1. 毛尖茶手工制作技術(shù)

炒制工藝主要有鮮葉攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選、復(fù)香等八道工序。其中高溫殺青是保證毛尖茶色澤翠綠的技術(shù)關(guān)鍵。理?xiàng)l、復(fù)香是毛尖茶成形和增香的重要工序。

所以毛尖加工是需要揉制的

2. 毛尖茶采制技藝

1、采摘時(shí)間的區(qū)別

春尖和毛尖最根本的區(qū)別，就是兩者采摘的時(shí)間不同，春尖，看名字就知道，是采摘的春天的嫩芽制作的，只有在春天才可以采摘，過(guò)了春天，就不能再采摘制作了。而毛尖不同，毛尖一年四季都可以采摘摘完之后，只要嫩芽長(zhǎng)出，就可以繼續(xù)采摘。

2、口感區(qū)別

因?yàn)槊夂痛杭獾牟烧獣r(shí)間不同，所以，制作出來(lái)的茶葉口感也是不同的。春尖一般在春天生長(zhǎng)，是非常鮮嫩的一種茶葉，口感非常鮮美，而毛尖雖然也是摘的嫩芽葉，但是，因?yàn)椴烧硕啻?，芽葉嫩度不高，口感相對(duì)說(shuō)來(lái)，就差了那么一截。

3、生長(zhǎng)環(huán)境的區(qū)別

春尖一年只采摘一次，一般是生長(zhǎng)是深山里面，這里的氣候環(huán)境獨(dú)特，沒(méi)有城市污染和大氣污染，產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)更高。而毛尖則隨處可見(jiàn)，它在哪里都可以生長(zhǎng)，所以，毛尖的品質(zhì)沒(méi)有那么高。

4、功效的區(qū)別

春尖含有大量的維生素C，喝春尖茶可以起到美白護(hù)膚的功效，還可以提高免疫共，有淡斑祛斑的功效，而毛尖則不同，它并沒(méi)有這么好的美白功效，一般只能解渴。

毛尖和春尖在采摘時(shí)間、口感和功效等方面有著極大的不同，雖然只有一字之差，卻一個(gè)天使，一個(gè)地上。

3. 怎樣手工制作毛尖芽茶

應(yīng)該是茶葉的春芽和毛尖的區(qū)別：

兩個(gè)都是綠茶的一種，但是在耐泡的程度上面來(lái)說(shuō)，毛尖的耐泡程度要比芽茶弱一些。在現(xiàn)如今的綠茶行業(yè)里面，價(jià)格比較低的低檔茶里面，大部分都是差不多的，在色香味等各個(gè)方面的差別并不大，所以真正想要品茶，還是要買好一點(diǎn)的茶葉來(lái)喝。芽茶跟毛尖，在沖泡的時(shí)候所選擇的方法都是中投法。春芽的色澤會(huì)更翠綠一點(diǎn)點(diǎn)，其香氣更加的清香，并且味道的持久力也更長(zhǎng)一些，沖泡出來(lái)的茶色是比較嫩綠色、透亮的，其紫薇也比較的鮮爽，一會(huì)之后還會(huì)有淡淡的甜味，整體綠、亮，并且顯色均勻。而毛尖茶的外形，是比較細(xì)、比較的圓還比較的直的，顏色也是貼近翠綠色，有一點(diǎn)點(diǎn)的白色顯露出來(lái)。沖泡出來(lái)的茶湯顏色是嫩綠色，比較的明亮，其味道特點(diǎn)是鮮濃、并且高長(zhǎng)，回味無(wú)窮。

春芽和毛尖都是我們國(guó)家很具有代表性的綠茶之一，很多人都很喜歡喝綠茶，第一是因?yàn)橄矚g綠茶的茶水味道，第二就是喜歡綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在綠茶里面富含的營(yíng)養(yǎng)元素是非常多的，其次適當(dāng)?shù)暮葘?duì)我們的身體很好，那么以上就是關(guān)于二者的區(qū)別。

