1. 烏牛早茶種植技術(shù)

“烏牛早”已有300多年的栽培歷史。其最大特點，就是一個“早”字。一般來說，“烏牛早”上市一個月后，西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來遲。烏牛早茶是中國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制，采制期在一個月內(nèi)，用它加工的烏牛早龍井，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。

烏牛早茶發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬；發(fā)芽密度較大，芽葉肥壯，碧綠，富含氨基酸，春茶鮮葉氨基酸含量約4.2%，茸毛中等。

烏牛早持嫩性較強；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶，所制之茶品質(zhì)超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。

外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。適宜浙江省尤其是扁形類名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)作早生搭配品種推廣。

烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵?！盀跖Ｔ纭?，芽葉肥壯，形如雀舌。

烏牛早是一種早茶品種，具有特早發(fā)芽的優(yōu)勢，一般在2月中下旬和3月上旬即可開采。尤其是江南茶區(qū)的浙江和安徽黃山地區(qū)，基本上3月初就正式上市了。

即使在江北茶區(qū)的大別山地區(qū)，原本本地品種一般要到4月上旬才開采，但試種烏牛早后，基本上在3月20日以前，就有少量上市。也就是說，烏牛早品種，至少比本地茶要早半個月上市。

這就是它最大的優(yōu)點。當然，烏牛早上市時間早，給茶農(nóng)帶來的收益也不錯，豐富了很多茶區(qū)早茶的品種，能夠有效填補本地茶上市晚的缺憾。另外，烏牛早發(fā)芽密度較大、持嫩性較強、抗逆性較好、產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶。所以，龍井茶早茶基本上都采用烏牛早，然后才是龍井43號。

2. 烏牛早茶葉種植技術(shù)

扦插株距為2厘米左右，行距為8厘米左右，依葉片長短而定，以葉片不重疊為宜 （前排的葉片不能遮住后排的腋芽，否則不利于茶芽的生長），每畝扦插數(shù)為22萬—25萬株，扦插時用拇指和食指夾住插穗上端的葉柄一處，一般將三分之二插入土中，芽葉柄露出土面，待一行扦插好后，用手掌沿插穗行，將插穗附近的泥土壓實，使插穗與土壤充分接觸，插穗時葉片應順風排列；要邊插，邊澆水。

3. 烏牛早茶苗產(chǎn)量高不高

烏牛早茶原名嶺下茶,是永嘉近年的新創(chuàng)名茶。烏牛早茶因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。烏牛早茶是我國茶類中特早發(fā)芽的品種,3月上旬即可采制。用烏牛早茶加工的“烏牛早龍井”,外形扁平,味醇氣香,色澤翠綠,為茶中珍品。

4. 烏牛早茶什么時候種植

湖北宣恩縣椒園鎮(zhèn)土皇坪村初一學生劉爽不用上網(wǎng)課，一大早便被媽媽拽進了春茶園幫忙采茶。只聽媽媽在一旁嘮叨：“茶葉、茶葉，及時采了就是茶，不及時采就是樹葉子。前幾天村里的茶廠已開始加工春茶了，所以不用擔心采摘的茶葉賣不掉，你能幫忙多采一點，家里就會多些收入……”

近25萬畝茶葉，是2019年脫貧摘帽的宣恩縣鞏固精準扶貧成果的重要支撐。近期，隨著全縣春茶陸續(xù)開采，當?shù)厝鏋椴枞~復工復產(chǎn)提供保障和服務，確保茶葉應采盡采、應收盡收，保障春茶安全、及時上市銷售。

“芷藥坪、長堰溝等村種植的是烏牛早茶，2月中旬就已進入采摘期，但因為加工廠的負責人被隔離在浙江回不來，我們多方協(xié)調(diào)辦理通行證，終于在2月23日復工了第一家春茶加工企業(yè)。”宣恩縣萬寨鄉(xiāng)鄉(xiāng)長張艷麗說，“我們采取干部分村組、分地塊組織茶農(nóng)采摘，指定專人上門收購等方式，在嚴密疫情防控措施的基礎(chǔ)上，讓制茶設備運轉(zhuǎn)起來了?！?/p>

5. 烏牛早茶葉苗

烏牛早龍井因茶葉比較鮮嫩，建議先把杯子洗凈熱水湯一下，然后倒掉熱水，沖上適量開水，一般水濕在85度左右，然后再放置適量茶葉，讓茶葉慢慢往下沉。這樣泡出的龍井茶香氣宜人又不會變色

6. 烏牛早茶樹管理

烏牛早龍井因茶葉比較鮮嫩，建議先把杯子洗凈熱水湯一下，然后倒掉熱水，沖上適量開水，一般水濕在85度左右，然后再放置適量茶葉，讓茶葉慢慢往下沉。這樣泡出的龍井茶香氣宜人又不會變色。

7. 烏牛早茶園管理技術(shù)

