1. 茶葉燉肉做法大全

茶肉是一道粵菜，根據(jù)茶香蝦改良創(chuàng)新而得。這道菜是平塘鎮(zhèn)結(jié)合“粵菜師傅”工程推出的“一鎮(zhèn)一特色菜”。

選料講究，工多費時，考驗廚師的耐心?！耙x用鐵觀音新茶，保證烹飪后茶葉的翠綠；選用本地土豬排骨處的五花肉，這里的肉肥瘦相間，吃起來口感更佳?！睆垵h泉介紹，整道菜要經(jīng)過蒸、燜、炸、炒，大約2小時。先將五花肉放入鍋中蒸1小時左右，再將肉改刀成長寬各約2厘米的方塊狀，加入茶葉及香料燜40分鐘左右，便完成了初加工，“根據(jù)肉質(zhì)的實際情況，調(diào)整蒸、燜的時長，肉的軟爛程度憑經(jīng)驗把控。”

2. 茶葉燉豬肉

豬肉不能與茶葉一起吃吃過豬肉大餐的人,記得,不要立刻喝茶,這是因為茶里的茶垢,進入身體,再與其肉的脂肪結(jié)合后,會立刻就出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。

3. 茶葉煮肉怎么做

家常清燉牛肉湯&材料清單

主料：牛腩肉（或牛腱肉）3~4斤

輔料：生姜4塊，香蔥，香菜，

香料：砂仁4個，肉蔻2克，白芷1.5克，山楂數(shù)小片，橙皮少許，白胡椒粒，干辣椒

制作過程：

步驟1｜先將買回家的牛腩或牛腱肉分切成均勻的大塊狀，然后放到清水中浸泡濾血1~2小時，把牛肉中蘊含的大量血水通過浸泡大部分析出，這是燉牛肉湯時第1個必要操作。

步驟2｜牛肉浸泡洗凈之后，開始焯水，牛肉冷水入鍋，淋入少許料酒，放入姜片，開火將湯水燒開，此時有大量血浮沫溢出，要將其撇除干凈，直到?jīng)]有多少血浮沫冒出的時候，就可以將牛肉從湯鍋中撈起，再用溫熱水進行清洗，這是燉牛肉湯時第2個必要操作。

步驟3｜牛肉徹底洗凈后，就可以開始著手準備燉煮了，湯鍋中加入足量清水，放入點干辣椒、砂仁、白芷、肉蔻、橙皮、山楂，大火煮開，再把牛肉塊放入鍋中，并大火燒沸。

步驟4｜繼續(xù)保持中大火先燉30分鐘，讓牛肉燉得稍微帶有軟感了，再將其從湯中撈起，適當切片切塊，切好之后再放回鍋中，下點鹽，燒開改小火將牛肉燉至綿軟而不爛的狀態(tài)，這個過程大約需要30~50分鐘。

步驟5｜燉好到點，就可以根據(jù)喜好，往里撒點蔥花、香菜、白胡椒粒增添鮮香，清燉牛肉湯就燉好了，食用的時候，煮個面條一起吃，牛肉湯面別提有多好吃。

4. 茶葉燉肉做法大全視頻

茶葉30g 干辣椒1根 蔥白適量 蒜2瓣 姜3片 花椒少許 食鹽5g 白糖4g 料酒7g 醬油4g 胡椒粉適量 雞精2g

步驟1茶香五花肉的做法大全

準備好材料。（花椒洗凈，不喜歡花椒粒的話可以用花椒粉來代替）

步驟2茶香五花肉的做法

五花肉洗凈后放涼水里燒熟，煮出血沫

步驟3茶香五花肉的家常做法

切好蔥，姜，蒜，干辣椒

步驟4茶香五花肉的簡單做法

茶葉沖入沸水，加蓋燜好

步驟5茶香五花肉怎么吃

煮好的五花肉撈出洗凈后，切塊

步驟6茶香五花肉怎么做

茶泡好后，將茶葉濾出備用

步驟7茶香五花肉怎么炒

鍋中倒少許油加熱后，下入肉塊煸炒至肉色變黃

步驟8茶香五花肉怎么煮

稍稍變成黃色后，加入醬油半勺，鹽1勺，白糖半勺翻炒上色。

步驟9茶香五花肉怎么燉

炒好的肉塊倒入電飯鍋內(nèi)（或者沙煲），放入蔥白，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒1勺，雞精適量，胡椒粉適量；插上電源煮20分鐘左右，再按到“保溫”鍵燜10分鐘

5. 茶葉燉肉竅門

燉肉時，別再亂放調(diào)料，只需放這4種，燉出來的肉不腥不柴還很香

每到過年過節(jié)的時候，家家都會燉肉吃。不過要想燉出來的肉吃起來軟爛入味，而且沒有腥味，調(diào)料的搭配就非常的重要。如果用對了調(diào)料，燉出來的肉就會越吃越香。如果在燉肉時用錯了調(diào)料，那么燉出來的肉就會有點發(fā)柴、有腥膻味。

我們平時燉肉時都會用到蔥、姜和料酒，但其實除了這些還需要放入4種調(diào)味料。今天就給大家分享一下是哪四種調(diào)料，一起來看看吧~

第一種調(diào)料就是草果。

草果味辛性溫，并且有著濃郁的香味。在烹調(diào)菜肴、或者烹制魚類的時候，湯底中都會放一些草果。而在平時燉肉的時候也可以放一些草果，這樣可以提升肉的香味，還可以去腥除膻，這樣肉吃起來就會清香可口。

