苦蕎茶按原料分為苦蕎和黑苦蕎；按工藝分為全株茶、胚芽茶和麩皮茶。其中黑苦蕎麩皮茶是最好的。

苦蕎主要產(chǎn)于四川大涼山區(qū)，目前比較有名的品牌：
1、安喜（中國苦蕎茶的發(fā)明者，獨(dú)有三項(xiàng)苦蕎茶專利，是市場(chǎng)上質(zhì)量最好的苦蕎產(chǎn)品之一）
2、環(huán)太（綜合性特產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)，品牌宣傳比較多，接受度一般）
3、彝鄉(xiāng)人（較早的品牌之一，產(chǎn)品包裝有涼山特色）
4、三匠（近年來新創(chuàng)品牌，廣告投入很多，所以知道這個(gè)品牌的人也較多）
5、彝家山寨（新品牌，產(chǎn)品包裝有涼山特色，質(zhì)量有待市場(chǎng)檢驗(yàn)）
6、虎彪（近年來新創(chuàng)品牌）