1. 潮汕地區(qū)功夫茶

潮汕功夫茶分為治器、納茶、候湯、洗茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶八個(gè)步驟，即泡茶前先做好準(zhǔn)備工作，之后把茶葉投入壺中，然后降水燒開至沸騰狀態(tài)，接著將沸水沖入茶壺之中進(jìn)行洗茶，再下來(lái)，進(jìn)行刮沫、淋壺、燙洗杯具等操作，最后將茶湯依次倒入茶杯之中飲用。

2. 介紹潮汕功夫茶

潮汕功夫茶八步驟

1、治器——泡茶前的準(zhǔn)備工作，從著火到燒開水，沖燙茶器;

2、納茶——將荼葉分大小后，各自把荼葉裝進(jìn)茶具，粗者放置底、中者放置中、細(xì)者放置上，荼葉不能裝得太滿，僅七八成就可以;

3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”為度，如蘇軾常說(shuō)，“蟹眼已過(guò)魚眼生”，初沸的水泡茶最好是;

4、沖點(diǎn)——注重“高沖”、沸水從茶具邊沖進(jìn)，切勿沖著壺心，防止“打破茶膽”，荼葉沖開，茶沫外溢，可能把茶損壞;

5、刮沫——泡茶時(shí)外溢的乳白色茶沫，先用茶壺蓋刮掉，隨后把茶壺蓋好;

6、淋罐——茶壺蓋好后，即用沸水沖洗茶壺蓋，既可沖去外溢的茶沫，又可在壺外加溫;

7、燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒殺菌，二可使杯子提溫，茶不易涼，也可以使茶陳香;

8、篩茶——注重“低篩”，它是潮州功夫茶的獨(dú)有篩茶方式 ，把茶壺嘴接近已齊整放置好的杯子，隨后如“關(guān)公像巡城”似地接連不斷地把茶勻稱地篩灑在每個(gè)杯里，不可以一次灌滿一杯，以表“一視同仁”，但一壺茶卻務(wù)必循環(huán)系統(tǒng)篩酒以致于盡，即說(shuō)白了“韓信點(diǎn)兵”多多益善。

3. 潮汕地區(qū)功夫茶是什么茶

所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

2.

之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。

3.

操作起來(lái)需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。

4.

功夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。

5.

水、火都講究一個(gè)活字，活水活火，是煮茶要訣。

6.

功夫茶來(lái)歷：

7.

明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統(tǒng)治，入武夷山為僧，種茶、制茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚于雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無(wú)一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更為講究，程序更為繁復(fù)而已。

8.

俞蛟出生于乾隆十六年，明顯比袁枚游武夷山遲了25年，其文章問(wèn)世肯定更遲了，說(shuō)明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由于是正山小種紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，當(dāng)時(shí)制茶者又多為閩南人，因此對(duì)“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者為茶葉，后者為沖泡技巧。

9.

“功夫茶”的泡飲技藝經(jīng)發(fā)展、完善，程序雖繁復(fù)，卻富涵文化，因而為飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺(tái)灣功夫茶茶藝等都是在此基礎(chǔ)上挖掘、深化而來(lái)的，已成了閩、粵、臺(tái)的飲茶藝術(shù)。

4. 潮汕人 功夫茶

一般都是，因?yàn)檫@個(gè)是接待客人的傳統(tǒng)

5. 潮汕地區(qū)功夫茶有哪些

潮州十大名小吃介紹:

1、潮州牛肉丸

潮州牛肉丸，是廣東潮州著名的地方小食，屬于潮菜系。在潮州已經(jīng)有近百年歷史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。潮州牛肉丸被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為廣東省“中國(guó)地域十大名小吃”，還被認(rèn)定為“中華名小吃”。潮州牛肉丸還被廣東省評(píng)選為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

2、潮州腸粉

潮州腸粉，即潮式腸粉，起源于廣州腸粉，經(jīng)過(guò)潮汕文化浸潤(rùn)之后的潮汕腸粉風(fēng)靡各地，是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內(nèi)含各種餡料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，潮州口味濃郁。腸潮州腸粉與別的地方的腸粉大不同便是這個(gè)醬汁，味道很香也很濃，用的沙茶王和花生醬攪拌在一起，配上卷心菜、金針菇、雞蛋、肉末等，非常美味。

3、粿汁

潮州粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，屬于潮菜。潮州粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡(jiǎn)單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。吃時(shí)必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤，特別是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤(rùn)滑的粿片，淋上香濃的鹵汁，再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。

