一步、去野外挖一些新鮮的蒲公英，生長(zhǎng)在野外，表面的灰塵非常多，先敲干凈泥土，再用淡鹽水浸泡20分鐘，再用清水沖洗2遍，瀝干水分。（建議不要去根，含有很多種營(yíng)養(yǎng)）

第二步、如果蒲公英的花已經(jīng)開(kāi)出了種子，就把花摘掉。要是只有花朵，就保留下來(lái)，可以讓茶的味道更香。

第三步、蒸鍋里倒入適量清水，把蒲公英平鋪在蒸屜上，煮開(kāi)后蒸8分鐘，然后取出攤開(kāi)降溫，放在通風(fēng)處晾干。

第四步、無(wú)水無(wú)油的炒鍋，倒入晾干的蒲公英，開(kāi)小火慢慢翻炒，讓殘留的水分快速蒸發(fā)。當(dāng)蒲公英的顏色從綠色轉(zhuǎn)為黑褐色，非常干燥，有淡淡的茶香味時(shí)關(guān)火。

第五步、將炒干的蒲公英用密封的瓶子或袋子裝起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)處保存。

用這個(gè)方法做的蒲公英茶，茶香味濃郁，喝起來(lái)沒(méi)有苦味，也保留了蒲公英清熱去火的效果。如果是直接曬干的蒲公英，質(zhì)地很脆，幾乎是一碰就碎，根本沒(méi)有茶香味，還保留了葉子的生澀味，不好喝。

【大廚有話說(shuō)】

殺青是綠茶、黑茶、紅茶等茶葉的初制工序之一，最簡(jiǎn)單的方法就是蒸，可以去除茶葉中多余的水分，讓茶葉變軟。同時(shí)，破壞掉鮮葉中氧化酶的活性，保留更多的茶多酚。還能去除葉子的生澀味，形成茶香。

自己做蒲公英茶、菊花茶等，都需要?dú)⑶?，也就是蒸一下，喜歡的話快試一試吧。