干平臺(tái)用以放置茶罐、茶盤(pán) ，審評(píng)茶葉的外形。 臺(tái)面是漆黑色的，且應(yīng)放置在審評(píng)室內(nèi)靠窗的位置。濕平臺(tái)用以放置審評(píng)杯和泡水開(kāi)湯，審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，包括嗅香氣、嘗滋味、看湯色和葉底。臺(tái)面是漆白色的，放置在干平臺(tái)的后方。