首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)檔液壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍，鍵運以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里，為了研磨得夠細(xì)，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨里面的食材。兩人可輪流研磨。

擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾著，或者由另一個人扶著，磨得越細(xì)越好。

差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最后再加入適量的鹽。

配上客家稿蠢梁炒米和米程（米花糕，類似米老頭的食品）或者蝦米炒青菜等配菜，一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。

END

注意事項

一定要用炒熟的花生

一定要在擂茶的過程中多次添加微量的開水

沖茶的時候要用滾燙的開水