4、潮州春餅

潮州春餅，又名潮州春卷，是廣東潮州特色美味的小吃。潮州春餅呈長(zhǎng)方形，金黃美觀，皮薄似一層酥沙，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。潮州春餅內(nèi)陷主要是青韭、香芹等新鮮時(shí)令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、肉類等原料，因人而異，隨意搭配。其特點(diǎn)是皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增。潮州春餅更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

5、蠔烙

潮汕蠔烙是潮汕地區(qū)著名的特色小吃，流行于潮州、汕頭等地，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。潮州蠔烙采用優(yōu)質(zhì)雪粉，配之以潮州本地出產(chǎn)的饒平?jīng)G洲新鮮珠蠔，外皮煎得酥脆，里面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁，再撒點(diǎn)香菜，聞之蠔香撲鼻，嘗之酥而不硬，脆而不軟。潮州蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮州蠔烙更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

6、腐乳餅

腐乳餅是廣東省潮州市的一種著名特色小吃，屬于粵菜系-潮州菜。其造形小巧，獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營(yíng)養(yǎng)。腐乳餅用料奇特多樣，以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點(diǎn)五，名酒含百分之二，白豬肉要經(jīng)過(guò)精選，切成肉丁，占百分之十八點(diǎn)二，粉糖含量百分之二十七點(diǎn)五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。腐乳餅同時(shí)也是極佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會(huì)搭配上一盒腐乳餅當(dāng)做點(diǎn)心。腐乳餅更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

7、鴨母捻

鴨母捻是一道廣東潮汕地區(qū)有名的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是潮州市著名的特色小吃之一，首創(chuàng)于清代初年，是一種節(jié)日食俗，一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，后來(lái)改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），并且形狀不一，有的呈圓，有的呈橢圓。鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓、芋圓、綠豆?，F(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻為正宗。

8、咸水粿

咸水粿又名水粿，也稱為豬朥粿，是廣東省潮州市一種地方性的傳統(tǒng)粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價(jià)錢便宜，廣受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?。咸水粿是一個(gè)由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤(rùn)滑。粿皮無(wú)味但有嚼勁，配上菜脯干的香甜和芳咸，有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得咸水粿味道更重，更美味。

9、潮州粿品

粿是米粉的一種加工制品，和潮汕人的生活息息相關(guān)，是潮汕的特色小吃之一。在汕頭，你可以看到各種各樣的粿，除了日常的粿條，有香脆的韭菜粿、晶瑩的無(wú)米粿、甜蜜的豆沙粿，還有菜頭粿、筍粿、咸水粿、鲞粿、菜頭粿等等，不同的時(shí)節(jié)還會(huì)制作各種祭祀相關(guān)的時(shí)令粿品，比如春節(jié)的紅殼桃粿、元宵節(jié)的鼠曲粿、清明的松粿等等，是來(lái)到汕頭一定要嘗試的美食之一。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

10、溪口鹵鵝

溪口鹵鵝是潮汕鹵鵝的一種，以其優(yōu)質(zhì)的配料，精堪的鹵煮方法，使熟內(nèi)香甜可口而遠(yuǎn)近聞名，是潮州市著名的特色小吃之一。潮汕鹵鵝選用潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，其中以磷溪鎮(zhèn)溪口獅頭鵝為主，是潮州風(fēng)格獨(dú)特的鹵制食品，自清朝中葉開始制作，至今已有幾百年歷史。溪口鵝肉嫩脆適宜、咸酸甜適口、香滑入味、肉質(zhì)肥美、多食不膩、少吃知味，獨(dú)具口感和快意。

6. 功夫茶 潮汕

這取決于茶葉的種類和投茶量。

通常功夫茶投茶量比較多，一般投茶都在8~10克，如果是鐵觀音之類的烏龍茶，品質(zhì)稍好的可以泡到8泡以上。

如果是綠茶，尤其是比嬌嫩的，耐泡程度要低一些，大概4~6泡。

如果是普洱茶，一般都可以泡到10泡以上，年份越久的越耐泡，據(jù)說(shuō)有能泡到40泡以上的。

7. 潮汕功夫茶的

1、鑒賞香茗——用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。

2、孟臣淋霖——沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

3、烏龍入宮——將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。

4、懸壺高沖——向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

5、春風(fēng)拂面——用壺蓋刮去壺口的泡沫。

6、重洗仙顏——迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。

7、若琛出浴——用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花觀舞。

8、玉液回壺——用高沖法再次向壺里注滿沸水。

9、游山玩水——執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。

10、關(guān)公巡城——循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過(guò)多散失。

11、韓信點(diǎn)兵——巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因此稱韓信點(diǎn)兵。

