黃苦蕎比黑苦蕎更香嗎？

黑苦蕎和黃苦蕎屬于苦蕎麥的兩個(gè)品種，各有特色，黑苦蕎呈小型顆粒，呈黑色或黃黑色，口感較好，且麥香味濃郁、醇厚，其次耐泡度比黃苦蕎高，而黃苦蕎色澤金黃，香氣較淡，口感清淡爽口，甜香味更顯濃厚，耐泡度較低。

黑苦蕎

黑苦蕎茶也是屬于苦蕎茶的一中，是蕎麥茶中最好的一種茶品，是由黑苦蕎加工制作而成，營養(yǎng)價(jià)值高。

黑苦蕎多生長在海拔2600米高寒地區(qū)產(chǎn)，地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西，其中以四川涼山黑苦蕎品質(zhì)為佳。由于對生長環(huán)境條件要求特別，外加種植收割比較困難，所以產(chǎn)量相當(dāng)小。

沖泡后的黑苦蕎湯色透亮，麥香濃郁，口感渾厚，飲有回甘，多次沖泡仍有余香，沖泡后還可以將黑苦蕎吃掉，口感富于彈性，軟糯美味。

黃苦蕎

黃苦蕎茶是屬于苦蕎茶的一種，黃苦蕎茶也可以叫普通苦蕎茶或雜交苦蕎茶。

黃苦蕎茶一般采用的都是海拔在2200米左右的苦蕎茶作為原料，外殼呈黃褐色?；ㄅc果實(shí)較小，皮粗糙而厚，棱角呈三棱錐體，能自交結(jié)實(shí)，耐寒、耐旱、耐瘠，產(chǎn)量低，食味苦，營養(yǎng)成分次于黑苦蕎。

另外，沖泡后的黃苦蕎香味較淡一些，口感清淡爽口。

苦蕎麥做法？

苦蕎麥的制作方法，包括下列步驟:

1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測；

2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

3、低溫浸泡浸泡時(shí)間3~4小時(shí)；

4、表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分；

5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

6、炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離；

8、烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮，這樣的口感比較好，不膩不苦的，味道比較誘人。

9、脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

10、包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

苦蕎麥?zhǔn)且环N適合廣大群眾的食物，清涼可口，還可以加速血液的循環(huán)，防止血液凝結(jié)，是一種很好的護(hù)心食材，此外還可以清楚腸道內(nèi)的垃圾，對于減肥的人也可以達(dá)到減肥的效果。