1. 茶葉創(chuàng)新點(diǎn)
我乘愿而來(lái)
帶著家鄉(xiāng)的茶
伴著故土的泥味和苔蘚
在車水馬龍的城市森林
勺上一瓢
燒水煮茶
與你一輪明月品茗
佐以都市金碧輝煌
多少座的橋頭多少的風(fēng)
相逢于閩江畔的路途
掠過(guò)教堂的鐘聲
放下故鄉(xiāng)的山水
迷失的鄉(xiāng)愁
月亮走，我也走
歸家的路阻又長(zhǎng)
明月伴我渡遠(yuǎn)山
父母長(zhǎng)相盼
一身都是月
原以為風(fēng)花雪月才是景
到頭來(lái)柴米油鹽才是詩(shī)
都市的夜
故鄉(xiāng)的茶
月是故鄉(xiāng)明
2. 茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新
品茶，愛(ài)茶，交流，休閑。
3. 茶葉如何創(chuàng)新
首先要開(kāi)動(dòng)創(chuàng)新思維，創(chuàng)新就意味著別人沒(méi)有沒(méi)做過(guò)的東西，其次主要是新穎性，沒(méi)有人想到過(guò)，三是適應(yīng)性，適合某個(gè)層級(jí)或大眾性口味。
4. 茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新
氣溫下降，又到了手捧熱飲的季節(jié)。
近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)成為餐飲業(yè)最火熱的寵兒。隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)和人們對(duì)健康要求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場(chǎng)淘汰。各種各樣的茶飲品牌火遍街頭巷尾，不少人將茶飲店當(dāng)作新的掘金地。
中國(guó)是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)。2018年，中國(guó)的茶葉產(chǎn)量有望達(dá)到全球總產(chǎn)量的47%，消費(fèi)量也達(dá)到全球的36%。新式茶飲市場(chǎng)潛力巨大，上好原料、高端選址、設(shè)計(jì)感包裝……這類新式茶飲品牌如雨后春筍般生長(zhǎng)，攪動(dòng)了向來(lái)不溫不火的中國(guó)茶飲市場(chǎng)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)現(xiàn)制飲品門店數(shù)已超45萬(wàn)家，與此同時(shí)，新中式茶飲市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)張，2018年中國(guó)新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超900億元。
每年研發(fā)人員都在想，奶茶還能做出哪些創(chuàng)新和突破？
觀察眾多奶茶品牌的菜單，有4點(diǎn)奶茶創(chuàng)意的思路，希望給你靈感。
一、奶茶漸層化
漸層技術(shù)讓一杯產(chǎn)品擁有繽紛美顏，令消費(fèi)者愛(ài)不釋手。
二、底料+頂料
這是奶茶中的底料思維和奶蓋茶的頂料思維，在奶茶中的創(chuàng)意結(jié)合。不僅讓一杯奶茶看起來(lái)“更有料”，而且讓一杯奶茶層次分明、口感豐富，記憶點(diǎn)明顯。
三、中式甜品化
一個(gè)肉眼可見(jiàn)的趨勢(shì)是：中式甜品正在越來(lái)越多的被運(yùn)用到茶飲中。今年夏季席卷整個(gè)飲品圈的楊枝甘露，就是碗裝甜品的杯裝化改革，市場(chǎng)反響很高。
需要溫暖、需要能量、需要濃郁香氣是冬季飲品的要素，采用中式甜品化的研發(fā)思路，依然是個(gè)不太會(huì)出錯(cuò)的選擇。
中式甜品化，就是把消費(fèi)者熟悉的，認(rèn)知度高的中式甜品原料，換一種新的呈現(xiàn)形式，這樣一來(lái)，出爆款的概率就大大提升。
四、西式甜點(diǎn)化
西式甜點(diǎn)化，顧名思義就是從西式甜點(diǎn)中尋找能夠跨界的靈感，借用熟悉的東西創(chuàng)造茶飲新款。
通俗的講，就是從西式甜點(diǎn)的常用原料中，挑選能夠與茶飲結(jié)合的，比如布丁、芝士?jī)觥W利奧，慕斯蛋糕等。
