在濟(jì)南這座歷史文化名城，茶葉消費(fèi)有著悠久的歷史傳統(tǒng)，人們或自品自飲，或以禮相送，逐步形成優(yōu)雅的生活習(xí)慣和濃郁的文化氛圍。據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前全市經(jīng)營茶葉的網(wǎng)點(diǎn)有500多家，其中不乏“天福茗茶”等一批品牌茶店。全市年銷茶葉約4500噸，在非產(chǎn)茶城市和山東全省均位居前列?！　∠瓤礉?jì)南的茶葉市場(chǎng)————全市現(xiàn)有茶葉市場(chǎng)3處，濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)和廣友茶城位于張莊路段，蓋世物流茶葉批發(fā)市場(chǎng)位于蓋世物流園區(qū)，總營業(yè)面積15.36萬平方米，進(jìn)駐茶商、茶農(nóng)、茶廠經(jīng)營業(yè)戶1500余家，年交易量120余萬擔(dān)，銷售量約占全國茶葉總量的8%以上，年交易額達(dá)18億元。經(jīng)營范圍包括全國六大茶類的十幾個(gè)系列數(shù)千個(gè)品種的茶葉以及茶具、茶包裝、茶文化用品等。　　茶源來自福建、云南、廣西、安徽、浙江等地和山東省的日照、青島等地。歷經(jīng)多年培植發(fā)展，濟(jì)南已成為我國北方最大的茶葉集散地，茶葉銷售已輻射華東、華北、華中、東北等二十幾個(gè)省、區(qū)、市?！　≡倏礉?jì)南的茶樓茶館————目前全市共有茶樓、茶館300余家，其中一次可接待消費(fèi)者50人以上的茶樓、茶館80余處。茶樓、茶館主要集中在馬鞍山路和省體育中心周邊區(qū)域，其次是北園路、山大路北首、建國小經(jīng)三路、解放路以及旅游景點(diǎn)內(nèi)。從經(jīng)營現(xiàn)狀看，濟(jì)南的茶樓、茶館單純經(jīng)營茶飲的比例較少，多數(shù)與棋牌室、KTV、餐飲、足療、香熏等混業(yè)經(jīng)營。雖然濟(jì)南市的茶葉經(jīng)營和消費(fèi)尚不能與成都、杭州等南方著名茶市比肩，但在北方地區(qū)特別是非產(chǎn)茶區(qū)，像濟(jì)南這樣的茶葉銷售名市、茶葉消費(fèi)大市實(shí)屬罕見，難怪全國各地茶商對(duì)濟(jì)南情有獨(dú)鐘，趨之若鶩，“中國茶博會(huì)”連辦三屆而不衰，已成為客商云集、名茶薈萃的品牌展會(huì)?！　∧喜璞变N的樞紐 名泉名茶的絕配———　　中國茶市的晴雨表　　如今茶已成為人們公認(rèn)的健康飲品，茶文化熱潮正在興起。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，茶消費(fèi)的品位檔次也隨之提高，新興的消費(fèi)人群也在不斷增加。　　從全國看，2004年我國人均茶葉消費(fèi)0.4千克，接近世界人均飲茶0.5千克的水平。從1985年至2004年，20年的時(shí)間里中國茶葉人均消費(fèi)增長了近3倍，茶葉的總消費(fèi)量每年以3%的速度遞增。　　隨著濟(jì)南人民生活水平的提高和城市品位的提升，茶消費(fèi)也逐年呈上升的趨勢(shì)。　　濟(jì)南茶葉市場(chǎng)開業(yè)初期，僅有經(jīng)營業(yè)戶十余家，1999年增至100家，年銷售量10萬擔(dān)；近幾年每年更以翻番的速度發(fā)展，到2005年，經(jīng)營業(yè)戶近700家，年銷售量達(dá)80萬擔(dān)，占到濟(jì)南市茶葉消費(fèi)市場(chǎng)總額的90%。茶葉消費(fèi)、茶禮品以及以茶葉為主開發(fā)的茶葉日化用品、食品、保健品等越來越多地為人們所青睞，以休閑、娛樂為主的茶文化也被更多的消費(fèi)者所選擇。近兩年，濟(jì)南市新開業(yè)的茶樓、茶館數(shù)量每年成倍增長，尤其是隨著一些茶樓茶館將飲茶、品茶與餐飲、休閑、文化、娛樂、旅游相結(jié)合，使茶文化發(fā)展成新的生活時(shí)尚。如馬鞍山路匯聚了數(shù)十家茶樓、咖啡屋，形成了一定的規(guī)模效應(yīng)，其影響力也在不斷擴(kuò)大。近期大觀園改造后，老字號(hào)“晨光茶社”重新開業(yè)，并引入濟(jì)南市曲藝名家，使大觀園成為濟(jì)南市民及外地游客品茶看戲、觀光懷舊的又一個(gè)好去處?！　?jì)南雖不是產(chǎn)茶大市，卻是名副其實(shí)的茶葉銷售大市，在發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)：　　————濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)成為長江以北最大的茶葉集散地，被業(yè)內(nèi)人士稱之為“中國茶葉的集散中心、南茶北銷的樞紐、連接生產(chǎn)和銷售的綠色通道和茶事活動(dòng)的重要基地”，有“中國茶市的晴雨表”之稱。　　————悠久的歷史淵源，使?jié)暇哂袕V闊的消費(fèi)市場(chǎng)。受“客來敬茶”傳統(tǒng)觀念影響，賞茶愛茶者眾多，濟(jì)南成為茶消費(fèi)大市。根據(jù)市茶葉協(xié)會(huì)對(duì)濟(jì)南茶葉消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查，全市年人均消費(fèi)茶葉約0.75千克，接近全國人均茶葉消費(fèi)的2倍，市場(chǎng)潛力巨大?！　　