1. 懂過古樹普洱茶特點
古樹紅茶指樹齡高的茶樹。它以碳類化合物代謝為主,糖類和茶多酚含量比較高,這種茶泡出來就會湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。第一,茶葉中含有甜味物質(zhì)。茶葉中的糖類主要包括可溶于水的單糖、雙糖以及可水解的多糖,單糖有葡萄糖、果糖等,雙糖有麥芽糖、蔗糖等,單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質(zhì),多糖包括淀粉、纖維素等,多糖不溶于水,但是可以水解,在唾液酶的作用下還原成葡萄糖,從而使味覺產(chǎn)生甜味。
第二,茶樹木質(zhì)纖維化。樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高,所以所含的糖分也越多,在沖泡的過程中,先是一些茶多酚(澀)、茶堿(苦)、氨基酸等滋味物質(zhì)浸出,越往后泡這些物質(zhì)就浸出得差不多了,而這個時候纖維質(zhì)被完全泡開,纖維質(zhì)中的大量糖逐漸析出,在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。
第三,古樹茶更加耐泡。古茶樹的樹齡大,葉片也較大,茶梗也會相應(yīng)的增加,這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度,所以古樹茶更加的耐泡,茶湯的滋味也更加飽滿,茶湯濃厚,韻味更甜。
2. 古樹普洱茶和普洱茶的區(qū)別
喬木茶、古樹茶、野生茶、大樹茶,不同的茶,主要是指原料來源的樹木不同。普洱茶的好壞,最重要的就是原料的好壞,好的料,加上合理的存放,味道才會越來越好。古樹茶是沒有熟茶的,因為熟茶的發(fā)酵工藝原因,古樹茶很難發(fā)酵成熟茶?! 」艠洳瑁骸 ∈侵复婊畎倌暌陨系牟瑁谝栽颇习婕{茶區(qū),臨滄茶區(qū),普洱茶區(qū)有古樹群落,數(shù)量稀少。 古茶樹的嚴(yán)格分類古茶樹嚴(yán)格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹,多生長在人跡罕至的深山老林中。 古樹茶和喬木茶分別適合做什么樣的茶? 古樹茶因為數(shù)量稀少采摘困難價格昂貴,所以,一般來說用來制作普洱茶的生茶。 喬木茶,也可以用來做生茶,也可以用來做熟茶。
3. 古樹和老樹普洱茶
金駿眉和古樹紅茶二者都是非常不錯的紅茶,個人覺著古樹紅茶更好些,紅褐色,且紅亮、潤澤,高溫沖泡后,湯色為紅褐色,更像琥珀的顏色,且有些透亮,很有光澤,薯香中帶著甜香,口感細(xì)膩豐富。
4. 野生古樹普洱茶的口感特點
茶王地古樹茶的干茶條索肥碩厚實,粗壯,金毫顯露,色澤油潤,泛青棕色,沖泡后湯色金黃通透,口感甘甜柔滑,有蜜甜的果香,茶氣濃烈,山野韻顯著,喉韻明顯。
茶王樹的茶剛猛強勁,含蓄內(nèi)斂,柔韌中暗含勁道,由柔至剛,剛?cè)岵?,層次鮮明,有幾分風(fēng)清揚的感覺,不輕易顯山露水,但一出手便驚世駭俗,是普洱茶中的上品。
沖泡茶王樹古樹茶,建議選擇甘甜清冽的山泉水或者純凈水,往蓋碗中投茶7-8g左右,茶水比1:20-30,注入90-100度熱水后,浸泡5-10秒便可飲用。
5. 懂過古樹普洱茶特點的人
一款好的普洱茶原料是基地,工藝是關(guān)鍵,倉儲是升華。而古樹茶是代表云南普洱茶的最高品質(zhì),那么單株古樹茶是什么呢?下面我為各位茶友簡單介紹一下古樹茶是什么?