在西式甜點(diǎn)中，至少有這三大類產(chǎn)品是好用的：
第一種是醬類：巧克力醬、阿華田脆醬、花生醬等。
第二種是碎類：奧利奧碎、奶黃餅干碎、旺旺碎等。第三種是果凍類：比如布丁、茶凍、奶凍、芝士?jī)?、仙草凍等，這些凍類產(chǎn)品不僅口感滑嫩，而且特別提顏值，比如櫻花茶凍，玫瑰茶凍，像琥珀一樣的美感，放在杯中，怎么會(huì)讓人不心動(dòng)呢？
快半步和會(huì)加戲
1、快半步
在商業(yè)社會(huì)中，有一個(gè)著名的“快半步理論”，企業(yè)不超前，就沒(méi)有機(jī)會(huì)；但快一步就太快了，有可能踩虛腳；比別人只快半步，就是最好。
產(chǎn)品研發(fā)也是一樣，跟著趨勢(shì)亦步亦趨會(huì)被狠狠甩在后面，太過(guò)于超前，時(shí)候沒(méi)到，也一樣火不起來(lái)。
2、會(huì)加戲
會(huì)加戲的產(chǎn)品，運(yùn)氣都不會(huì)太差。
如今的產(chǎn)品在四大趨勢(shì)之下，其實(shí)中間還有很多產(chǎn)品是把兩個(gè)趨勢(shì)結(jié)合起來(lái)加戲的產(chǎn)品。
還是原來(lái)的配方，但只是呈現(xiàn)形式、順序的改變，就觸動(dòng)了消費(fèi)者愛(ài)與分享的神經(jīng)。
總之，一款產(chǎn)品除了顏值在線，口感優(yōu)異，健康加分之外，要善于利用大趨勢(shì)為產(chǎn)品“加戲”。
5. 茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
創(chuàng)茲樸而巧，新春幾人老。茶會(huì)石橋僧，的的三年夢(mèng)。茶疾竹薪干，藝植老丘園。
創(chuàng)置嗟心匠，新年高殿上。茶香別院風(fēng)，的的三年夢(mèng)。茶房不壘階，藝文亦葳蕤。
創(chuàng)制誰(shuí)人解，新詩(shī)久不寫(xiě)。茶果邀真?zhèn)H，的的暗更徐。茶為滌煩子，藝門蘊(yùn)深致。
創(chuàng)置嗟心匠，新命集舊邦。茶爐依綠筍，的歷亂相鮮。茶井冷生魚(yú)，藝精心更苦。
6. 茶的創(chuàng)新點(diǎn)
云中漫步 煙—— 吞吐煙云 茶——茶煙裊裊也似云 酒——喝得盡興也就很似云中一般
7. 花茶創(chuàng)新點(diǎn)
一、奶茶漸層化
漸層技術(shù)讓一杯產(chǎn)品擁有繽紛美顏，令消費(fèi)者愛(ài)不釋手。
二、底料+頂料
這是奶茶中的底料思維和奶蓋茶的頂料思維，在奶茶中的創(chuàng)意結(jié)合。不僅讓一杯奶茶看起來(lái)“更有料”，而且讓一杯奶茶層次分明、口感豐富，記憶點(diǎn)明顯。
三、中式甜品化
一個(gè)肉眼可見(jiàn)的趨勢(shì)是：中式甜品正在越來(lái)越多的被運(yùn)用到茶飲中。今年夏季席卷整個(gè)飲品圈的楊枝甘露，就是碗裝甜品的杯裝化改革，市場(chǎng)反響很高。
需要溫暖、需要能量、需要濃郁香氣是冬季飲品的要素，采用中式甜品化的研發(fā)思路，依然是個(gè)不太會(huì)出錯(cuò)的選擇。
中式甜品化，就是把消費(fèi)者熟悉的，認(rèn)知度高的中式甜品原料，換一種新的呈現(xiàn)形式，這樣一來(lái)，出爆款的概率就大大提升。
四、西式甜點(diǎn)化
西式甜點(diǎn)化，顧名思義就是從西式甜點(diǎn)中尋找能夠跨界的靈感，借用熟悉的東西創(chuàng)造茶飲新款。
通俗的講，就是從西式甜點(diǎn)的常用原料中，挑選能夠與茶飲結(jié)合的，比如布丁、芝士?jī)觥W利奧，慕斯蛋糕等。
8. 科技創(chuàng)新與中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展
國(guó)務(wù)院國(guó)發(fā)[2006]18號(hào)文件公布中華人民共和國(guó)文化部確定的第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共計(jì)518項(xiàng),福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝(序號(hào):413;編號(hào)Ⅷ—63)入選"傳統(tǒng)手工技藝"項(xiàng)目,成為首批唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).