但是在用的時候，草果的用量不需要放得太多。一斤肉只需要用半顆草果就可以了。我們直接用刀在中間劈開，用其中的一半就可以。在用之前需要提前用溫水浸泡五分鐘，這樣效果會更好。

第二種調(diào)料就是白芷。

白芷果實一般是長圓形的，但一般買的時候都是片狀的，摸一下上面會有白色的粉末。白芷有很好的祛除異味、增加香味的效果。尤其是和豆蔻一起使用效果會更好。在燉肉的時候放上一點，可以使牛肉吃起來更香、更入味兒。

另外再用的時候一斤肉放兩三片就可以。千萬不要放得太多，不然肉湯吃起來就會有點兒發(fā)苦，會影響口感，所以這個量一定要控制好。

第三種調(diào)料就是豆蔻。

豆蔻又叫白豆蔻，形狀是圓球形的。有濃郁的芳香的味道，主要的作用是去腥解膩。在燉肉的時候放上一點兒白豆蔻，可以去除肉的腥味兒，而且吃起來也不會油膩，使肉燉出來以后味道更香。豆蔻常和白芷一起搭配著使用，效果是最好的。

還有一點要注意的是，我們只需要在臨出鍋十分鐘之前放進去就可以了。如果放的過早的話，它的效果就會流失掉一部分。在燉肉的時候，一斤肉放上一個就可以。在使用之前先用溫水浸泡五分鐘，這樣效果會更好。

第四種調(diào)料就是茶葉。

茶葉當中含有茶葉堿，這種物質(zhì)可以加快纖維的分解，在短時間內(nèi)就可以讓肉燉得特別的軟爛。這里茶葉最好選擇紅茶，因為紅茶有特殊的香氣，還有深紅的色澤，這樣燉出來的肉，香味更濃、而且顏色也更漂亮，同時還有解膩的效果。

在燉肉的時候放上以上說的4種香料，可以使肉很好的去除腥膻味，讓肉吃起來更加的清香可口、口感會更好。

6. 茶葉燉紅燒肉

食材

主料

五花肉500g

山楂25g

茶葉10g

輔料

白酒1湯匙

料酒1湯匙

生抽2湯匙

白糖2茶匙

姜蒜適量

鹽適量

大蔥半根

步驟

1.原材料準備好；

2.原材料準備好；

3.五花內(nèi)洗凈放入鍋中，倒入料酒，放入一半姜片和切成段的大蔥，煮開；

4.茶葉用熱水泡出茶湯，過濾后備用；

5.五花肉煮至用筷子可以輕松穿過即可關火，這次買的有點肥了；

6.五花肉晾涼切成三厘米左右的小塊；

7.鍋內(nèi)入少量油，入五花肉小火盡量煸出油；

8.調(diào)入白糖；

9.放入另一半姜片；

10.放入洗好的山楂片；

11.倒入生抽；

12.倒入白酒；

13.最后把茶湯倒入鍋中，以沒過材料為準；

14.大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮至收汁；

15.入少許鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士

1、山楂的量不可過多，不然會發(fā)酸。這是我第二次做了，頭一次沒掌握好，弄得又酸又苦；

2、茶葉最好用紅茶，感覺綠茶泡出的茶湯很苦，不適合做菜；

3、俗話說：料酒去腥，白酒去膩。先用料酒煮開五花肉，在烹制時加入白酒，腥膩都去除了，味道會更好，而且我喜歡用白酒做菜，很香。

7. 茶葉燉肉功效與作用

材料：五花肉，土豆，姜，蔥，香葉，李錦記雙茶老抽；制作方法：

1、五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鐘后瀝干水分，放入三片鮮姜片，兩段大蔥，滴入李錦記雙茶老抽，滴入幾滴料酒然后攪拌均勻靜置十到十五分鐘；

2、土豆去皮洗凈后切成滾刀塊備用；

3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些；

4.充分煸炒后，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然后大火燒開改成小火燉制；

5.半小時后改用砂煲，將鍋內(nèi)燉制的五花肉連湯倒入干凈的已經(jīng)稍微加熱的砂鍋煲中，繼續(xù)小火燉制；

6.五花肉可以用筷子穿過后加入土豆塊，繼續(xù)燒開；

7.慢燉到湯汁只剩下少部分，然后加入鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。 因為李錦記雙茶老抽上色效果比一般的老抽更明顯，所以我并沒有再加白糖炒制上色。 茶香已經(jīng)深入到肉體和土豆，軟糯的五花肉里有一股淡淡的茶香；而且口感真的比其他老抽更好，油膩感很小。

8. 茶葉燉肉做法大全圖片

答：茶葉和山有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉放茶葉時，正確的做法應該是放入紅茶茶葉，因為紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤，同時還有解膩的功效，加入紅茶茶葉的燉牛肉，不僅清爽不油膩，而且顏色也更好看。

9. 茶葉燉肉做法大全竅門

羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火和山楂，花椒魚肉香茅鴨，陳皮兔肉沙姜雞?！?/p>

10. 茶葉燉肉做法大全圖解

羊肉改刀切塊，將姜、小洋蔥、大蔥改刀，一并放入容器中，倒入料酒去腥并攪拌均勻后，加入鹽、胡椒粉和茶葉水調(diào)味，最后放入東古一品鮮醬油和少許淀粉、蛋清和色拉油，腌制20分鐘。

將小茴香和孜然按照1:1的比例放入鍋中，小火翻炒至變色，后放入芝麻，炒好后再用刀切碎放入干辣椒粉里面，進行攪拌，也可以少加點十三香。

熱鍋涼油，將泡好的茶葉放入油鍋中進行炸制。