1. 有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1，八角亭有機(jī)茶

2，五溪山有機(jī)茶

3，更香有機(jī)茶

4，光照人有機(jī)茶

5，將軍峰有機(jī)茶

6，極邊有機(jī)茶

7，象棋山有機(jī)茶

8，祖祥有機(jī)茶

9，釜托有機(jī)茶

10，南宛有機(jī)茶

有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過(guò)程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書(shū)。有機(jī)茶葉是一種無(wú)污染、純天然的茶葉。有機(jī)茶也是我國(guó)第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。近年來(lái)，我國(guó)共有20多個(gè)茶葉生產(chǎn)單位獲得有機(jī)茶頒證，建立有機(jī)茶基地近6000多畝，有機(jī)茶年生產(chǎn)量已達(dá)500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。

2. 茶葉有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)大米認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同的國(guó)家，不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，在我國(guó)，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心制定了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，2000年12月美國(guó)公布了有機(jī)食品全國(guó)統(tǒng)一的新標(biāo)準(zhǔn)，日本在2001年4月公布了有機(jī)食品法(JAS法)，歐洲國(guó)家使用歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)ESS NO﹒2092/91及其修正方案和1804/99有機(jī)農(nóng)業(yè)條例。

有機(jī)大米認(rèn)證的標(biāo)志在不同國(guó)家和不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)是不同的。在我國(guó)，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心在國(guó)家工商局注冊(cè)了有機(jī)食品標(biāo)志，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究學(xué)院茶葉研究所亦制定了有機(jī)茶的標(biāo)志，2001年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)的成員擁有有機(jī)食品標(biāo)志380多個(gè)。

有機(jī)大米認(rèn)證的方法以實(shí)地檢查認(rèn)證為主，檢測(cè)認(rèn)證為輔，重點(diǎn)是農(nóng)事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購(gòu)買及應(yīng)用記錄等。A級(jí)綠色食品和無(wú)公害食品的認(rèn)證是以檢查認(rèn)證和檢測(cè)認(rèn)證并重的原則，同時(shí)強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全程控制，在環(huán)境技術(shù)條件的評(píng)價(jià)方法上，采用了調(diào)查評(píng)價(jià)與檢測(cè)認(rèn)證相結(jié)合的方式。

3. 有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

生態(tài)茶主要包括了無(wú)公害茶、綠色茶與有機(jī)茶。

無(wú)公害茶是指在無(wú)公害環(huán)境下按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出的茶葉，有機(jī)茶是指按有機(jī)農(nóng)業(yè)方式進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉，AA級(jí)的綠色茶接近于有機(jī)茶，生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等。

生態(tài)茶介紹

生態(tài)茶指的是純天然生長(zhǎng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)施肥的茶葉，包括了無(wú)公害茶、綠色茶與有機(jī)茶等種類。在無(wú)公害環(huán)境下，按照特定的生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)的茶葉，便稱為無(wú)公害茶葉。

有機(jī)茶是一種按有機(jī)農(nóng)業(yè)方式進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉，主要特點(diǎn)是生產(chǎn)過(guò)程中未使用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑等化學(xué)合成物質(zhì)，迎合了消費(fèi)者對(duì)“無(wú)污染”茶葉的需求。

4. 茶葉生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019

2 茶葉分類 GB/T 30766-2014

3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018

4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011

5 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 23776-2018

6 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 14487-2017

7 茶葉感官審評(píng)室基本條件 GB/T 18797-2012

8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020

9 臺(tái)式烏龍茶 GB/T 39563-2020

10 臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020

11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018

12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017

13 烏龍茶 第6部分：?jiǎn)螀?GB/T 30357.6-2017

14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015

15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015

5. 有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范最新版

茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國(guó)的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現(xiàn)在就來(lái)學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。

一、茶樹(shù)種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡，只要成片地生長(zhǎng)有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹(shù)、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；

茶樹(shù)是深根作物，其根系發(fā)達(dá)，根系的垂直深度可達(dá)1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹(shù)根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無(wú)硬盤(pán)層。

一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過(guò)1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過(guò)30℃。

