1. 茶葉烘干技巧
微波殺青,微波殺青適用于茶葉、蔬菜、鮮花等物料的殺青。微波殺青是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境,在電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用下達(dá)到快速加熱的目的。
還有一種常見(jiàn)的方法是化學(xué)殺青加入小蘇打、燒堿、生石灰等的水浸泡物料,通過(guò)化學(xué)反應(yīng)破壞物料表層的保護(hù)膜,一些水果、農(nóng)產(chǎn)品、中藥材經(jīng)常采用這種方式進(jìn)行殺青。
2. 茶葉烘干方法
晚上睡前把茶渣輕輕擠掉些水分，取張廢舊報(bào)紙，將茶渣倒在上面風(fēng)干。第二天起來(lái)時(shí)，用這半干的茶渣清掃地板真的爽翻了！掉落的頭發(fā)、細(xì)小的粉塵全被這茶渣給裹住了，再也不四處飄散，清掃起來(lái)很方便。
將茶渣收集起來(lái)，在太陽(yáng)下曬干后，取一塊紗布將曬干的茶渣包好，放進(jìn)冰箱，一包自制的環(huán)保除味包就這樣大功告成了。
如果您喝茶的頻率很高，可以將每天的茶渣收集起來(lái)，等差不多有5斤左右時(shí)，曬干曬透，就可以自己動(dòng)手，做個(gè)可愛(ài)的茶葉枕頭。茶性屬?zèng)觯枞~枕有清神醒腦、增進(jìn)思維能力的作用。
用茶渣擦洗油膩的鍋碗，木、竹桌椅之后，它們會(huì)很干凈光亮的。
家中的烤箱在烤完魚(yú)后，烤架上總會(huì)殘留魚(yú)腥味，揮之不去。將曬干的茶葉渣放進(jìn)烤箱內(nèi)烘干，茶的香味能清除討厭的臭味。
絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑了，如果將泡過(guò)的茶葉，用來(lái)煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持原來(lái)的色澤，跟新的一樣。
用喝剩下的茶水，抹擦鏡子或玻璃器皿，能使所擦的器具光澤明亮，但注意一定要把水擦干呀，否則茶水剩在器具上，更加麻煩，茶留下來(lái)的污漬，不容易擦掉。
新買(mǎi)木質(zhì)家具總會(huì)有刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗幾次便會(huì)消失。
用喝剩下來(lái)的茶水，擦涼席、草席，可以消除汗味，清除灰塵。尤其是夏季，過(guò)一段時(shí)間就用茶水洗一次，一定會(huì)讓你神清氣爽的，躺在上面，必能安然入夢(mèng)。
把茶葉渣曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。
沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圍或花盆里，能幫助花草的發(fā)肓與繁殖。把茶渣倒在花盆里，能保持土質(zhì)的水分，與泥混合放入花盆內(nèi)，又可作花卉的肥料。
用過(guò)的綠茶茶包是消除黑眼圈的好幫手：2袋茶包風(fēng)干，放在冰箱里冷藏，需要的時(shí)候敷在黑眼圈上來(lái)個(gè)20分鐘，還你一雙慧眼。
手指灼傷后，浸在茶渣中，可緩解灼痛感。
將茶葉渣和洗腳水倒在一起，用來(lái)洗腳，每次20至40分鐘左右，洗用了一個(gè)星期后，腳跟裂的口子可以愈合，再多洗幾天，足跟的皮膚會(huì)光滑如初的。
茶水洗腳不僅可除臭，還可消除疲勞。每天將喝剩的茶葉水稍加溫后倒入腳盆，泡個(gè)十幾分鐘就可以。
茶有消炎、殺菌、止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮膚，或有紅腫的現(xiàn)象，情況嚴(yán)重的話立刻用冷茶水洗干凈后去就醫(yī)?？善鸬骄燃钡淖饔谩?/p>
身體騷癢可用喝剩茶渣搽騷癢部位，立桿見(jiàn)影噠。
午飯時(shí)不小心把油漬蹭在了衣服上，實(shí)在不想給別人留下邋遢鬼的印象——深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。
吃了生蔥、蒜以后，嘴巴臭臭的，下午跟女同事說(shuō)話都不敢離太近——用一些殘茶渣咀嚼一會(huì)兒，蔥、蒜味便能慢慢消除。
飯后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。讓茶水在口腔內(nèi)反復(fù)運(yùn)動(dòng)，能清除牙垢，增強(qiáng)牙齒的抗酸防腐能力。
