1. 怎樣辨別大紅袍茶葉的好壞

現(xiàn)在大紅袍已經(jīng)成為了武夷巖茶的代用詞，人們普遍認為它說的是一種茶。其實，大紅袍是武夷巖茶里的一個品種。大紅袍是拼配茶，源自于武夷山的標志，并有著美好傳說的那叢“大紅袍”茶樹。因為它是由三株六顆不同品種的茶樹組成（目前它們具體是什么品種，還沒有權(quán)威性的結(jié)論），由這幾棵茶樹得青葉制成茶，自然就是拼配茶了。武夷山的茶廠每年都有做“大紅袍”的傳統(tǒng)，每年的各種斗茶賽中，“大紅袍”也是重要品種之一。

做出一款真正好的大紅袍，是個極高境界。首先要對武夷巖茶所有武夷巖茶品種的特點非常了解，其次，制茶工藝也非常嫻熟，甚至還有獨到之處，獨特的見解。在這個基礎(chǔ)之上，才有可能配出一泡好的大紅袍。由于茶葉是植物，它內(nèi)在的一些東西是人為無法控制的，再加上天氣濕度周圍環(huán)境的變化。由于不確定因素太多，所以說做出一泡真正好的大紅袍，是可遇不求的，是上天的恩賜。

武夷巖茶是烏龍茶系中的一種，產(chǎn)區(qū)主要分布在武夷山市，產(chǎn)區(qū)分為：正巖產(chǎn)區(qū)~武夷山風(fēng)景區(qū)；半巖產(chǎn)區(qū)~與景區(qū)接壤的產(chǎn)區(qū)；外山產(chǎn)區(qū)~半巖外接壤的高山產(chǎn)區(qū)；周邊產(chǎn)區(qū)~武夷山市周邊的縣市，四個級別。它們排序為：正巖產(chǎn)區(qū)屬珍品、半巖產(chǎn)區(qū)次之，其次是外山產(chǎn)區(qū)（高山茶），再次是周邊產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶以其獨有傳統(tǒng)工藝制作程序，使之留香持久、霸（茶）氣十足、巖韻醇厚。具有條索緊實，茶香底亮等特點。

武夷巖茶的制作程序繁復(fù)，工藝細致。主要程序為采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、發(fā)酵、烘干、精撿、烘焙、退火、初審、復(fù)焙、退火、評審。

武夷巖茶按產(chǎn)地可以劃分為：正巖茶，半巖茶和洲地茶。正巖產(chǎn)區(qū)獨特的地理環(huán)境及氣候條件造就了武夷大紅袍的巖骨花香（正巖產(chǎn)區(qū)大紅袍又以三坑兩澗核心產(chǎn)區(qū)茶品質(zhì)為最佳）。正巖茶只要加工工藝沒有問題，就會呈現(xiàn)出巖韻，半巖產(chǎn)區(qū)的茶次之。洲茶如果品質(zhì)足夠好也可能呈現(xiàn)出一點巖韻。外山茶不論是什么級別的，都不可能呈現(xiàn)出巖韻。

一般說來武夷山傳統(tǒng)碳焙工藝制作的大紅袍，正巖產(chǎn)區(qū)耐泡度極佳，用蓋碗品鑒評審泡法12泡以上時，可以達到巖韻明顯，水不散，口感豐富，回韻足。半巖產(chǎn)區(qū)的茶，也基本上可以達到，7到8泡以上，甚至十泡。（好的武夷山桐木關(guān)正山小種，可以達到十二泡以上。）

耐泡度不是檢驗一款茶好壞的唯一因素，但是是關(guān)鍵因素之一。簡單說來就是耐泡度高的茶，制作工藝肯定沒有問題，茶葉本身內(nèi)含的有益物質(zhì)，肯定會更多一些。耐泡度低的茶，有可能剛開始的香氣也不錯，但是，一定不會是很好的茶。

正巖、外山土壤中的氮、磷、錳和有機質(zhì)含量差異不大，但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著，直接導(dǎo)致了茶葉的品質(zhì)差異。從茶葉的生化角度來看，茶葉的品質(zhì)不但與各生化成分總量有關(guān)，也與各成分之間的比例有關(guān)。

滋味方面：正巖、外山水仙品質(zhì)主要生化指標差異顯著，茶多酚、咖啡堿、可溶性總搪、兒茶素總量差異不大,水浸出物差異顯著（茶湯厚度）,氨基酸、酚氨比（茶湯濃度、茶味的輕重）差異極顯著。

香氣方面：巖茶素有“醇不過水仙、香不過肉桂”之說，茶青中的香氣成分以醇類物質(zhì)為主，不同品種茶青主要香氣物質(zhì)（品種香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香氣總量上，成正巖>半巖>外山趨勢，不同品種香氣總量相差較大，肉桂香氣總量是水仙的2倍左右，種類更多，因此做出的茶香氣（工藝香）更加馥郁清長；不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質(zhì)，也有獨有的香氣物質(zhì)，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同土壤香。