獙捄竦陌菪?，使全國各地的茶葉匯集濟(jì)南。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，濟(jì)南市茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，加之山東素有禮儀之邦之稱，雖是非產(chǎn)茶區(qū)，但其寬容、誠信的氛圍給全國茶商留下了良好的印象，使全國所有的茶葉品種都能進(jìn)入濟(jì)南市場(chǎng)交易銷往二十幾個(gè)省、區(qū)、市，同時(shí)也出現(xiàn)返銷茶產(chǎn)地的狀況。　　————獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)了濟(jì)南茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。濟(jì)南作為山東省會(huì)城市，不僅是全省的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，同時(shí)也是商業(yè)、消費(fèi)中心。便利的交通條件，為濟(jì)南成為全國茶葉的重要集散中心和“南茶北銷”主要樞紐創(chuàng)造了條件?！　　藤Q(mào)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，特別是餐飲業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前濟(jì)南市三星級(jí)以上賓館、酒店和一些大型餐飲店都開設(shè)了茶社和品茶業(yè)務(wù)，茶已融入用餐、會(huì)友、交流、商務(wù)活動(dòng)之中，成為消費(fèi)的必需品?！　〈送?，很重要的是茶文化與泉文化的結(jié)合?！八遣柚浮?，好茶需好水，好水泡好茶。精茶名泉的融合，才是至高的享受。濟(jì)南是舉世無雙的泉城，泉水眾多，水質(zhì)絕佳，名泉與名茶的結(jié)合堪稱絕配，“賞名泉，品名茶”成為濟(jì)南茶市最獨(dú)特的景致和最具創(chuàng)意的市場(chǎng)賣點(diǎn)。濟(jì)南的夏天酷熱難熬，在一個(gè)有月的晚上，記者走進(jìn)趵突泉公園，已過晚上9點(diǎn)，泉畔人還是很多。一張張茶桌在趵突泉四周擺開，觀賞著“泉源上奮，水涌若輪”的“天下第一泉”趵突泉，月色融融，古樂陣陣，垂柳飄拂，品一口香茶，真是沁人肺腑。　　很多外地游客來濟(jì)南，觀泉品茗已成為不可或缺的內(nèi)容?！安枵撸褚?；水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。”在濟(jì)南，泉發(fā)茶力，茶助泉?jiǎng)荩嗟靡嬲?。人們感慨：?jì)南，聞名天下的泉城，就該有天下聞名的茶經(jīng)濟(jì)。

茶葉制作過程介紹 1.選菁 影響凍頂茶品質(zhì)的好壞，主要取決於茶菁原料品質(zhì)及制造技術(shù)，缺一不可，故選菁時(shí)必需注意以下四點(diǎn)： 一、選擇優(yōu)良品種： 目前本省適合制造凍頂茶之優(yōu)良品種有青心烏龍、臺(tái)茶12號(hào)、臺(tái)茶13號(hào)，其中 臺(tái)茶12號(hào)，即一般所稱的「金萱」、臺(tái)茶13號(hào)又稱「翠玉」。 二、良好的栽培管理： 欲得優(yōu)良茶菁，必須茶園管理合理，耕種與施肥必須適當(dāng)。因?yàn)椴鑸@管理良好 ，茶菁發(fā)育才會(huì)整齊平均，若茶芽生長老嫩不一(俗稱公孫菜)，則在制造過程中，萎凋程度不易控制，成茶品質(zhì)難達(dá)理想。 三、把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法： 制造凍頂茶所用的茶菁、以頂芽開面后(對(duì)口葉)二、三日，其下二、三葉葉片尚未硬化時(shí)采摘最為理想。茶菁采摘時(shí)以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，上午十時(shí)至下午二時(shí)采摘尤佳（俗稱午時(shí)菜），不過在同株茶樹中，萌芽時(shí)間難望一致，在春茶時(shí)期，雨水甚多，天候不穩(wěn)，大體上來說頂芽開面達(dá)半數(shù)以上時(shí)，即需俟機(jī)采摘，以防茶菁過於粗老，影響品質(zhì)。一般來說，制造凍頂茶之茶菁要葉質(zhì)柔軟、葉肉肥厚、色呈淡綠為佳，采摘時(shí)機(jī)控制更是不得馬虎，采得茶菁過老（晚采俗稱飽菜），成品茶形過大、滋味淡薄，采得茶菁過早（早彩俗稱幼菜），則色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質(zhì)難得上乘。 四、采得茶菁要妥善處理： 茶菁一離開茶樹，立即發(fā)生變化，其變化進(jìn)行的快慢與好壞是隨著天候的不同，以及采后處理方法的適當(dāng)與否而決定，因凍頂茶制造過程中，茶菁需經(jīng)日光萎凋及室內(nèi)萎凋處理，使之部分發(fā)酵生成凍頂茶特有的香味，因此茶菁處理是否得當(dāng)，顯然是制茶成敗關(guān)鍵所在。