4. 毛尖茶工藝流程

傳統(tǒng)上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌煙味。所以像湖南黑毛尖、廣西六堡茶等會(huì)有一股特殊的松煙香味。黑茶中的普洱茶，通過(guò)采用曬青干燥。

5. 純手工毛尖茶的制作工藝流程

山西蘆芽山毛尖茶，是由蘆芽仙草炮制，蘆芽仙草學(xué)名巖青蘭（毛建草）。產(chǎn)自山西，生于海拔1600—1900米的蘆芽山地區(qū)。全草具香氣，有藥用價(jià)值，當(dāng)?shù)匕傩兆怨艑⑵渲茷椴栾嫞哂锌顾ダ媳＝」π?，茶水呈黃紅色，味道醇正爽口，獨(dú)具特色。

它是山西蘆芽山特產(chǎn)，不算是茶樹上的茶葉，是一種多年生宿根草本植物，功效和茶類似，不苦不澀，入口有回甘，生津也有，湯質(zhì)厚重，有點(diǎn)像熟普，又有點(diǎn)像巖茶，雖然挺好喝但賣相不好，屬于地方特色。

蘆芽山毛尖茶具有消食、御寒、解乏之功效，隨其制作時(shí)的用料不同而功能各異，如與梨入味，具有止咳平喘作用；與酒入料，則獨(dú)具御寒活血之功效，為當(dāng)?shù)匕傩湛畲e客的佳品，是我國(guó)北方名茶之一?！氨R芽主峰”是蘆芽山原始森林中的一大瑰寶。蘆芽山地勢(shì)高聳，海拔2788米，是一塊無(wú)污染的天然凈土，特殊的地理環(huán)境，孕育了令人心曠神怡的生態(tài)菜。該菜富含多種維生素和氨基酸，以及人體所需的多種礦物質(zhì)。長(zhǎng)期飲用能增強(qiáng)體質(zhì)、降低膽固醇、軟化血管，更有健脾消食，排毒養(yǎng)顏，減肥瘦身之功效.

6. 毛尖茶的制作

這個(gè)信陽(yáng)毛尖春茶采摘時(shí)間在3月中旬，結(jié)束時(shí)間在5月底。 而信陽(yáng)毛尖其它的采摘時(shí)間：

1、夏茶在5月后采摘。

2、秋茶在9月采摘。 如果你想要喝到新鮮品質(zhì)又好的信陽(yáng)毛尖，建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

7. 毛尖茶什么工藝

信陽(yáng)毛尖綿延千年，制茶的工藝一脈相承?！熬退悻F(xiàn)在有了制茶機(jī)器，最核心的還得是茶農(nóng)對(duì)火候的把控。輕或重了、燙或涼了，都會(huì)影響茶的品相和口感”。

1、采摘出來(lái)的新鮮茶葉

2、過(guò)篩，采摘的鮮葉用過(guò)篩機(jī)按不同的品種、等級(jí)、采摘時(shí)間進(jìn)行分類，剔除雜物，以便分別攤放。

3、攤放，將篩選后的鮮葉，每隔一小時(shí)左右輕翻一次，攤放至青氣散失、葉質(zhì)變軟。

4、殺青，滾筒殺青機(jī)，溫度在120℃左右，時(shí)間約為2分鐘。殺青適度的標(biāo)志是茶葉顏色暗綠，葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

5、揉捻，待殺青葉冷卻后，冷揉。揉捻時(shí)間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺(jué)。

6、理?xiàng)l，把揉捻后的茶青打散搓成條狀，溫度在100℃左右。

7、熟鍋，鍋呈40°傾斜，溫度在80～100℃之間。熟鍋即人工“理?xiàng)l”，7~10分鐘后，逐漸形成毛尖緊細(xì)、圓直、光潤(rùn)的外形。

8、烘焙、提香，最后一個(gè)步驟，將茶葉進(jìn)一步干燥，達(dá)到含水量 6% 以下，提升毛尖香氣。分類、包裝、封箱之后，就可以發(fā)往各地啦！