1. 茯磚茶工藝

茯茶每次飲用前都要把它分成小塊來沖泡，時常會傷到手，那么，如何正確弄碎茯茶呢？

首先用茶刀從茯茶磚的邊緣插入，稍微用力將茶撬松，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎，注意插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量靠近茶磚的表面，撬松后再拔出茶刀，從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕撬起來。

茶刀通常用竹子、動物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成，在解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時，用茶刀解茶不但輕松還能完好的保持葉片的完整，減少碎渣的產(chǎn)生，所以最為合適。

2. 茯磚茶工藝簡介

蘭茯磚茶，茶的種類之一，屬六大茶類中的黑茶類的一個最具特點的黑茶商品，外觀設(shè)計為長方磚形，分精制和一般2個種類目，第一塊茯磚茶問世于陜西咸陽涇渭之濱，

3. 茯磚茶的工藝

茯磚茶一般煮著喝最可以品嘗出它本來的味道，待茶葉煮到沸騰時，即可飲用。茯磚茶茶性溫和，又具有降壓清脂刮油的功效。茶水本身湯濃味厚，入口回甜是讓無數(shù)人喜愛它的原因。

茯磚茶的具體泡法：

烹煮法，首先把準(zhǔn)備好的茶先洗一遍，等水燒開后將茶葉倒進(jìn)去，進(jìn)行煮茶，待茶葉煮到沸騰時，即可飲用;如在此時截斷熱源，在將茶水放置5分左右口感會更佳。(不過這種方法泡出來的茶味道比較濃，如果第一次喝茯茶可能不太適應(yīng)。如果一般口味比較淡的話，建議使用沖泡法。)

沖泡法，先取茶，茶量約是蓋碗的四分之一。首先選用100攝氏度的沸水，高沖水掛沫，反復(fù)進(jìn)行兩次，目的是喚醒茶葉，用蓋碗可以控制出湯時間，可避免苦澀味，五年以上的茶葉建議使用紫砂壺。先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，按照1:20的投茶量放入壺或蓋碗中，用沸水溫潤泡一次倒盡，再進(jìn)行沖泡，沖茶后低沖水，隨即出湯，根據(jù)個人口感控制出湯時間，便可飲用。

4. 茯磚茶工藝流程

茯磚茶一般是整塊的茶磚，用茶刀挖一些茶放入茶荷或小碟，每1升水大約放一滿茶荷碎茶葉

準(zhǔn)備好茯磚茶、鮮牛奶、鹽，然后在奶鍋中倒水

奶鍋里加入900mL~1L凈水，大火直接煮沸

水煮沸后轉(zhuǎn)中火，倒入碎茶，用勺子不停攪拌，攪拌的過程中把成塊的茶搗碎

蓋上鍋蓋，保持中火燜煮約4分鐘，煮到能明顯聞到茯磚茶的香味

倒入牛奶，牛奶的量約為水的1/4，用勺子攪拌均勻，同時將火調(diào)至小火

煮的過程中可以加一些鹽，一鍋奶茶中加平平的一小勺鹽，微咸即可，也可以不加鹽，喝的時候再加

將奶茶煮至沸，煮的過程中要多攪拌幾次

沸騰后的奶茶繼續(xù)煮約4分鐘就煮好了，煮好的奶茶能明顯看到奶皮

奶茶要趁熱喝，建議倒入保溫壺后慢慢喝，出鍋時要過濾掉茶葉

5. 茯磚茶制作工藝

茯茶是黑茶中的一個品種，產(chǎn)自湖南，于1860年前后問世。茯茶早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。茯茶緊壓成磚形，即茯磚。制作茯磚茶要經(jīng)過原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。

6. 茯磚茶工藝創(chuàng)新設(shè)計

用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取，取茶5g左右，用100度沸水沖泡，也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，滋味更佳。金花茯磚茶功夫泡飲法（以蓋碗為例）沖泡步驟如下：

1、取茶：對于茯磚茶，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取，取茶5g左右，喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時可適量多取。

2、溫杯：可用沸水沖洗茶具，讓茶具保持高溫有利于茶葉芳香物質(zhì)的激發(fā)和茶湯內(nèi)含物的浸出。

3、置茶：將取好的茯磚茶，投入蓋碗中即可。