1. 茶葉中含有大量鞣酸

茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒有檸檬酸。柑桔類和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見下表:茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分

2. 茶葉中含有大量鞣酸嗎

茶葉使用新鮮的茶葉葉片炒制而成。雖然工藝可能大相徑庭，但是其中也是含有一定的草酸的。通過科學(xué)的檢測(cè)我們發(fā)現(xiàn)，紅茶中可溶性草酸含量的平均值為3.19毫克/克，綠茶中可溶性草酸含量平均值為3.42毫克/克。白茶的這個(gè)數(shù)值為2.47毫克/克。黑茶的這個(gè)數(shù)值為1.74毫克/克。由此可見茶葉中草酸含量的平均值排名由大到小分別為綠茶、紅茶、白茶、黑茶

3. 茶葉中含有大量鞣酸的成分

西洋參一般不建議和茶葉一起泡的，茶葉中含有大量的鞣酸，會(huì)結(jié)合中藥中一些成分，從而影響中藥的性能，一般在服用中藥期間的時(shí)候，沒有特殊要求的時(shí)候，一般在服用中藥的時(shí)候，也不建議喝茶，平時(shí)在使用中藥的時(shí)候，需要在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。

4. 茶葉中有鞣酸嗎?

茶鞣酸，又稱茶單寧，茶多酚；是茶葉里的特征成分，保健成分；只要是真正的山茶科山茶屬茶種的茶，都含有；只不過茶鮮葉制成成品茶工藝不同，導(dǎo)致茶多酚氧化、轉(zhuǎn)化多少的不同，因而不同茶類茶鞣酸含量多少不同。

5. 茶葉中含有鞣質(zhì)

茶水浸泡過久，不僅茶的色香味消失，其中所含的維生素也被破壞，輕易染菌，而茶中的鞣質(zhì)等有害物質(zhì)大量溶出，使茶色變渾，味變苦澀，不利腸胃?！锊枞~中的霉菌，主要是曲霉屬與青霉屬。其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蠟葉枝孢霉、互隔交鏈孢霉、新月彎孢霉、鐮刀霉、簇孢匍柄霉等。一般大多數(shù)細(xì)菌在溫水超過60度時(shí)不能存活.大多數(shù)可以存活的是有芽皰的病毒,如乙肝病毒等.

6. 茶葉里含鞣酸嗎

氯化鐵是含有二價(jià)鐵離子的溶液，遇到茶水會(huì)變黑。

因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，鞣酸和氯化鐵中的二價(jià)鐵離子會(huì)發(fā)生反應(yīng)，最終生成藍(lán)黑色的鞣酸亞鐵，呈現(xiàn)黑色。

而二價(jià)鐵離子，不會(huì)跟水反應(yīng)。滴進(jìn)自來水，也不會(huì)跟自來水中的氯離子其反應(yīng)，因此遇到自來水不變色。