1. 云南普洱茶制作過程中容易發(fā)霉嗎?

在制作普洱茶的緊壓茶時(shí)，必須要有烘干設(shè)備。因?yàn)殛柟庵荒芨稍锊枞~的表面，茶心的濕度還是很大的。倉儲(chǔ)地如果是干燥的北方地區(qū)，完全沒有問題，但如果是南方，就很有可能返潮，甚至導(dǎo)致普洱茶長毛。所以，茶友們?cè)谫徺I緊壓茶的時(shí)候一定要注意干燥程度，如果無法確保茶餅徹底干燥了，在購買回家后也需要晾幾天再收進(jìn)茶葉罐里儲(chǔ)存。發(fā)霉的普洱茶不僅風(fēng)味已經(jīng)破壞殆盡，營養(yǎng)也流失了，而且甚至可能產(chǎn)生病菌，喝下去對(duì)身體絕對(duì)沒有好處。如果普洱茶已經(jīng)霉變了，就只能忍痛丟棄了。

2. 普洱茶怎樣保存才不會(huì)發(fā)霉

1、用布處理

　　普洱茶生茶，表面發(fā)霉的話，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部分清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個(gè)月或者是一個(gè)月后，就沒有了。

2、時(shí)間問題

 如果一個(gè)月后還是一樣，可以根據(jù)你的原料來處理，如果是好的大樹茶，可以多等幾個(gè)月，如果在雨季，等雨天過后就會(huì)好了的，如果是一般的普通的茶，價(jià)格低的茶，建議不要喝了?？梢阅萌プ銎渌挠猛荆热纾喊巡枞~泡了用來清潔家具。

3、打散

　　普洱茶熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是打成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散，再用竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個(gè)月或者一個(gè)月后，應(yīng)該就沒有了。

　　4、自然干燥

　　用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。

3. 普洱茶會(huì)受潮發(fā)霉嗎?

謝謝邀請(qǐng)！總的來說普洱茶的發(fā)霉應(yīng)該就不能喝了要把它扔掉。但是不管是新茶還是陳年普洱發(fā)霉情況不太嚴(yán)重，可以教大家一個(gè)方法：比如說茶餅表面有一層薄薄的白霜，首先用一個(gè)軟的牙刷把白霜刷掉，刷掉以后然后去太陽底下每天去曬兩個(gè)小時(shí)，連續(xù)三五天，拿回來以后就放到一個(gè)通風(fēng)干燥的背陰的地方，之后就不能再曬了。存放兩三個(gè)月它的霉味可以去掉一部分，會(huì)有所改善。

當(dāng)然，如果是普洱茶茶餅中間生霉，那就絕對(duì)不能要了你就要把它徹底扔掉，這種情況，無論你怎么做都沒辦法把那個(gè)霉味去掉。

4. 普洱放久了會(huì)不會(huì)發(fā)霉

一般來說陳皮普洱的存放時(shí)間大概在3~5年，不過這個(gè)時(shí)間也不是固定的，它需要看存放的環(huán)境，而且在南北方的存放時(shí)間也會(huì)有差異，因?yàn)殛惼て斩柙诔睗竦牡胤胶苋菀壮霈F(xiàn)發(fā)霉的情況，從而導(dǎo)致其變質(zhì)。

想要保存好茶葉最關(guān)鍵的就是防止茶葉受潮，如果家里面要是有塑料袋的話就可以直接將普洱茶放到塑料袋當(dāng)中，然后將口袋扎緊放到紙箱里面就可以了，這種方法非常的方便。但是要注意的是這種方法比較適合于北方地區(qū)，北方地區(qū)一年四季都是比較干燥的，因此將紙箱放在地上保存的話，是不會(huì)受到什么水氣的，但是南方地區(qū)常年降水量比較多，尤其是到了梅雨季節(jié)的時(shí)候，就連墻面上都會(huì)有水珠，因此這種方法不適用。

5. 普洱茶會(huì)不會(huì)發(fā)霉

發(fā)霉的原因在于濕度。

與是否密封沒有太直接的關(guān)系，相反通風(fēng)干燥的環(huán)境更有利于茶葉的儲(chǔ)存及轉(zhuǎn)化。

6. 普洱茶怎么會(huì)發(fā)霉

如果普洱茶表面上出現(xiàn)白點(diǎn)或帶有霉味，就可以證明普洱茶已經(jīng)發(fā)霉了，其表面上有著清晰可見的白毛或綠毛，聞上去還會(huì)讓人覺得惡心反胃。注意在存放普洱茶時(shí)，將其放置在干燥干凈的環(huán)境中即可。

7. 普洱茶能發(fā)霉嗎

陳年普洱茶表面有一層白東西有兩個(gè)原因，一是普洱茶正常發(fā)酵的結(jié)果，二是普洱茶發(fā)生霉變。

1、陳年普洱茶正常發(fā)酵

普洱茶的后期陳化需要經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵等工藝加工，在發(fā)酵的過程中堆心溫度高達(dá)60～65攝氏度，茶葉中的茶多酚物質(zhì)會(huì)溶于水。

茶多酚物質(zhì)主要為兒茶素類（茶單寧），兒茶素外觀表現(xiàn)為白色粉末或無規(guī)則晶體，它們?cè)跓崴芤褐腥菀装l(fā)生差向異構(gòu)化作用或變旋作用而相互轉(zhuǎn)化。

兒茶素類在植物體中可游離存在，當(dāng)水分消失后茶多酚物質(zhì)會(huì)附著在茶葉表面，形成一種“白霜”。

2、普洱茶發(fā)生霉變

如果陳年普洱茶經(jīng)過嚴(yán)重濕倉或制作時(shí)干燥環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤才會(huì)發(fā)生霉變，上面的白色東西是局部的白沫，不均勻，聚塊，大小不一，而且茶餅撬開來內(nèi)部也有嚴(yán)重的還有冒出白煙和刺鼻氣味。

霉變的茶，無論是餅茶磚茶還是沱茶，霉變的地方都是成片的。