牛脊骨, 牛蒡骨! 材料：牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜。

做法： 1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。2、連續(xù)熬了一個(gè)晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。3、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。4、蘿卜苗順手放牛骨湯煮了，最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。材料：牛骨頭500克，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜2根，生姜、鹽適量。做法： 1、生姜切三個(gè)小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切。牛骨頭飛水去腥，去腥的時(shí)候放入幾片姜，去腥效果會(huì)更好。2、用土罐子熬湯，也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。3、將牛骨頭洗凈加水，加生姜、洋蔥開大火煮沸，會(huì)起泡沫，將泡沫撇出來后轉(zhuǎn)小火。將胡蘿卜丟進(jìn)去煮1個(gè)半小時(shí)-2個(gè)小時(shí)。4、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。