應用“低位嫁接，以土代綁”的，可以大大加快老茶園品種改造，提高良種覆蓋率，推動茶葉產(chǎn)業(yè)化建設。

1、時間和材料

嫁接時間以10月至12月份為宜。材料要準備1.8米長的竹條、彈簧剪、嫁接刀、鏍絲刀、小鋸及農(nóng)膜等。

2、準備。

選擇根部徑粗為1厘米以上的茶樹，就近或能取出細黃壤土的茶園均可嫁接。接前一個月進行深翻施肥，使茶樹積累充分的營養(yǎng)物質(zhì)。剪砧分兩次進行，第一次在接前離地10厘米處，砍去茶樹，清理茶園，篩出細土以備用。嫁接前一天要澆足底墑水，保持土壤濕潤。接穗選擇無系性的紅棕色半木質(zhì)化良種茶枝條，品種以烏牛早、迎霜、平陽特早等為好。這些品種適應性強，嫁接成活率高。

3、嫁接。

嫁接有剪砧、劈砧、削穗、插穗四個步驟，具體操作如下：剪砧是在第一次剪砧的基礎(chǔ)上，扒開根部泥土，離根2～3厘米處再剪一次，剪砧用彈簧剪一次性剪平。不得損傷砧皮，砧木過大的可用小鋸鋸平。劈砧是用嫁接刀從砧木中間縱切一刀，深度為2～3厘米。砧木較硬的可用木棍敲擊嫁接刀背，從而劈開砧木。削穗要一刀清，分別從接穗下端和葉基部垂直向下消成楔形面，削口長約2厘米，略短于砧木切縫，兩個楔面要平。接穗要保持新鮮，隨削隨接。插穗稍厚的一邊與砧木邊沿應對齊吻合，即接穗稍厚一邊的韌皮部與砧木韌皮部完全吻合，并且砧木與接穗相互作用越緊越好，這樣有利于薄壁組織細胞同時分裂，加快愈合組織形成，一般每叢茶樹接3～5個砧木，每個砧木接一個穗，砧木大的也可接2～3穗。

4、培土

接好穗的茶樹應立即培以細黃壤土，以土代綁將穗全部捏在土中，只留上部腋芽裸露在外，連培土邊用手稍加壓實，切忌砧木與接穗松動移位。培土完后，用酒水壺將泥土澆濕，但不可澆水過多。

5、覆蓋

用濕稻草或雜草蓋一層在土表，起保溫作用。每隔1次插上一根竹條，搭成弓形，中間高度為50厘米，在竹條上拉上農(nóng)膜，四周用泥土壓緊實，形成一個封閉環(huán)境。有條件的還可在農(nóng)膜上再蓋一層遮陽網(wǎng)，這樣既可防止農(nóng)膜冬季被風掀開，又可避免直射，消耗水分。

6、管理

秋冬季嫁接后一般不需經(jīng)常澆水，逢雨天，可掀膜接納雨水，保證膜內(nèi)濕潤。次年4月初，當茶芽長到3～4片葉時可選擇陰天揭膜，揭膜前要進行煉苗，讓苗逐漸適應環(huán)境。當苗達10厘米時以上時摘去頂芽，便于側(cè)芽生長發(fā)育。

8. 烏牛早茶種植技術(shù)和管理

1985 年，創(chuàng)制“扁形茶”產(chǎn)品一舉獲得成功，不但比原來提早一個月開采上市（每年均在二月中下旬至三月初之間），而且所制產(chǎn)品色、香、味、形俱全，深受茶葉界專家好評。

永嘉縣地處甌江下游北岸，境內(nèi)有遐邇聞名的國家風景名勝區(qū)楠溪江貫穿南北，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土地資源豐富。烏牛早茶栽培歷史悠久，據(jù)考證，在清朝乾隆年間，羅溪龍頭村一位采藥農(nóng)民在烏牛鎮(zhèn)嶺下村長夾嶺偶然發(fā)現(xiàn)一個株特早生茶樹，即挖回種植，后來通過壓枝踏叢培育而成，取名為烏牛早，當?shù)剞r(nóng)民習慣稱之為“嶺下茶”、 1987 年通過省科委組織的新產(chǎn)品鑒定，命名為“永嘉烏牛早”，1990 年烏牛早被省農(nóng)業(yè)廳確定為全省主要推廣良種，產(chǎn)品供不應求。全縣烏牛早種植面積由原來的 1112 畝擴大到 43500 畝，名茶產(chǎn)值達 7000 萬元，是名茶推廣前全縣茶花葉總產(chǎn)值的 70 倍，成為溫州市茶葉生產(chǎn)第一大縣，占本縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 10% 以上。

　　“烏牛早”除特早開采外，還具有發(fā)芽整齊，輪次明顯，老嫩均勻，持嫩性好，抗旱抗寒抗病性強等特點。品質(zhì)經(jīng)專家鑒定，烏牛早名茶質(zhì)量好，有名茶特色，外形扁平光潤，挺秀，均勻，芽峰顯露，略顯毫，色澤嫩綠光潤，內(nèi)質(zhì)葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠明亮湯色清澈，香氣高鮮，滋味甘醇爽口，色香味形俱佳。經(jīng)中國農(nóng)科院茶科所生化分析，含氨基酸 4.53% ，咖啡堿4.82% ，茶多酚 24.79% ，水浸出物 35.94% ，有效成份較高。