3. 茶葉烘干技巧有哪些
烤箱可以烤干茶葉。只是用烤箱烤茶葉有兩個(gè)問(wèn)題：
一是一般烤箱的容量都不大，每次能烤的茶葉數(shù)量有限，不適合大規(guī)模生產(chǎn)人；
二是烤箱用電量較大，而每次烘烤的量有限，那么成本會(huì)很高。當(dāng)然，實(shí)際生產(chǎn)中也有用烤箱烤茶葉的 這主要是一些高檔茶葉，這類(lèi)茶本身數(shù)量較小，價(jià)格較高，對(duì)用電這樣的成本可以承受。關(guān)鍵是用烤箱能較好把握品質(zhì)。
4. 茶葉烘干機(jī)的使用方法
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。
1、綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
3、白茶是我國(guó)特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。茶葉烘干機(jī)械：茶葉烘干機(jī)是依靠流動(dòng)的熱空氣來(lái)干燥茶葉的，載運(yùn)茶葉的工作部件是鏈板、百頁(yè)、網(wǎng)帶、孔板或槽體。
5. 怎么烘茶葉
其實(shí)在使用電飯鍋烘干茶葉的時(shí)候，有著很多的講究和步驟。首先需要將電飯鍋洗干凈，并且讓里面的水分充分的揮發(fā)掉，讓電飯鍋保持一種干燥的狀態(tài)，在這個(gè)時(shí)候才可以將茶葉放進(jìn)去，以防止茶葉出現(xiàn)二次受潮的狀況。
在將電飯鍋洗干凈，并且里面的水分已經(jīng)完全揮發(fā)掉的時(shí)候，就可以將茶葉放進(jìn)去了，將茶葉倒入電飯鍋里面之后，按下電飯鍋的開(kāi)關(guān)，然后不斷地對(duì)茶葉進(jìn)行翻炒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著電飯鍋內(nèi)部的溫度不斷的升高茶葉也會(huì)慢慢慢慢地變得比較的干燥。
在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，茶葉就會(huì)很明顯的沒(méi)有潮濕的狀況了，其實(shí)除了采用這樣的一個(gè)辦法之外，也可以將茶葉放到太陽(yáng)下面去曬。在天氣比較好的時(shí)候，可以將茶葉倒在以一個(gè)比較干凈的紙簍里面，然后將茶葉放在陽(yáng)光下面，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的照射就能夠很大程度上吸收掉茶葉里面的水分了。
6. 茶葉烘焙方法
要5分鐘，①用微波爐烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專(zhuān)用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置〃100的微波功率〃加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐
②在無(wú)油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時(shí)即可出鍋
用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對(duì)帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。
7. 茶葉烘干技巧和方法
1、消毒工作：
加工前，加工人員首先要進(jìn)行消毒工作。戴上消毒帽，換上工作服、口罩、手套進(jìn)入加工車(chē)間。
2、晾曬：
將新鮮茶樹(shù)放在干凈的水泥地板上。如果是雨后采收，則需將表面水分烘干后再進(jìn)行處理。一般需要干燥2 - 3小時(shí)。
如在晴天采收，可直接加工。首先，將茶葉放在干燥盤(pán)上，每盤(pán)約5kg。裝盤(pán)后，要挑出已經(jīng)開(kāi)過(guò)的花，因?yàn)榛ǖ臓I(yíng)養(yǎng)成分較少，花瓣容易脫落，與茶混合加工成干茶會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，在采摘時(shí)一定要小心。采摘后，干燥和準(zhǔn)備。
3、烘干：
托盤(pán)放置在干燥室。干燥過(guò)程中不添加任何添加劑，但茶花中的水分經(jīng)高溫蒸發(fā)，得到純天然的茶花。封閉好。
