1. 熟普洱茶性質(zhì)

05年熟普茶屬于很高級的檔次。05年的普洱熟茶到現(xiàn)在已經(jīng)存放了17個年頭了，經(jīng)過了5個大轉(zhuǎn)化期，不論原料是大樹級還是老樹級，或者是古樹級，茶性都已經(jīng)轉(zhuǎn)化的非常溫和，表面也有了輕微的碳化跡象，棗香氣足，沖泡茶湯紅濃透亮，入口香醇濃郁粘牙感明顯，耐泡度很高，綜合口感協(xié)調(diào)度極高。

2. 普洱茶區(qū)分生熟

　　剛出產(chǎn)的普洱生茶，香氣不明顯，茶湯滋味和口感也無法呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)普洱茶常見的潤、厚、醇、滑等特點，整體品飲價值不高，并且刺激性還很強。3~10年的轉(zhuǎn)化期，內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強；10~20年的陳茶期，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限可能，滋味更加醇和爽滑。

3. 普洱熟茶的茶性

    普洱茶粉是由熟普洱茶，經(jīng)過浸泡、萃取、研磨粉碎或經(jīng)物理萃取、噴霧干燥等多復(fù)雜工藝，而成的一種固態(tài)的微細茶粉。成品的古洱普洱茶微粉外觀呈紅褐色，湯色紅亮，滋味醇厚，非常適用于普洱純茶及普洱茶飲品中。

     普洱茶粉濃縮了普洱的精華，是最理想的“環(huán)保飲料”，能有效調(diào)節(jié)人體正常新陳代謝、促進血液循環(huán)、調(diào)節(jié)人體和平衡人體機能、激活細胞。其抗氧化性強、降油脂效果好。

4. 熟普洱茶的性質(zhì)

普洱茶既不是紅茶也不是綠茶,普洱茶為黑荼類。普洱茶是選用綠茶葉或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種各樣云南省緊壓茶的統(tǒng)稱,包含沱茶、普洱茶餅、方茶、緊茶等。應(yīng)用不一樣的生產(chǎn)加工方式,可做成多種多樣普洱茶。

茶青歷經(jīng)茶葉殺青捻、晾干,做成的大葉青茶,叫普洱散茶。用普洱散茶煮制、壓膜,可做成正方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、環(huán)形的“七子餅茶”、心型的“普洱緊茶”。

普洱茶的做法

由于普洱的熟茶人工服務(wù)渥堆發(fā)醇屬黑荼。但普洱的生茶是于氣體觸碰,中后期的當(dāng)然發(fā)醇。也有些人普洱生茶是綠茶葉。是只在毛茶的最終一道工藝流程,普洱生茶是由太陽光晾干的曬青毛茶。而綠茶葉大量情況下是炒青、烘青、蒸青。

普洱茶分熟茶和生茶

普洱茶工藝流程的不一樣分成“熟茶”和“生茶”。歷經(jīng)堆悶轉(zhuǎn)熟的,就變成“熟茶”。再歷經(jīng)一段非常長期貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣,貯放時間一般必須3～5年。“生茶”就是指毛茶不歷經(jīng)堆悶工藝流程而徹底靠當(dāng)然轉(zhuǎn)換而變成熟茶。當(dāng)然轉(zhuǎn)熟的系統(tǒng)進程非常遲緩,最少必須5～8年。徹底穩(wěn)熟后的生茶,其陳韻中依然留存活潑生動的韻味,且時間越長,其中香及魅力亦發(fā)顯出和穩(wěn)進,從而產(chǎn)生普洱茶“做新式茶賣舊茶”的傳統(tǒng)式。

5. 什么樣的是熟普洱茶

1、外觀

生普：茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。

熟普：茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

2、制作工藝

生普：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。

熟普：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶，渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)過蒸，定型，成為熟茶緊壓茶。

3、口感

生普：口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀感散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。

熟普：濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。

4、湯色

生普：青黃色或金黃色，較透亮。

熟普：栗紅色或暗紅色，微透亮。

5、葉底

生普：新制茶品以黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性，無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當(dāng)然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。

熟普：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

6、主要功效

生普：茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。

熟普：具有顯著的減肥效果！熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。

6. 普洱熟茶的屬性

保存環(huán)境好，十年以上的熟普洱茶可謂是難能可貴。

放了10年的普洱茶在沖泡的時候也要注意，泡茶的水溫度要高，最好是沸水，第一遍沖泡茶的水要棄去，時間也要久一點，以便將茶的倉味全部帶走。然后從第二次沖泡開始再喝，可以多放一些水，少放茶葉，普洱茶陳化的過程中茶葉的濃度會越來越高，所以要少放茶葉。

