1. 泡好茶葉的水晃動會起泡沫嘛

沖茶時有白沫，主要有兩個原因：

一是茶葉中含有皂素成分，易起白沫。茶葉中的皂素溶水會起泡沫，還有在制造茶葉的揉捻過程中，茶葉細胞被破壞，流出茶汁粘附茶葉表面時，亦有泡沫之存在，此種茶汁泡沫經(jīng)干燥成茶后，也是茶湯泡沫。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析。例如巖茶中肉桂的泡末就相對多與其他品種。

二是茶葉生產(chǎn)制作過程不衛(wèi)生。一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的，在制茶過程中加入糖和石膏粉，茶葉易起白沫，且白沫久泡而不退。

2. 茶水晃動后起泡

沖泡茶葉時出現(xiàn)泡沫，不知道你說的是不是下面這種現(xiàn)象？

很多人都會認為這是茶葉不干凈的表現(xiàn)，里面也許添加了農(nóng)藥，腦洞大點，或許里面有洗潔精？!

對于茶葉中的“泡泡”，現(xiàn)在比較認可的原因有三個。

第一，是茶中的茶皂素在起作用；

第二，茶葉是多毫品種所制；

第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。

重點來說說茶皂素

皂 素

首先我們了解下茶皂素中的皂素。

皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。

皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見的有大豆、山茶類植物，也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性，是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸濕性，味苦而辛辣，有強溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取，這就使人往往忽略茶葉中其實也是含有茶皂素的。

茶葉中的茶皂素是少量的，所以并不會影響喝茶時的口感，而現(xiàn)在有專門的技術(shù)將其提煉出來，用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見，茶皂素而引起的泡沫對人體無害。

并且魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”?？磥碓诠糯?，人們還將茶沫視為一種精華。

茶皂素的應(yīng)用

1發(fā)泡劑

利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性，可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑，在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑，也可作泡沫滅火器的起泡劑。

2清潔劑

茶皂素的水溶液具有表面活性，能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品，能保持織物的鮮艷色彩，延長織物的使用壽命。

同時，皂素屬天然化合物，易被酶分解成無毒物質(zhì)，不會污染環(huán)境。

3殺蟲劑

茶皂素是一種緩效型的殺蟲劑，它的溶血作用，進入害蟲體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導(dǎo)致害蟲死亡。而且不會造成土壤污染，有利于環(huán)境保護。

4藥 劑

茶皂素能刺激支氣管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。

其實茶皂素還有很多用途，總的來說，它其實是一個功能性很強且對身體無害的化合物。

但是對人體有沒有益處，還沒有相關(guān)的研究證實，畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個極端，過度夸大茶葉中茶皂素的功效，也是不合理的。

第二，多毫品種易出泡沫

茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，制茶時揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層，一沖水就容易出泡沫。

第三，茶屑

如果茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時就很容易出泡沫。

很多朋友認為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點是不對的。廣西茶葉學(xué)會秘書長劉漢群也曾表示過，茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因為發(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

以后再碰到茶里有“泡泡”時，大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀，用茶蓋抹下去就是了。

3. 泡好茶葉的水晃動會起泡沫嘛為什么

有氣泡是因為水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動時，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實際上白水在劇烈晃動后也產(chǎn)生泡沫，只不過因為張力小，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進香氣的散發(fā)。對我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時。

4. 為什么泡茶葉會起泡沫

茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皂素，茶皂素是茶葉里的天然成分（活性劑），起泡力強，在沖泡時會產(chǎn)生泡沫；二是茶葉表層覆有的白毫，內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡后會產(chǎn)生泡沫；三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激蕩下，會輕易形成泡沫。

如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫，不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”，盡可以放心飲用。

5. 泡好茶葉的水晃動會起泡沫嘛怎么回事

可以喝。

茶中的茶皂素是引起泡沫的主要原因，茶皂素雖然的味苦、澀，但它具有消炎，抗菌等作用。茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，是對身體有益的一種物質(zhì)。茶葉上有一些絨毛茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。

茶葉上有許多絨毛，毛絨絨的又細又嫩，即使在制作的過程中也無法將它們?nèi)サ簦覀兣莶璧臅r候遇到水，泡沫就出現(xiàn)了，這茶葉上的絨毛營養(yǎng)價值好，泡沫也是有營養(yǎng)的。當茶比較碎的時候，泡上水就會浮起一層泡沫。泡茶時，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述，泡茶時表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對人的身體是有益的，可以放心的喝。

6. 茶水搖晃后有泡沫

這是一個茶葉沖泡方式選擇的問題。不同種類的茶葉，會選擇不同的沖泡方式；同種類的茶葉，也會依據(jù)品質(zhì)級別的不同，采用不同的泡法。沖泡茶葉，僅器具選擇就有玻璃杯、蓋碗、紫砂壺等等。碧螺春屬名優(yōu)綠茶，外形條索緊結(jié)，芽葉幼嫩，白毫畢露，銀綠隱翠，宜選用玻璃杯進行沖泡，以欣賞其沖泡過程中的優(yōu)美身姿（對沖泡技巧不甚講究的，也可采用蓋碗進行沖泡）。

沖泡之時，先注水后放茶葉的有上投法和中投法兩種。上投法即指先注水入杯七八分滿，然后投茶；中投法即指先注入三分水，然后投茶，最后再注水至七八分滿。與這兩種方式不同的還有下投法，即投茶入杯后直接注水沖泡的。

一般來說，碧螺春沖泡宜采用玻璃杯上投法和中投法，這有利于涼水、降低水溫（名優(yōu)綠茶沖泡水溫在85℃左右），不致燙傷嫩芽葉；同時，上投法和中投法的沖泡方式，有利于欣賞其沖泡過程中的茶舞，美不勝收。而這兩種手法的選擇，則依據(jù)茶葉品質(zhì)而定：對于外形緊結(jié)重實的、級別較高的茶，可采用上投法，直接將沸水注入杯中，待水凉至85℃左右再投茶；對于條索松展的、級別低一些的茶，則可采用中投法，沸水沖入杯容量三分之一，待水凉至85-90℃左右投茶，然后輕輕搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，同時散發(fā)茶香，最后再沿杯邊注水至七八分滿。

7. 茶葉一晃為什么有泡沫

原因：茶皂素在起作用；或者茶里的碎末兒、茶屑偏多。

茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會隨著鮮葉的生長過程而累積增多。

泡茶時，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述，泡茶時表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對人的身體是有益的，可以放心的喝。

8. 茶葉水搖晃后起沫好嗎

茶葉是干的,剛沖的水,茶葉沒得到充分的浸潤,所以就浮在水面上.可以沖少一點水,搖一搖,讓茶葉得到充分的浸潤,再沖水并讓茶葉在杯中上下翻動,茶葉就會很快下沉了,水溫在80度為宜一次浮是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了

9. 茶葉開水泡了有泡沫

是由茶皂引起的，茶皂的味道苦、辛，具有很強的起泡力，它有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等多種作用。

2、茶葉的絨毛，因為茶葉有很多的絨毛，而且是又嫩又細，制作成茶葉了絨毛還是不能夠完全去掉的，到泡茶的時候，遇到水，泡沫就浮現(xiàn)了出來，看似很臟，其實這才是茶葉中的精華。

3、相對比較碎的茶，碎末多的茶葉在用水泡之后很快就浮起一層泡沫。