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普洱茶是在云南什么基礎上培育出的(普洱茶是在云南什么基礎上培育出的呢)

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1. 普洱茶是在云南什么基礎上培育出的呢

普洱茶的制作工藝以及步驟

一、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗稱“二水”,秋茶采摘又稱“谷花”。

茶葉采摘季節(jié)的不同,也會形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質(zhì)最好,目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

二、攤晾

攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝,這其實是錯誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后,進入了殺青之前的攤放工序,我們稱為“攤晾”(也叫攤青)。

借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā),讓茶葉軟化脫水。除了時間的控制,空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合,因為假使溫度太低茶的香味就溢發(fā)不出來,溫度太高,味道則差。

普洱茶制作的步驟依次

三、殺青

茶葉的制作過程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡單說來就是“悶、抖、拋、翻“四個字,但是殺青確實是一項技術加體力活。

怎樣將茶箐“殺勻殺透”,經(jīng)驗豐富制茶師傅可以通過“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過來的各種信息,從而適時地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

四、揉捻

揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細胞壁破碎,破碎率一般在40%以下(烘青、炒青通常在45%~65%以上),以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出,手捏成團,并有沾手感為度,要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

不同的揉捻方式會影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶,通常會選擇手工揉捻,這樣利于掌控好揉捻的度,條索也會更完整一些。

普洱茶制作的步驟依次

五、攤曬

揉制到恰到好處時,就要及時攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進行晾曬。

因為這道工序的目的是為了減輕苦澀度,代價就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來就很低,保護好它的鮮爽度,更利于后發(fā)酵。

普洱茶制作的步驟依次

六、蒸壓

傳統(tǒng)普洱茶(俗稱普洱生茶)是通過制作出曬青毛茶(這個階段是屬于曬青綠茶)后,通過蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

蒸壓看似簡單,其實暗含玄機。蒸壓對蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究,對后期茶品的影響很大。

緊壓后,開始進入后發(fā)酵階段,不同的倉儲條件會培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后,谷雨前。

七干燥

干燥這一環(huán)節(jié),本人選擇自然風干,不進烤房。畢竟是少量制作,可以實現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風險是遇到天氣不好就容易導致茶心干不透,如果接下來的一年時間里保管不善,就容易發(fā)生霉變。

而且這種干燥方法做出來的茶,剛開始沒有烘干的香。當然它最大的優(yōu)勢就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好,口感更活潑。

這種方法不適合大批量制茶,對自然天氣要求高,質(zhì)量不好批量控制,而且自然晾干時占地面積大,時間長。

普洱茶制作的步驟依次

八、包裝

作為商品,好的包裝能激發(fā)客戶的購買欲望。作為藏品,好的包裝能更好的保護茶品,有利于后發(fā)酵。

我們都喜歡采取簡單樸素的雙層包裝,內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙,外層采用厚一點密封性好一點的紙張做外觀包裝。

九、倉儲

倉儲是一門學問?,F(xiàn)在關于倉儲有很多種流派。有純自然倉(昆明干倉),有完全人工干預倉(有的稱科技倉),有人工干預自然倉(如旅行倉)。

所有倉儲研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵,調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢,以利于獲得更加良好的口感。

普洱茶制作的步驟依次

在20世紀50年代,普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復制。

初制是:殺青、手揉、曬干;復制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?!熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法,揚去片,粳、末。

“蒸揉”是將茶坯按不同等級進行拼配,然后通過對干茶進行氣蒸,裝入三角布袋,揉成各種大小圓扁不同的形狀,然后置于干燥地方,自然陰干即成。

2. 云南的普洱茶是源于什么

普洱茶(學名:Camellia sinensis var. assamica),大喬木,高達16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形,上面干后褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老葉變禿;側(cè)脈8-9對,在上面明顯?;ㄒ干蝗崦?。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面無毛?;ò?-7片,倒卵形,無毛。雄蕊長8-10毫米,離生,無毛。子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1厘米。(標本信息來自中國植物志)

以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型

云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)有:普洱(原思茅)茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、保山茶區(qū)、臨滄市茶區(qū)。

3. 普洱茶是哪個民族產(chǎn)生的

普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經(jīng)一定時間貯存演變而成。以云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。喝普洱茶具有以下幾種好處:

1、普洱茶富含茶多酚。茶多酚具有明確的抗氧化作用,有助于人體抗衰老和抗輻射。使人體皮膚過早生成的色斑、皺紋,明顯的減輕。

2、普洱茶中含有膳食纖維,具有改善便秘和腸道功能的作用。

3、普洱茶富含生物堿。生物堿是含嘌呤環(huán)的嘌呤衍生物,茶葉中的生物堿主要是咖啡堿,咖啡堿對人體有明確的興奮和利尿的作用,能夠增強人體的新陳代謝,有益于減肥和降脂。

4、普洱茶中還含有氨基酸、維生素C、B族維生素、維生素E、微量元素等,所以長期適量喝普洱茶也具有一定的營養(yǎng)作用。

5、普洱茶中還富含氟化物,有助于人體的牙齒健康。

6、普洱茶可以預防三高,也就是可以輔助降低血脂、降低血壓、降低血糖,對于預防一些心腦血管疾病也有很大的益處。

7、由于普洱茶可以降低血脂,使脂肪燃燒,同時可以使人體對抗病毒、細菌的免疫力有所上升。

4. 普洱茶的栽培

據(jù)歷史記載,普洱茶的原料是產(chǎn)于云南特定區(qū)域的大葉類曬青毛茶,也就是說,并非所有產(chǎn)自云南的茶都可以稱為普洱茶。目前云南主要有四大滇青茶產(chǎn)區(qū),由北向南分別為保山、臨滄、普洱以及西雙版納地區(qū)。

