摘取鮮嫩的柳葉芽，淘洗干凈，晾干水分。

把一口鐵鍋燒熱，放上柳葉芽，用手撥拉翻炒，關(guān)中小伙，慢慢翻炒，等水分炒干是，關(guān)小火，炒至柳葉微微發(fā)黃時(shí)出鍋，倒入簸箕里，用手搓揉成小顆粒晾干就行。

準(zhǔn)備干凈無(wú)油無(wú)水的鐵鍋把處理好的柳葉直接放到鍋中用中小火慢慢翻炒在翻炒過(guò)程中一定要力度均勻，避免把柳葉弄碎，在鍋中的柳葉變軟以后要把它取出，帶上手套，把柳葉反復(fù)揉捏，等它里面的枝葉被揉出來(lái)以后再入鍋，用小火慢慢炒干，這時(shí)就能得到做好的柳葉茶。

1、食材用料：茶葉適量、芝麻適量、熟花生適量、剛煮開(kāi)的水適量、香菜或九層塔適量；

2、把擂茶缽洗干凈放一點(diǎn)一點(diǎn)茶葉進(jìn)去把他擂成泥狀，在放芝麻花生進(jìn)去一起擂，太干了，可以放一點(diǎn)水進(jìn)去擂，這個(gè)就不用擂那么碎了

3、擂好后，把剛煮開(kāi)的水倒進(jìn)去，然后用蓋子蓋起來(lái)悶一會(huì)，把香菜切末，放鹽抓一下，倒到擂茶里面，然后，試下咸淡，就可以了。

4、可以炒點(diǎn)菜放到擂茶里面伴著吃，也是別有一番風(fēng)味，這個(gè)也可以叫菜茶。