第一件事就是完成，也就是第一次烘干。因?yàn)?0℃以上的溫度會(huì)破壞玫瑰的營(yíng)養(yǎng)，所以干燥溫度必須嚴(yán)格控制，一般調(diào)節(jié)在70℃左右。這樣既能達(dá)到殺菌的目的，又能保持其營(yíng)養(yǎng)。保持20分鐘左右，然后將溫度調(diào)至50℃左右，繼續(xù)干燥，保存3小時(shí)。
接著將溫度降至室溫（一般為20 ℃~25 ℃），約2 小時(shí)。然后，再次將溫度調(diào)整在50 ℃左右，一直烘干成干金花茶，整個(gè)烘干過(guò)程需要10 小時(shí)~ 12 小時(shí)。在烘干的過(guò)程中，要使金花茶均勻受熱，提高干金花茶的質(zhì)量。
8. 茶葉烘干機(jī)操作規(guī)程
干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。
1、綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。 其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。
3、白茶是我國(guó)特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。 茶葉烘干機(jī)械：茶葉烘干機(jī)是依靠流動(dòng)的熱空氣來(lái)干燥茶葉的，載運(yùn)茶葉的工作部件是鏈板、百頁(yè)、網(wǎng)帶、孔板或槽體。
9. 一般茶葉烘干溫度如何控制
白茶采摘后會(huì)枯萎。將采摘好的鮮茶葉均勻地放在干燥盤(pán)上，然后推入干燥室晾干。整個(gè)枯萎過(guò)程耗時(shí)約30小時(shí)，烘干室內(nèi)溫度不應(yīng)超過(guò)35℃。白茶烘干溫度具體來(lái)說(shuō)，分為三個(gè)不同的階段。白茶烘干溫度第一階段要求在前10小時(shí)內(nèi)溫度為20℃-25℃，白茶烘干溫度第二階段是緩慢加熱10小時(shí)后溫度升高到27℃-28℃，再加熱10小時(shí)后，在加熱過(guò)程中溫度上升到35℃。白茶烘干溫度在整個(gè)過(guò)程中要特別注意烘干室的均勻通風(fēng)。將干枯的白茶堆在一起，用麻袋蓋上，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。
白茶堆積發(fā)酵后，高溫干燥，將干燥除濕機(jī)的溫度設(shè)置為60℃-75℃，不超過(guò)75℃，干燥10小時(shí)左右。經(jīng)此工藝處理后，干燥白茶的水分含量控制在5%以下。
10. 茶葉烘干的作用
老干烘茶屬于黃大茶一類(lèi)，老干烘茶的功效為滋潤(rùn)腸道，促進(jìn)消化，提神解乏，止渴生津，其次也能緩解皮膚干燥、無(wú)精打采等狀態(tài)，具有振奮精神，利尿通便的效果，長(zhǎng)期飲用有促進(jìn)代謝，補(bǔ)水解燥，抗疲勞的作用。
老干烘茶創(chuàng)制于明代隆慶年間，后經(jīng)由安徽傳入洪洞，輻射三晉，距今已有四百多年的歷史。相傳萊洪洞茶商人沒(méi)能將自己從安徽購(gòu)來(lái)的茶葉順利賣(mài)出去，連續(xù)陰雨天氣茶葉受潮，于是便用木炭火烘干，反而有一種老火的香味，于是取名老干烘，其后這個(gè)的名字便越來(lái)越響。
老干烘葉大梗長(zhǎng)，湯色濃厚，具有強(qiáng)烈的老火香，深受洪洞人的喜愛(ài)。老干烘葉大梗長(zhǎng)，湯色濃重，具有強(qiáng)烈的老火香，自古便是萊蕪人喜好的飲品，亦是人們走親訪友的饋贈(zèng)佳品 。
老干烘茶色香味獨(dú)特，性和不寒，湯色橙黃明亮，價(jià)格廉價(jià)，苦中帶色，夏季用來(lái)敗火解渴提神最好不過(guò)。
作為微發(fā)酵茶，老干烘湯濃色重性溫，適于胃不好的人群。此外，老干烘也具有藥用價(jià)值，可改善微感冒，幫助消化，提神，解乏，止渴等功能。
另外，洪洞人喜歡干烘茶的另外一層原因也與咱們當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和風(fēng)土人情有著密不可分的聯(lián)系。在當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣中，北方人重油重鹽，而干烘茶“解咸養(yǎng)胃”，能化解人體中多吸收的鹽分，加快胃排空，達(dá)到降血脂和降血壓的目的。而且北方天氣干燥，夏季消暑也成了首要解決問(wèn)題，老干烘自然就融入了日常生活中。