5. 普洱茶是在云南什么基礎上培育出來的

不屬于

普洱茶不屬于紅茶。普洱茶屬于黑茶,是后酵茶,普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。新的生茶性寒,陳化后變溫和,熟茶溫和醇厚。 普洱茶是在云南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶,原運銷集散地在普洱縣,故此而得名,

6. 普洱茶是在云南什么基礎上培育出的呢為什么

云南的四大支柱產(chǎn)業(yè):

1、煙草加工業(yè):煙草業(yè)在云南占有重要的地位,比貴州的煙草業(yè)占比更高。

2、旅游業(yè):云南的旅游業(yè)全國聞名,目前已經(jīng)形成了成熟的旅游開發(fā)片區(qū)。

3、生物資源開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè):云南開發(fā)了以天然藥物為主的現(xiàn)代醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、綠色食品及功能食品、花卉觀賞園藝產(chǎn)業(yè)和生物化工產(chǎn)業(yè)。

4、水電產(chǎn)業(yè):云南是我國水電儲備最豐富的地區(qū),水電站分布在金沙江、怒江和瀾滄江流域。

7. 普洱茶與云南少數(shù)民族文化發(fā)展的關系

普洱茶在全國名氣特大,云南要發(fā)展其區(qū)位優(yōu)勢是很有必要的,以此來推進普洱茶的健康發(fā)展。

8. 普洱茶是在云南什么茶的基礎上培育出的一個新茶種

中國茶葉發(fā)展到明代,在明太祖朱元璋“罷造龍團”推動下,經(jīng)歷了從壓制茶向散茶發(fā)展的變革。

云南地處西南邊陲,這場變革的影響較小,普洱茶“蒸而成團”的緊壓形態(tài)得以保留,更利于茶葉內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化,獲得“越陳越香”賦能,這正是魅力之所在。

清代以前,有關普洱茶的史料比較匱乏。雍正七年(1729),鄂爾泰在云南推行“改土歸流”并設立普洱府,普洱茶正式成為貢茶。從雍正時期開始,關于普洱茶的記載逐漸豐富起來。

普洱貢茶,“團茶”是最重要的形態(tài)。但民間貿(mào)易,“餅茶”卻不遑多讓。

9. 普洱茶與云南民族文化

普洱茶是中國的一種地方特殊茶類,是在歷史長河中積淀下來的中華古老文明中的瑰寶。

由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達區(qū)的萬水千山之隔,直至明清時期普洱茶才被世人所知,這就使得人們對普洱茶歷史文化的認知不多。

銀生茶

普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。

據(jù)考證銀生城的茶應該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種,所以普洱茶最早被稱為“銀生茶”。

“普洱”由來

唐朝時普洱的產(chǎn)區(qū)屬于南詔國銀生節(jié)度稱“步日瞼”。“步日”據(jù)研究是佤語“濮人兄弟”的意思,就是指布朗人。我們也都知道“濮人”是最早種植普洱茶的民族。

元朝時期,改稱“普日部”,到明洪武十六年1383年改稱“普耳”,萬歷年間改稱“普洱”,普洱地區(qū)才有了現(xiàn)在的名字。

明朝萬歷年間(公元1620),謝肇在他的《滇略》中有記載:“士庶用,皆普茶也,蒸而成團”。

這是“普茶”一詞首次見諸文字,也是普洱茶早前的名稱之一。

鼎盛時期

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時期。明朝,茶馬市場在云南興起,清朝時普洱茶作為貢茶,極大地促進了普洱茶的發(fā)展。

清雍正七年(1729年)設置普洱府,各產(chǎn)茶區(qū)的普茶和原料通過茶馬古道在普洱匯集和交易后轉(zhuǎn)至北京、西藏、東南亞、歐洲等地區(qū),由此普洱茶開始揚名海內(nèi)外。普洱茶是中國的一種地方特殊茶類,是在歷史長河中積淀下來的中華古老文明中的瑰寶。

由于普洱茶原產(chǎn)區(qū)與中原文化發(fā)達區(qū)的萬水千山之隔,直至明清時期普洱茶才被世人所知,這就使得人們對普洱茶歷史文化的認知不多。

銀生茶

普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。

據(jù)考證銀生城的茶應該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種,所以普洱茶最早被稱為“銀生茶”。

“普洱”由來

唐朝時普洱的產(chǎn)區(qū)屬于南詔國銀生節(jié)度稱“步日瞼”?!安饺铡睋?jù)研究是佤語“濮人兄弟”的意思,就是指布朗人。我們也都知道“濮人”是最早種植普洱茶的民族。

元朝時期,改稱“普日部”,到明洪武十六年1383年改稱“普耳”,萬歷年間改稱“普洱”,普洱地區(qū)才有了現(xiàn)在的名字。

明朝萬歷年間(公元1620),謝肇在他的《滇略》中有記載:“士庶用,皆普茶也,蒸而成團”。

這是“普茶”一詞首次見諸文字,也是普洱茶早前的名稱之一。

鼎盛時期

明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時期。明朝,茶馬市場在云南興起,清朝時普洱茶作為貢茶,極大地促進了普洱茶的發(fā)展。

清雍正七年(1729年)設置普洱府,各產(chǎn)茶區(qū)的普茶和原料通過茶馬古道在普洱匯集和交易后轉(zhuǎn)至北京、西藏、東南亞、歐洲等地區(qū),由此普洱茶開始揚名海內(nèi)外。

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