作為傳統(tǒng)手工技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝源于明末,成于清初.武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火,期間經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承.武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻.大紅袍“活、甘、清、香”的滋味與它的品種有關(guān),更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān).已故的茶界泰斗陳椽先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù),無(wú)與倫比,值得中國(guó)人民雄視世界”.
2006年,國(guó)務(wù)院公布的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名,成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝制作的流程有采摘、倒青(曬青)、晾青、做青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初焙、揚(yáng)箕、晾索、揀剔、復(fù)焙、燉火、團(tuán)包、補(bǔ)火、毛茶裝箱、精致分篩、歸堆近20道工序. 武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)手工制作工藝最主要的10道制作工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等.
2006年5月25日,文化部部長(zhǎng)孫家正在新聞發(fā)布會(huì)上宣布了首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名單，武夷山榜上有名,武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝，成為首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),這是全國(guó)唯一因茶進(jìn)入的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn).
全國(guó)共有1315個(gè)項(xiàng)目向文化部申報(bào)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),經(jīng)過(guò)廣泛征求意見(jiàn)、專家論證、媒體公示,最后由國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)確定518項(xiàng),在這眾多的項(xiàng)目中,武夷山市申報(bào)的《武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝》是唯一茶類的國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage).武夷山是中國(guó)著名的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng),是世界紅茶、烏龍茶的發(fā)源地,武夷巖茶是在傳承了綠茶、紅茶制作的科學(xué)精華基礎(chǔ)上出新,繼承了綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的武夷烏龍茶神韻,其制作工藝、技能具有科考、科研價(jià)值,主要分萎凋、做青、雙炒雙揉、燉火等步驟,期間經(jīng)歷了千余年歷史,形成了具有卓越高超技能和鮮明地方特色的一整套完整的非物質(zhì)文化遺產(chǎn).
大紅袍傳統(tǒng)制作技藝 被評(píng)為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),取決于幾個(gè)原因:
武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝的不可復(fù)制性
大紅袍手工制茶技藝的非物質(zhì)文化內(nèi)涵,重點(diǎn)在于其不可復(fù)制性,如 “看青做青,看天做青”、“兩曬兩晾”、“低溫久烘”等,這些技藝依賴于大紅袍獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境與原料的地域性,與武夷山脈地理地貌、以及特殊的土性是分不開(kāi)的,在武夷山區(qū)域外無(wú)法應(yīng)用.
武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝純手工制茶的復(fù)雜性
大紅袍的傳統(tǒng)制作技藝萌芽于16世紀(jì),茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的制茶過(guò)程中總結(jié)創(chuàng)造出獨(dú)特的手工制作工藝,是現(xiàn)代機(jī)械無(wú)法完整替代的,全憑人工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)感覺(jué)來(lái)進(jìn)行手工操作.大紅袍屬于半發(fā)酵茶,與其他茶類相比,制作工藝更加繁雜,每道工序?qū)Σ璧钠焚|(zhì)都有重要影響,因此需要特別講究.