2.移栽定植規(guī)格

（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

（2）移栽要領(lǐng)： 移栽時(shí)，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開(kāi)，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達(dá)到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進(jìn)行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過(guò)15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤(rùn)。一周內(nèi)無(wú)雨，要及時(shí)澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對(duì)預(yù)防凍害，也有很好效果。

（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長(zhǎng)、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機(jī)質(zhì)，提高土壤肥力。

（3）補(bǔ)苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象，必須抓緊時(shí)間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補(bǔ)齊，否則難以補(bǔ)上。最好采用同齡茶苗補(bǔ)，補(bǔ)植后要澆透水。

（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時(shí)除草，用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪：

　　當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上，莖粗3mm以上時(shí)，在離地面15-20cm處留1-2個(gè)較強(qiáng)分枝，剪去頂端新梢。

第二次定型修剪：

在上次修剪后一年進(jìn)行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹(shù)高度為30-40cm。修剪時(shí)注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹(shù)向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進(jìn)行，若茶苗生長(zhǎng)勢(shì)旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進(jìn)骨干枝正常生長(zhǎng)。

四、投產(chǎn)茶樹(shù)修剪

（1）輕修剪

輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對(duì)側(cè)芽的抑制，使樹(shù)冠整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理。

修剪時(shí)間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進(jìn)行

修剪方法：茶季結(jié)束后剪去3－5cm樹(shù)冠，修剪宜輕不宜重，否則會(huì)推遲春茶開(kāi)采期，造成春茶減產(chǎn)。

（2）深修剪

每隔4－5年一次，剪去樹(shù)冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）

修剪的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機(jī)肥源；每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。

（3）重修剪：對(duì)象是未老先衰的茶樹(shù)和一些樹(shù)冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強(qiáng)的生育能力、樹(shù)冠上有一定綠葉層的茶樹(shù) 。

常用的深度是剪去樹(shù)高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。

（4）臺(tái)刈：茶樹(shù)必須是樹(shù)勢(shì)十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，即使增強(qiáng)肥培管理產(chǎn)量仍然不高，茶樹(shù)內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺(tái)刈不足以改變樹(shù)勢(shì)的茶樹(shù)。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺(tái)刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤(pán)式割灌機(jī)切割。盡量避免樹(shù)樁被撕裂，以防止切口感染病蟲(chóng)，而且破裂部分會(huì)有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥：

1.定植當(dāng)年9月，畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。

5.投產(chǎn)后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結(jié)合中耕除草進(jìn)行，開(kāi)溝離樹(shù)體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。

基肥：每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機(jī)肥1000kg，同時(shí)配施茶葉專用肥，開(kāi)溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴(yán)。

六、采摘

幼齡樹(shù)：當(dāng)三次定型剪后，樹(shù)高70cm以上時(shí)，新梢長(zhǎng)

一芽五、六葉以上時(shí)，實(shí)行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。

成齡樹(shù)：采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。

6. 茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

扦樣：又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質(zhì)的最低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)檢驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)劣和理化指標(biāo)的依據(jù)，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評(píng)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與否的首要關(guān)鍵。

取樣往往對(duì)應(yīng)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口整批商品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定揀取一定數(shù)量具有代表性的樣品，來(lái)檢驗(yàn)分析產(chǎn)品的質(zhì)量，是檢驗(yàn)工作的開(kāi)始，也是保證檢驗(yàn)結(jié)果正確性的基礎(chǔ)。

7. 有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

綠茶主要級(jí)別區(qū)分還是看季節(jié)，如明前、雨前其次就是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)最后才是用字母數(shù)字，其中A最常見(jiàn)一般,aa代表特二級(jí)甲等

1996年5月，婺源大鄣山鄉(xiāng)鄣山村綠茶經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，榮獲全國(guó)首家AA級(jí)綠色食品證書(shū) ，這是中國(guó)第一個(gè)以茶葉獲得認(rèn)證的綠茶。婺源鄣山村坐落在婺源縣北部，海拔1630米。這里，峰巒疊嶂，終年云遮霧罩，生態(tài)環(huán)境天然純凈。古詩(shī)云：“蟠踞徽繞三百里，平分吳楚兩源頭?！?/p>