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單株嚴(yán)格意義上講,是一個茶園中最老的一棵樹,或者幾棵樹上長出來的茶青,單獨采摘制作的茶葉稱為單株。
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然而,一顆樹上采摘到的茶量少,故廣義只指從一棵樹或同一塊地上相同較高樹齡的普洱茶樹做成的普洱茶。
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單株可謂獨立一樹一成品在行內(nèi)被稱為純料至尊,乃是古樹純料普洱茶的象牙塔尖。
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不是隨便一棵茶樹都能做單株茶。夠格作單株茶的一定是樹齡夠老,一般至少數(shù)百年以上,一般一個大的像原始森林一樣的古茶園,能選擇單株的就幾棵樹,反之,樹林小的茶樹茶味不足,不說光茶葉量也不足。
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一般來講,單株只采頭春茶制作過程中,對采茶曬茶壓茶等工序要求都很高??梢哉f,單株是古茶園里面的精選,他們的茶葉自然吸收了日月精華,沾滿靈氣。
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雖然量少,但質(zhì)量都有保證。價格也相對高,所謂物以稀為貴,正因為稀缺,單株成為普洱發(fā)燒友和追求高品質(zhì)人士的追捧對象,因此,單株的價格也均在幾千塊錢甚至一萬一斤的程度。
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與此同時,由于單株茶好能賣高價錢,所以市面上有的單株茶雖然茶陵是最老的,但會通過放寬采摘的批次來提高產(chǎn)量,換而言之,此類的單株茶極有可能是會有采摘的不同批次而成,所以在購買的時候一定要仔細(xì)辨別清楚。
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當(dāng)然,單株確實可遇不可求,但不在于價格有多高,有多難求,而在于你是否懂他,這就是普洱茶單株古樹的魅力所在。
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單株古樹茶的特點,所有的單株梗不都比純料要肥碩一些,也會更加成熟,單株的身骨更重,同體積單株肯定比純料更重,當(dāng)然這種對比必須是同一個山頭的同一葉種,比如班盆友大葉種,也有中小葉種,不能拿中小葉種單株,與大葉種相比。
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6. 古樹普洱茶與普通普洱茶區(qū)別
各有千秋,我是學(xué)普洱茶的,所以私心肯定是覺得普洱茶更好點,但是平心而論,肯定都是一樣好的,看那個人喜歡什么,有的人喜歡喝普洱茶,有的人喜歡喝古樹茶。熟茶那些的話我也不怎么了解,但是對于身體好不好的話,每個東西都有利也有弊,所以我們也不給評論
7. 什么叫古樹普洱茶
蓮花塘古樹普洱茶,此茶干茶葉面革質(zhì)感明顯,湯色清亮透明,滋味醇厚,香氣馥郁高揚,果橙香味濃郁,全依古法手工精致而成,口感飽滿協(xié)調(diào),甘醇順滑帶微澀,舌底生津明顯,喉韻甘潤特持久。樹齡悠久、內(nèi)質(zhì)豐富,最生態(tài)的茶園環(huán)境,陽光充沛,雨適中,得天獨厚的肥沃土壤。
8. 普洱古樹茶有什么樣的特點
綠水塘古樹茶的口感特點:綠水塘古樹茶條索是真漂亮,茶毫油亮,沖泡之后蓋碗便留下了蘭花香,水路細(xì)膩,水頭也好,順滑度非常棒,在前幾泡便能明顯感受到它是一款口感穩(wěn)定性很高的茶,香氣、甜度的穩(wěn)定性也好,茶氣也足。
綠水塘的湯色綿柔,活性、回甘都非常好,有著沁人心脾的幽香,真像嬌羞女子般的柔媚,也有著臨滄特有的冰糖甜。雖說“綠水塘”的名氣還不夠大,口感的滲透力也稍遜“冰島”,但其湯色的綿、活性的回甘,則更令人刻骨銘心。
沁人的幽香開啟了五官六覺,讓一身的疲憊消失殆盡,茶越喝越淡,心情卻明朗清靜。
9. 普洱老樹茶和古樹茶如何區(qū)分
以茶樹進化類型分類:野生型、栽培型、過渡型
野生型:是茶樹經(jīng)過長期自然選擇后保留下來的茶樹類型。
栽培型:是野生型茶樹在人工栽培馴化的過程,不斷累積基因變化,經(jīng)過很長時間以后,遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹類型。
過渡型:基因變化處于野生型和向栽培型過渡的程中,遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點。
以茶樹種植管理方式分類:野生茶、茶園茶(野放茶、臺地茶)
野生茶:是生長在野外無人工管理,完全自然生長和發(fā)展的。
茶園茶:人工種植、有人工管理的。
臺地茶:原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。"臺地"一詞,源于地理學(xué),是指"四周有陡崖的、直立于鄰近低地、頂面基本平坦似臺狀的地貌。"無需更多解釋,"臺地茶"原是用來描述茶園外觀的,而形成這種"臺地"樣外觀的必然條件,是人工管理修整。
以市場自然分類:古樹茶、野放茶、臺地茶(狹義)
古樹茶:禁采范圍之外,茶樹齡在百年以上古茶園或古茶樹。無論是否人工種植,都是長期無人工管理。
野放茶:它的形成有其歷史原因,茶樹齡通常在50年至百年之間。人工種植,無人工管理。
臺地茶:通常指狹義臺地茶,絕大多數(shù)為1985年以后推廣種植,茶樹齡在二十年左右。多為人工培育無性繁殖灌木型,密植,高度人工管理。
以中國茶的茶樹品種劃分
依照中國茶的茶樹品種劃分,首先會依茶樹的繁殖方式分為有性系品種和無性系品種兩大類。
1985年之前,中國國營廠所生產(chǎn)普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種,是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱。1985年后漸被淘汰。1985年后推廣種植的良種茶,均為無性系品種。
其它一些分類
云南大葉種:不是茶種,也不是茶樹品種。將此說法用于界定普洱茶原料,很容易將一直作為普洱茶原料的阿薩姆種中、小葉茶排除在外。
老樹茶與大樹茶:與古樹茶一樣,是市場上逐漸形成的對于樹齡的表述。它們與古樹茶之間的區(qū)分與古樹茶、野放茶的區(qū)分相仿。