正確的沖泡手法能更好的表現(xiàn)出一款茶的內(nèi)在品質(zhì)和價值。

有些茶對沖泡手法和水質(zhì)要求較高，有些茶對泡茶手法要求不是很高，但正確的沖泡手法對于品鑒一款茶的品質(zhì)的優(yōu)略是必不可少的。

大紅袍如何能用最簡單的辦法沖泡出一杯好喝的茶。首先說水，大桶4升裝的農(nóng)夫山泉就行，長白山產(chǎn)地的更好。再說燒水壺，有隨手泡更好，沒有隨手泡用電開水壺也沒有問題，只要能保證水充分沸騰就行了。水沸騰后等半分鐘落下開。就可以開始沖泡了。（水溫控制在95度到98度最好）

說到?jīng)_泡就要說到茶具，簡單的一個20塊錢的蓋碗加上10塊錢的公道杯足以，再來個喜歡的品茗杯，足夠了。更簡單的辦法就是拿個玻璃杯，一個玻璃杯足以泡出一杯香茶。關(guān)鍵是泡茶的步驟和手法。

1、先燙杯子，

2、投茶，（可以根據(jù)個人口味投茶5-8克，一般是8克左右，品鑒一款茶時候最好是8克）蓋蓋后輕搖杯身，讓杯身的熱度和里面的少量水蒸氣與茶葉充分接觸，達到醒茶的作用，有提香的功效。大概是搖10秒左右。

3、這時候可以聞蓋香，也就是茶葉的干香，對一款茶初步的了解。也是判斷一款茶是否在儲存過程中變質(zhì)或者跑味，經(jīng)驗豐富后還可根據(jù)干香確定沖泡手法的略微變化。

4、注水，出湯。

這里需要說明的是傳統(tǒng)泡茶步驟第一泡茶要倒掉，或者養(yǎng)壺養(yǎng)茶寵用。但如果您的茶是傳統(tǒng)碳焙工藝制作的，那么大可不必這么浪費好茶了。正確的方法是：第一泡茶直接放置在一邊，先不喝，從第二泡開始品茗。第一泡用于對比品茶過程中對比湯色變化和待品鑒即將結(jié)束時候品冷香，深層次了解一款茶的品質(zhì)。

5、從第二泡開始可以聞蓋香，從第三泡聞蓋上的水香，根據(jù)香氣的反饋決定坐杯時間的長短。

前4泡幾乎不用坐杯，5-8泡坐杯10-30秒。9到12泡坐杯30-60秒或者更長。

每泡的茶湯必須倒凈，才能更好的品出烏龍茶一泡一味的風(fēng)韻。

只要水不散，就能繼續(xù)泡，半巖產(chǎn)區(qū)入門級口糧茶至少能泡8到10泡以上，好點的茶至少能泡8-12泡以上，正巖產(chǎn)區(qū)品鑒級茶泡茶手法沒有問題的話至少是12-16泡。如果達不到這個數(shù)量，很有可能是茶葉生長過程中加入了過多的化肥，茶葉是催長出來的?；蛘呒庸すに囉袉栴}。

希望大家都能用正確的手法發(fā)揮出茶應(yīng)有的味道。

品鑒大紅袍，紅茶，鐵觀音時候基本上都是這個步驟，鐵觀音和紅茶，臺灣茶等等，都是烏龍茶的分支。

2. 如何辨別大紅袍茶葉的好壞

水仙喝的是水，水很滑很醇，肉桂喝的是香氣，肉桂的香氣比較霸氣，大紅袍是綜合水仙肉桂的口感，水和香氣都有。所以大紅袍相比較來說應(yīng)該最好。

你是要分辨單一款茶的好壞， 還是要學(xué)會區(qū)分大紅袍 水仙 肉桂？ 如果你是要分辨這三個茶的不同，最好的方式就是對比喝，這三個茶最大的區(qū)別在于香氣與口感 學(xué)茶沒有捷徑，只有多喝，對比了喝，記住每款茶的特性。

3. 大紅袍茶葉怎么辨別好壞

大紅袍色呈黑紅，比鐵觀音重，外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整、帶扭曲條形；沖泡后滋味醇厚回苦，入口清爽，湯色橙黃，清澈艷麗；葉底均亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣濃郁，高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有余香。假茶開始沖泡就味淡，欠韻味，色澤枯暗。

4. 怎樣判斷大紅袍茶葉的好壞

鑒評武夷之優(yōu)劣，清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字，因武夷巖茶是“重味以求香”的品類，這是鑒別武夷巖茶的最重要的原則，香有純與不純，銳短與幽長、青與熟、重與飄等區(qū)別；味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分。

　　活：系指潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。

　　甘：系指回甘時間短而快捷，清爽甘潤。

　　清：系指清純不雜，清快舒適，清麗明亮（指茶湯、葉底）

　　香：系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣，沖鼻而出，飲后有齒頰留芳之感。

　　濃：系指濃而厚醇，無明顯苦澀感。

　　厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不變，可謂“舌本常留甘盡日”之感。

　　韻：即指"巖骨花香"中的巖骨而言。

　　持久性：系指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性，優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)飯前飲茶，飯后尚感有余香。