武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承的不確定性
在武夷山,從事茶葉生產(chǎn)制作的人口約有4萬(wàn),其中,栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六七,大約不到3000人.而且大紅袍傳統(tǒng)制作技藝的傳承,需要長(zhǎng)年累月經(jīng)驗(yàn)的積累和幾十年如一日的恒心,年輕人大都不愿嘗試.現(xiàn)在傳統(tǒng)大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下,面臨著斷代的危險(xiǎn),這也是大紅袍制作技藝能成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(National Intangible Cultural Heritage)的重要原因之一.
武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝入選后,國(guó)家將有資金和政策對(duì)這些文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)以及搶救,武夷山市政府大力保護(hù)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝,2002年,武夷巖茶被國(guó)家確認(rèn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”,“2003年武夷山成為中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”,2006年,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]又被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),2007年9月,武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作制藝[Wu Yi tea (dahongpao) traditional manufacture craft and custom]代表中國(guó)烏龍茶向聯(lián)合國(guó)申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn).
2007年,武夷山公布了張?zhí)旄?、姚月明、陳德華等20多位傳承人代表,使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人,并制定實(shí)施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》,在實(shí)行國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí),對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、身懷“絕技”的老制茶師進(jìn)行專訪,建立個(gè)人檔案,對(duì)他們的健康狀況采取相應(yīng)的保健措施.對(duì)武夷巖茶制作工藝以及相關(guān)的歷史的,當(dāng)代的資料文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理、保存,實(shí)施了對(duì)武夷山“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護(hù).進(jìn)一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習(xí)俗活動(dòng).實(shí)施了對(duì)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號(hào)”茶莊焙坊、天心永樂(lè)茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復(fù)和保護(hù)檔案.
武夷山還嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家工商總局規(guī)定的加強(qiáng)大紅袍證明商標(biāo)管理使用,執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè),通過(guò)對(duì)這些法規(guī)、條例的執(zhí)行,確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和進(jìn)一步保護(hù).整合全市的茶葉科研機(jī)構(gòu),以武夷山市茶葉科學(xué)研究所為主,建立發(fā)展各種科研專業(yè)機(jī)構(gòu),為民辦為主,在傳承發(fā)展基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展.同時(shí),通過(guò)整合品牌,加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應(yīng)的機(jī)械化制作,注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應(yīng)用使之相得益彰,讓傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化先進(jìn)技術(shù)相輔相成,以積極的態(tài)度加以保護(hù),使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù).
附:首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人:劉寶順、陳孝文、王國(guó)興、劉峰、陳德華、葉啟桐、王順明、吳宗燕、黃圣亮、游玉瓊、劉國(guó)英、蘇炳溪
9. 茶葉科技創(chuàng)新
蕭氏茶葉產(chǎn)品涵蓋綠茶（蕭凈尖、金香品雪、蕭氏毛尖）、紅茶（宜昌宜紅、楚紅、芯柑紅）、白茶、黑茶、烏龍茶五大茶類。
蕭氏集團(tuán)于1999年組建成立，是集茶樹(shù)良種繁育、茶籽油精煉、茶葉初精加工、茶飲品生產(chǎn)、茶深加工、茶科研開(kāi)發(fā)、茶生態(tài)旅游、茶餐飲服務(wù)等于一體，以茶科技創(chuàng)新為定位的全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉企業(yè)，現(xiàn)轄15家全資（控股）子公司。
10. 茶葉產(chǎn)品的特色與創(chuàng)新
普洱市思茅區(qū)苦沖田茶葉種植專業(yè)合作社是2012-08-06注冊(cè)成立的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，注冊(cè)地址位于普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)三棵樁村大青樹(shù)社。
普洱市思茅區(qū)苦沖田茶葉種植專業(yè)合作社的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是9353080259934508XH，企業(yè)法人李宏，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。
普洱市思茅區(qū)苦沖田茶葉種植專業(yè)合作社的經(jīng)營(yíng)范圍是：茶葉、咖啡的種植、收購(gòu)、加工及銷售；農(nóng)業(yè)技術(shù)及相關(guān)信息咨詢服務(wù)；倉(cāng)儲(chǔ)理貨、貨運(yùn)配載、裝卸搬運(yùn)服務(wù)；房屋、場(chǎng)地租賃服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。