這里群峰跌宕起伏，山勢(shì)縱橫巍峨，四季云遮霧罩，陽(yáng)光溫煦漫射，植被豐富，土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境純凈天然，自古就是出名茶的靈秀之地，《山海經(jīng)》稱之為“三天子都”。如此優(yōu)越的生態(tài)條件，使該地出產(chǎn)的茶葉，形成了“香高、湯碧、味厚、汁濃”的品質(zhì)風(fēng)格。得天獨(dú)厚的氣候和土壤，造就了最優(yōu)秀品質(zhì)的大鄣山茶。在全國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)中，大鄣山茶的種植面積、產(chǎn)量、出口量和出口創(chuàng)匯額都占到了50％以上，奇跡般地坐上了龍頭老大的位置。

全球生態(tài)環(huán)境危機(jī)、食品安全問(wèn)題頻發(fā)以及生活水平的提高，使人們的消費(fèi)意識(shí)發(fā)生了巨大的改變，更加注重綠色消費(fèi)，從而對(duì)有機(jī)食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)。而作為國(guó)際“三大飲料”之一的茶葉，自然也是有機(jī)食品的開(kāi)路先鋒。有機(jī)茶將是今后國(guó)際茶葉市場(chǎng)的潮流和趨勢(shì)。

有機(jī)茶在世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的浪潮中應(yīng)運(yùn)而生，世界上最早的有機(jī)茶在1983年產(chǎn)于斯里蘭卡，隨后印度、日本等國(guó)相繼開(kāi)展有機(jī)茶生產(chǎn)。而作為茶葉發(fā)源地的中國(guó)有機(jī)茶起步比較晚，直到1990年才開(kāi)始生產(chǎn)種植有機(jī)茶。

近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)有機(jī)茶的需求不斷增長(zhǎng)，有機(jī)茶消費(fèi)在國(guó)際上逐漸成為一種時(shí)尚，尤其在發(fā)達(dá)國(guó)家的需求量很大。

中國(guó)的“食”既然為廣大外國(guó)友人所愛(ài)，中國(guó)的“飲”也應(yīng)為他們所愛(ài)。如今世界各國(guó)對(duì)茶的研究都得出同一結(jié)論：茶是最健康的飲料。不僅能消暑解渴，更有養(yǎng)生保健的功能，而有機(jī)茶又是最健康的茶葉，更符合現(xiàn)代人的健康、環(huán)保的理念。

一杯茶，一世界。以茶為媒，廣交朋友。有機(jī)茶發(fā)展國(guó)際化是大勢(shì)所趨，同時(shí)，也是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，中國(guó)茶企應(yīng)抓住機(jī)遇，創(chuàng)新發(fā)展模式，嚴(yán)格把控有機(jī)茶的品質(zhì)，以高品質(zhì)的有機(jī)茶贏得世界各地消費(fèi)者的信賴，讓中國(guó)有機(jī)茶走出國(guó)門(mén)，傳播到世界各地。

婺源鄣山村綠茶爭(zhēng)做中國(guó)第一個(gè)有機(jī)茶出口產(chǎn)品，在歐洲、日本、美國(guó)都贏得了大量的有機(jī)茶市場(chǎng)份額！

8. 綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

除了自制散裝茶葉其它精制的銷售茶葉需要sc認(rèn)證。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹(shù)鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，即茶葉的生產(chǎn)許可證。

綠色食品茶（簡(jiǎn)稱綠標(biāo)茶）指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)，經(jīng)過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，并使用專用標(biāo)志的茶葉。

綠標(biāo)茶實(shí)施“從茶園到茶杯”全程質(zhì)量控制。在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格防范茶葉加工各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，確保環(huán)境和產(chǎn)品安全。

SC：

SC標(biāo)志是食品生產(chǎn)許可證，其編號(hào)由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，它的意義就相當(dāng)于食品的“身份證”。SC編碼實(shí)行一企一證，一經(jīng)確定便不會(huì)再改變，每一位號(hào)碼也都包含著對(duì)應(yīng)的信息，能夠?qū)崿F(xiàn)溯源，更便于管理。