5. 大紅袍茶葉怎么分辨好壞

　 大紅袍是武夷巖茶的當家品種，在六大茶類中歸屬于烏龍茶類，烏龍茶是半發(fā)酵茶類。

大紅袍色澤高貴，色調(diào)豐富，有的三節(jié)色、蛤蟆背和三紅七綠的顯著特征。上等的大紅袍 外形勻整，條索緊結(jié)壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。滋味醇和爽滑不苦不澀。茶水厚重，淡者為次品。沖泡時，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)，同時要注意茶湯香氣滋味的穩(wěn)定性，越穩(wěn)定者品質(zhì)越優(yōu)。正如“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。

6. 大紅袍茶葉如何鑒別好壞

看黑米的色澤和外觀。優(yōu)質(zhì)黑米具有柔和的光澤，米粒大小均勻，很少有碎米和裂紋米，無蟲蛀和雜質(zhì)。

劣質(zhì)米的色澤暗淡，大小不一，不飽滿，有碎米或蟲駐，有些時間過久的還有結(jié)塊現(xiàn)象。

黑米的黑色在表層，胚乳依然是白色，因此刮去外面皮層，如不是白色，則很有可能是染色米。

另外，也可用水浸泡，優(yōu)質(zhì)黑米湯色呈紅色，劣質(zhì)黑米湯色為黑色或青色，甚至無色。

7. 大紅袍干茶怎么看好壞

大紅袍茶的保健功效是比較顯著的，同時也是烏龍茶中品質(zhì)優(yōu)異的品種。那么，大紅袍的特點有哪些呢？下面我們來了解下關(guān)于大紅袍茶的相關(guān)特點，以便于我們對大紅袍有更多的了解。

大紅袍的特點有哪些

　　大紅袍的特點

　　大紅袍，屬于烏龍茶中的瑰寶，產(chǎn)自福建省武夷山，是武夷山四大名樅之首。關(guān)于大紅袍的故事和傳說很多，但更為特別的是它的品質(zhì)。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的大紅袍條索緊結(jié)，色澤青褐油潤，凈度佳，較為勻整；湯色橙黃油亮帶寶色，香氣馥郁顯蘭花香，滋味醇厚，巖韻充足，葉底緊實軟亮。

　　此外，大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

大紅袍的特點有哪些

　　大紅袍茶品鑒

　　品鑒要從幾個方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。

　?。?）香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

　?。?）滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說法。

大紅袍的特點有哪些

　?。?）外形：干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

　?。?）優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤滑，回甘顯，回味足（初學(xué)者不易把握這一巖韻的特點）

大紅袍的特點有哪些

　　那么，大紅袍與鐵觀音都是烏龍茶，兩者之間有什么樣的區(qū)別呢？具體如下：

　　1、都屬青茶系，皆為烏龍茶，按地域分，大紅袍是閩北烏龍，鐵觀音是閩南烏龍。

　　2、鐵觀音茶條卷曲肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃或偏淺綠色。

　　3、大紅袍香味較濃，口感醇厚，略重于清香鐵觀音，香氣清雅,喉韻甘滑；大紅袍外形成條狀,色澤紅褐,初一看上邊還有一層白色，泡到杯里茶水也是發(fā)紅的,還帶煙火味,高檔大紅袍在煙火味下還有陣陣花果香。

大紅袍的特點有哪些

　　本次內(nèi)容就介紹到這里，總的來說，優(yōu)質(zhì)的大紅袍品質(zhì)特點都是極佳的，這也是在鑒別其好壞的一個分辨方法。因此，想要購買到好的大紅袍茶，應(yīng)當對大紅袍茶的特點多加了解。

8. 怎樣辨別大紅袍茶葉的好壞視頻

360度旋轉(zhuǎn)。

在這座印象大紅袍茶館，有1988個座位，觀眾席5分鐘即可完成一次360 度平穩(wěn)旋轉(zhuǎn)，坐席的視覺半徑超過2公里，四面舞臺相連，可綿延出萬米長卷的壯闊氣象，全部采用世界的燈光音響設(shè)備，視頻數(shù)碼燈、電腦燈3000盞，環(huán)繞音箱，置身印象劇場，武夷山有名的大王峰、玉女峰可一眼望盡，中國茶王大紅袍茶香繚繞，溫暖在心，盤旋之間，親近一次久違的自然。

9. 分辨大紅袍茶葉的好壞

看個人喜歡，大紅袍香氣濃烈，金駿眉則有淡淡的蜜香。

在口感方面，大紅袍香氣濃烈，帶著些許蘭花香且?guī)r韻明顯，香氣持久，十分耐泡，金駿眉喝起來則有點淡淡的蜜味，且為果香、蜜香、花香綜合香氣，入口甘醇。

金駿眉為紅茶的優(yōu)質(zhì)品種，而大紅袍為烏龍茶的當家品種，兩者各具特色，沒有直接好壞區(qū)分，金駿眉是采用采茶芽頭為原料制成，其茶條索緊結(jié)，金毫顯露，其滋味甘醇，香甜，而大紅袍是采用開面三四葉為原料制成，其茶具有顯著的巖骨花香，且有七泡有余香的美譽。