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北方茶和南方茶有什么不同?為什么?

來(lái)源:www.sjzs369.com???時(shí)間:2022-02-10 15:49???點(diǎn)擊:67??編輯:袁致???手機(jī)版

北方茶和南方茶的區(qū)別:

首先在地理位置和氣候環(huán)境生長(zhǎng)上有所差異,因?yàn)樗幍牡乩砭暥炔煌?,所以造就茶的生長(zhǎng)周期不一樣。

北方茶多以平原丘陵種植居多,氣候干燥,日照時(shí)間長(zhǎng),降水量較少,所以茶的采摘周期也相對(duì)短一些。

而南方茶以高山茶種植居多,常年云霧繚繞,空氣濕度大,降水量多,所以茶的采摘周期也長(zhǎng)。

其次是在加工工藝上。

由于北方茶的采摘周期短,茶葉大部分時(shí)間都在休養(yǎng)生息狀態(tài),造就了北方茶葉片肥厚和內(nèi)含物豐富;所以北方茶在加工過(guò)程中,更需要掌握好技術(shù)。

就拿綠茶綠茶來(lái)說(shuō),北方茶的攤涼時(shí)間就要比南方茶時(shí)間長(zhǎng);揉捻過(guò)程中北方茶要揉捻的更久一些,這樣才能把內(nèi)含物質(zhì)做出來(lái);烘干炒制過(guò)程中,北方茶一般是炒青,而且分好幾個(gè)階段,為的是讓水分徹底排出,便于茶葉的保存。

而南方茶是高海拔的茶,晝夜溫差大,茶樹鮮葉生長(zhǎng)的慢,在加工工藝上要省時(shí)間一些,一般都采用烘青。

再者就是南北方水質(zhì)的區(qū)別。

首先在水質(zhì)上,北方水是弱堿性,南方水是偏酸性;所以南方的水質(zhì)較北方水更軟更甘甜些。

最后就是茶湯味道的區(qū)別。

北方茶在色澤上更鮮濃一些,口感也爽朗醇厚。

而南方茶在色澤上更為靈翠一些,口感也更鮮爽綿柔。

所謂一方水土養(yǎng)育一方人。北方人好爽直接的性格早就了北方茶的爽朗。

南方人的細(xì)膩溫柔造就了南方茶的內(nèi)斂。

所以說(shuō),北方茶和南方茶各有風(fēng)味

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