"普洱茶"在制作上,分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶,傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉,今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。
普洱緊茶
傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚,今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱餅茶(含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅)、普洱茶磚3個品類;其制作方法,就是將散茶經(jīng)過蒸(炒)后,裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。普洱緊茶,按照后發(fā)酵方法,有"生普洱"(即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者,如"青餅")和"熟普洱"(即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者,如"熟餅")之分,其品味以"生普洱"為佳。
普洱綠茶
普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉,其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的,主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻;殺青的方法。揉捻的目的,是為了卷緊茶葉條索,適當(dāng)破壞葉組織,使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的,是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索,透發(fā)香氣,增進色澤。精制后的綠茶,經(jīng)過再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶磚(青)、普洱餅茶(青)。
普洱紅茶
其制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性,使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性,使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉,從其外形與品質(zhì)分,有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
普洱青茶
為輕發(fā)酵茶,其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序,其特點在于做青,通過做青而達(dá)到青茶"綠葉紅鑲邊"的特征。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶,既有綠茶的甜爽,又具紅茶的色、香,卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味,香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。
普洱黃茶
為輕發(fā)酵茶,其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序。其悶黃工序,是黃茶制作的主要特點,通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì),其品質(zhì)特點是黃湯黃葉。
普洱黑茶
為后發(fā)酵茶,采收一芽五、六葉的"普洱茶"鮮葉,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆,在殺青和揉捻之后渥堆24天,使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟)。
普洱白茶
為輕微發(fā)酵茶,其品質(zhì)特點是茶的外表披上白色茸毛,色白隱綠。其制作特點是既不破壞酶的活性,也不促進氧化作用,不炒、不揉,順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后,采取風(fēng)干的方法進行干燥后即后。選用鮮葉,一般為一芽二葉,白茶的特征是色白如銀,香氣清純、湯色淡黃,滋味甜爽。
發(fā)酵分類
生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細(xì)菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。熟普以1973年為分界點,1973年之前沒有熟茶。
壓制分類
餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,每七個為一提,每筒重2500克,故名七子餅
沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克,迷你小沱茶每個凈重2克-5克
磚茶:長方形或正方形,250克-1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送
金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數(shù)百斤均有
香菇緊茶:壓制成香菇狀的普洱茶,重量約為250克
柱茶:壓制成長柱狀的普洱茶,再用竹片或荀殼包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上
七子餅:圓形的茶餅通常七餅包裝成一提,所以稱為七子餅,重量小至25克,大至3公斤
小金沱:圓形的沱茶,重量2克
老茶頭:老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中,自然卷曲或糾結(jié)成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié),發(fā)酵充分,非常耐泡,為熟茶中精華,口感湯色極佳 ;
折疊等級
初制毛茶分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級;夏茶又稱二水;秋茶稱為谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。