1、普洱茶的發(fā)酵工藝。普洱茶的制作工藝屬于后發(fā)酵，這種工藝的本質(zhì)就是利用微生物作用，讓茶葉逐漸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達到最好的酵化效果。所以陳化普洱茶的味道才最醇正。

2、普洱茶的辨別方法。不過再陳化的茶葉也終究有存放年限，關(guān)于普洱茶最多能存放多少年還沒有定論。但是10年以上肯定是沒問題的。喝陳化的普洱茶之前可以先對茶葉的品質(zhì)進行辨別。

怎么辨別茶葉好壞

一看，先將茶葉分撥出來一部分，放在陽光下觀看，霉變的茶葉外表上一定有所改變。

二聞，普洱茶發(fā)霉以后會有霉變的味道，不過需要注意的是，普洱茶久藏過后會有倉味。要分辨是發(fā)霉還是倉味也很簡單。

三等。如果不能看出是否發(fā)霉，可以將茶葉放在通風(fēng)的地方等兩三天，倉味會散去，如果是真的發(fā)霉了，霉味是不會散去的。

7. 普洱生茶和熟茶的屬性

A,生茶：

新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，制成各種形狀，以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。

生茶適合喜歡原生態(tài)，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當(dāng)然普洱的價值也將隨之年年上升。

B,熟茶：

普洱茶在制作過程中，在經(jīng)過殺青，篩選后，然后經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。

熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這里要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的?！皾駛}”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度較高的環(huán)境，利用高濕度(或潑水)促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是經(jīng)不起高溫沖泡下的品鑒考驗的，經(jīng)驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的霉變的味道。

普洱茶生茶與熟茶的區(qū)分方法：

時間不長的生茶和熟茶很好區(qū)別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或栗紅，栗黑色。

生茶：

新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

熟茶：

普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

普洱茶生熟的主要區(qū)別就是熟餅經(jīng)過臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮。

青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5到10年的茶才好喝。湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

時間比較長的生茶和熟茶則比較難區(qū)別：

1.外觀;陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。

2.香氣;陳年的生茶(干倉)有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。

3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰;陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。

年份久遠的普洱生茶，經(jīng)過十多年的陳化后，只要倉儲情況理想(例如：未入倉、干倉或只要不太過份的濕倉)，茶湯口感一般都會較“鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯”，而且還帶有一種期待，因為它仍可以接續(xù)陳化下去幾十年，引人入勝;茶友每隔幾年泡一回，都會發(fā)現(xiàn)陳年生茶的茶湯味道，有進一步陳化醇和，而大喜之。

相反，由于熟茶的設(shè)計是為了快速銷售及消耗，做到“當(dāng)天出廠，當(dāng)天品飲”的市場效益。因此，熟茶的口感一開始基本上已經(jīng)是被定格了。發(fā)酵程度恰到好處的熟茶，其實一開始就已經(jīng)挺好喝的了，理論上根本沒有存放的必要，因為它是用來暫時代替“陳年生茶”的短期替代品(這處所指的“短期”，是相對于幾十年的陳化期而言;簡而言之，“短期”在此處指約5至10年)。

8. 熟普洱是什么茶類?

普洱生茶屬于綠茶類，生普洱是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的生茶。生普洱茶茶性比熟普洱茶烈、刺激，新制或陳放不久的生普洱茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠，生普洱茶適合長久儲藏

9. 熟普洱茶的性味

高馬二溪是熟茶，熟普洱茶，味道要清，沒有霉味。

其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，能夠強身補體，加奶、糖調(diào)飲芳香不改，從而增強人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述：普洱茶具有“幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用?！?/p>

10. 熟普洱茶屬性

普洱有生普洱和熟普洱。熟普洱具有鎮(zhèn)靜作用，很適合長時間失眠的患者，對于入睡困難、多夢，熟普洱具有很好的療效。適量喝熟普洱茶，不會上火，反而可以降血脂、降血壓，還可以抗動脈硬化，以及養(yǎng)胃、護胃，還可以抗衰老，對于人體內(nèi)臟的調(diào)節(jié)有很大的好處。

11. 熟普洱茶的特點

    普洱茶餅的松緊度，與工藝和年份有關(guān)，并不是品質(zhì)問題。

一方面，普洱茶在壓制時，蒸煮時間、水分含量和加壓程度，都會影響茶餅的緊結(jié)度。時間長、水分多、加壓大，壓制出來的茶餅就比較緊，反之則比較松散。

另一方面，普洱茶餅隨著年份的增加，會慢慢失去一些水分，條索會變得比較松散，茶餅也會變輕。