不來，太長，則會產(chǎn)生苦澀味。

4、聞香品飲

品飲時要先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香、喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。說的不對的地方，請大家諒解

3. 烏龍茶蓋碗茶藝中的什么是指刮沫

沖泡烏龍茶最好的茶壺是朱泥紫砂壺。

烏龍茶有各種不同的種類，所以在茶具選擇上各有不同，大紅袍或者清香型的烏龍茶可以選擇用白瓷泡。

濃香型的烏龍茶可以選擇用紫砂壺這種茶具，可以融合烏龍茶的香氣。

濃香型的烏龍茶也可以選擇蓋碗來沖泡，蓋碗能夠很好地留住烏龍茶的香氣，泡茶的時候要用100度的熱水來沖泡。

烏龍茶的沖泡技巧

1、沖泡器皿要講究。

2、器溫和水溫都要高。

3、泡茶的水沸騰在95℃——100℃。

4、烏龍茶應“旋沖旋啜”。

4. 烏龍茶茶漬怎么清洗?

眾所周知，一般我們不太建議大家喝隔夜茶，因為隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同時喝茶要飲它的香氣，能夠愉悅我們的感覺器官，像烏龍茶，具體如下！

隔夜茶的危害

　　1、隔夜茶能喝不宜喝

　　隔夜茶在生活中經(jīng)常出現(xiàn)，它還能喝，但是對人體不利，不易飲用，因為茶葉中含有營養(yǎng)成分，它們在經(jīng)過長時間水的浸泡以后，會發(fā)生氧化和揮發(fā)，會讓茶水的營養(yǎng)價值明顯下降，再飲用也起不到應有的作用，另外有時隔夜茶還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，會對人體健康不利。

　　2、隔夜茶會誘發(fā)炎癥

　　茶水中的多酚類物質(zhì)，在與空氣中的氧氣之間發(fā)生反應以后，就會形成茶銹，而茶銹中又含有鉛、砷以及汞等多種對人體有害的物質(zhì)，它們進入人體以后會傷害肝腎功能，也會誘發(fā)炎癥，會讓人類潰瘍和壞死類疾病高發(fā)，對人類身體的危害特別大。

5. 烏龍茶意指刮沫

步驟1、備水備具

沖泡烏龍茶，水的選擇很重要，應盡量選擇山泉水、井水或純凈水。沖泡前，準備好需要用的茶具，如茶壺、茶船、品茗杯(若干)等。

步驟2、溫壺

打開茶壺蓋，往茶壺里注入約三分之二的沸水，蓋上壺蓋，稍微晃動茶壺，令茶壺均勻受熱。然后把茶壺中的熱水倒入品茗杯中，進行燙杯。目的是清潔茶具，提高茶具的溫度。

步驟3、置茶

用茶匙量取烏龍茶葉，投放量約為7克左右為宜，也可根據(jù)個人或賓客喜歡的口味斟酌增減。溫馨提醒：建議大家盡量不要飲用過濃的茶水，不利于身體健康哦。

步驟4、洗茶刮沫

從壺邊沖入煮沸的水。接著用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，把白沫刮去，蓋上壺蓋，再用沸水在壺外面沖淋。隨后把茶水倒掉。目的是為了濕潤烏龍茶葉，洗去茶葉上的浮塵，更有利于烏龍茶的香味散發(fā)。

步驟5、沖泡

取剛煮沸的沸水，用懸壺高沖的方法，沖入茶壺中。使烏龍茶葉翻滾，蓋上壺蓋，浸泡大約15秒鐘。

步驟6、分茶

提起水壺，用茶巾拭擦壺底，吸去殘存的水滴，然后分茶。分茶的時候，應來來去去巡回把茶湯倒入每個品茗杯中，目的是使每杯茶水都濃淡相宜。

步驟7、點茶

接著把壺底最濃最香的茶汁分入每個品茗杯里，使各個茶杯的茶湯濃度一致。注意：每個茶杯的茶水達七八滿即可。

步驟8、奉茶

分好茶后，應有禮貌地雙手奉杯，敬給客人品飲。品飲前，也可邀請賓客觀賞一下烏龍茶湯的清澈透亮，細聞那讓人心曠神怡的清香。

步驟9、品茶

小口品嘗，讓茶湯在唇齒中停留片刻，充分領略茶味后再咽下，感受烏龍茶湯的醇厚鮮爽、回甘無窮。

6. 烏龍茶怎么去澀

1、茶之所以會有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質(zhì)是分不開的，茶葉里面的多酚類、醛類物質(zhì)和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質(zhì)大量析出，遮蓋了茶葉當中其他的味道，茶湯就會發(fā)澀。

2、如果是茶葉本身的原因，大家在沖泡的時候，要注意沖泡方法，不要用高溫沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會有大量的咖啡堿或者醛類物質(zhì)融入茶湯當中，茶湯就不會變的發(fā)澀。如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。