12、敬奉香茗——先敬主賓、或以老幼為序。

13、品茗審韻——先聞香、后品茗，品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動(dòng)心”，茶湯香醇甘爽，回味無(wú)窮。

14、高沖低篩——沖泡第二泡茶，重復(fù)九、十、十一步。

15、若琛復(fù)浴——同若琛出浴。

16、重斟妙香——重復(fù)九、十、十一步。

17、再識(shí)醇韻——重復(fù)十三步。

18、三斟流霞——沖泡第三泡茶。

8. 潮汕功夫茶飲

悅茶是一個(gè)起源自廣東潮汕地區(qū)的茶飲品牌，憑借著特有的魅力，為廣大消費(fèi)者們提供了一個(gè)靜謐的休憩場(chǎng)所，讓你可以悠閑的享受美好生活。所以它才能在市場(chǎng)上迅速躥紅，受到了眾多消費(fèi)者的熱烈歡迎，連鎖店的開設(shè)速度也一點(diǎn)兒都不慢。如今悅茶已在多個(gè)城市開店，把一杯杯好茶帶給更多人！悅茶秉承著高品質(zhì)服務(wù)的理念，希望能夠?yàn)橄M(fèi)者帶去好的產(chǎn)品和服務(wù)，所以是花了很多時(shí)間和精力在這上面的。它能夠在短短的時(shí)間內(nèi)就不斷發(fā)展壯大，多得益于其好產(chǎn)品。為了保證質(zhì)量和口感，它精挑細(xì)選奶源、茶源、果源和水源，設(shè)立了非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度，以此來(lái)確保原材料的品質(zhì)。

同時(shí)悅茶還有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷的在結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，對(duì)配方工藝進(jìn)行改良和升級(jí)。它更引進(jìn)了知名的設(shè)備，為產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)化奠定了良好的基礎(chǔ)。所以與普通的茶飲店相比，它的產(chǎn)品自然是更好、更有吸引力的，而且還能不斷的推出新產(chǎn)品，確保了自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

在裝修方面，悅茶同樣十分用心，專門請(qǐng)了設(shè)計(jì)師來(lái)進(jìn)行規(guī)劃，用的也都是上好的原料，讓你一進(jìn)店就能感受到它的心意。舒服柔軟的座椅、精致的茶具擺設(shè)、透明玻璃包廂等組合在一起，為大家營(yíng)造出了良好的消費(fèi)環(huán)境。它在整體上以原木色系為主要色調(diào)，展現(xiàn)出了濃濃的muji風(fēng)，是很能吸引到年輕人的目光的呢。

9. 廣東潮汕功夫茶

五千年流傳下來(lái)的唄。俗話說(shuō)，茶三酒四，無(wú)茶不歡，酒使人糊涂，茶使人清醒，世上沒有后悔藥，多喝茶少喝酒，有益身心健康。

特別飯后來(lái)杯飯后茶，真是神清氣爽，通身舒服，朋友暢聚，弄幾樣潮汕小食配以潮汕工夫茶，簡(jiǎn)直比神仙還舒服，多少大生意在一泡茶中談成！茶趣人生！

10. 潮汕地區(qū)功夫茶起源

潮汕著名的功夫茶歷史悠久

起源于宋代。

據(jù)說(shuō)是由福建的“小杯茶”演變來(lái)的。

之后在廣東的潮州府一帶最為盛行，而品嘗功夫茶也是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一。

在潮汕本地，基本每家每戶都有功夫茶具，即使是移民海外的潮汕人，也依然保存著品功夫茶的這個(gè)風(fēng)俗，也可以說(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

11. 廣東潮州功夫茶

傳統(tǒng)的潮汕工夫茶葉多為烏龍茶，主要有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。這幾年受外來(lái)茶葉的影響，也有不少人開始喝普洱和紅茶，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是屬于小茶種。

大紅袍：主產(chǎn)于福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜并稱“四大名樅”； 鐵觀音：主產(chǎn)于福建安溪縣，烏龍茶類，半發(fā)酵； 鳳凰單叢：主產(chǎn)于廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，為潮汕本地產(chǎn)名茶