1. 茶是泡還是煮

煮著好喝，小青柑可以煮也可以泡，煮的時候整顆放入茶壺中，加入沸水，味道越煮越醇香。

泡的時候可以整顆沖泡，適合閑暇時間較多時飲用；也可以取出茶葉，捏碎柑皮后一起沖泡。小青柑可以煮和泡小青柑適合家庭日常品飲，即可煮著喝，也可以泡著喝，十分方便。

取出小青柑后，整顆放入茶壺中煮，剛開始煮的時間需要短一點，越往后煮時間越長，這樣煮出來的味道才更醇更香。

2. 六堡茶是泡還是煮

越來越多茶友喜歡喝六堡茶，并將它分享給自己的朋友，而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到：這個茶和自己平時喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣，入口的時候并不驚艷，但是回味起來又很留戀。

其實有不少茶友都對六堡茶感興趣，但是卻找不到品鑒六堡茶的門道，只是感覺喝到的六堡茶好像有些特別。于是，我們將品六堡茶的幾個要點整理如下，希望能給想要接觸六堡茶的茶友指出一條了解六堡茶的近路。關(guān)于六堡茶的沖泡，請看六堡茶微刊的上一條“問答”，在此不再贅述。

※溫馨提示：本文中僅以現(xiàn)代工藝六堡茶為例

1.干茶：先看形，再看色

六堡茶的干茶一般都沒有完整的葉片，這是因為六堡茶在精制過程中需要經(jīng)過切碎、拼配的步驟，拼配能夠更好地調(diào)節(jié)六堡茶的滋味，同時，切成小段也能讓六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)更好的析出。那么，我們分別來看看散茶和緊壓茶的干茶。

散茶：條索勻整且干凈，沒有谷物之類的非茶類物質(zhì)。以條索緊結(jié)、色澤黑褐油潤為上，以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。

▲2008年陳香六堡茶

緊壓茶：六堡茶緊壓茶的特點就是通過“蒸、壓”，使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀，方便運輸和存儲。在看緊壓茶的干茶時，除了按照散茶的標準看勻凈度和條索之外，我們還可以觀察：緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否適度。

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▲六堡茶緊壓茶磚

2.香氣：清晰溫和，令人愉悅

通常在洗茶一道后，有經(jīng)驗的茶友都喜歡聞一下濕潤的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽，但是也應(yīng)該是讓人愉悅的，清晰而溫和，沒有焦味、臭青味、霉味、雜味等。如果是新茶，可能還會出現(xiàn)輕微的堆味，但這屬于正?，F(xiàn)象。

3.湯色：紅而不艷，通透明亮

六堡茶的湯色是獨特的“中國紅”，湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多，我們不能一概而論。比如，六堡新茶因為處于轉(zhuǎn)化初期，茶性尚未穩(wěn)定，因此茶湯可能會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

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▲紅濃透亮

4.滋味：香型豐富，口感順滑

（1）從茶湯的香氣來說：

六堡茶的香型分類頗為豐富，有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們?nèi)￡愊?、檳榔香、菌花香這三種常見的香型來講。

陳香：又叫陳味，是在六堡茶后期轉(zhuǎn)化的過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生多種芳香物質(zhì)所帶來的獨特香氣的統(tǒng)稱，聞著自然柔和，有點類似我們走進老房子所聞到的干爽而沉穩(wěn)的味道，讓人愉悅；又像是一種時間沉淀的味道，讓人感覺有年代感。陳香的出現(xiàn)，除了需要有足夠的陳化時間之外，還需要到位的工藝，以及良好得當(dāng)?shù)拇鎯Νh(huán)境。

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▲2004年陳香六堡茶

檳榔香：是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間，六堡茶就是以其獨特的檳榔香而被評為全國二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺意義上的“香”，而是一種綜合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受，也是一種使人愉悅的茶韻。品嘗時，我們會感受到一種類似淡雅果香、回味呈現(xiàn)甘味，有時還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。

菌花香：有“金花”的六堡茶會有一種微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面，有時候我們會看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒，宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落?！敖鸹ā笔橇げ枇己闷焚|(zhì)的體現(xiàn)之一。

有金花的六堡茶，說明在茶葉的陳化過程當(dāng)中，形成過有益的菌類，這些菌類所分泌的酶，促使了六堡茶往更好的方向轉(zhuǎn)化，對改善茶葉滋味品質(zhì)和養(yǎng)生功效起到了積極的作用。

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▲80年代金花六堡茶

（2）從茶湯的口感來說：

六堡茶的口感與輕發(fā)酵茶類有明顯的區(qū)別。好的六堡茶，入口順滑，有湯感，而且讓人感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”，其實這種口感能細分成：厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。

厚度：指的是滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。體現(xiàn)在品茶時，口腔中會留存有略微粘稠的膠質(zhì)感。

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滑度：指的是一種潤、滑的口腔感受，并且與厚度有密切的關(guān)系。茶湯越醇厚，相應(yīng)地品飲時的柔潤感也會越明顯。

甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈，而通常是入口之后就緩緩化開的清甜。

純度：純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標。純度好的六堡茶湯喝起來是非常干凈舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現(xiàn)。

除此之外，六堡茶還有一個比較重要的“度”，就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達到10泡左右，甚至更多。這樣，我們能夠細細品味每一泡茶湯的些許變化，也不失為一大樂趣。

5.體感：全身舒泰，愉悅暢快

品飲六堡茶，最后還是要“從口感回歸體感”。

不同于綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香，六堡茶富有層次感，喝后會感覺全身舒泰，身心愉悅暢快。于是，越來越多的茶人喜歡喝能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。

比起那些入口便沖擊力十足的茶，六堡茶應(yīng)該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚，其香不烈，其味不濃，但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、了解它。在這個推崇“快”的時代，六堡茶可能被認為是個異類，但它又是我們所需要的，因為它教會我們靜心下來體會，并且在享受平靜的過程中，溫養(yǎng)著我們的身體。

6.選茶之道，適口為珍

六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點；有醇和、內(nèi)斂、余韻悠長的風(fēng)格；也有越陳越佳、中庸平和之美。

對不同的茶類，應(yīng)該有不同的品飲標準，每類茶都有各自的特點。比如茶青等級，綠茶以等級高為優(yōu)，但是六堡茶卻不能以等級論優(yōu)劣。

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▲不同級別六堡茶的茶底和茶湯

我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒有標準，因此還是要尋找適合自己，能給自己帶來愉悅感的茶。

更多干貨，請在《六堡茶微刊》“往期內(nèi)容”查閱

3. 龍井茶是泡還是煮

西湖龍井的沖泡方法有三種。

1、鮮嫩的茶葉可以采用上投法

先將玻璃杯洗干凈，高溫消毒。同時，煮一壺開水。水開之后，不要立刻沖泡，要讓它稍微涼卻，待水溫在八十度左右的時候，將開水慢慢注入到水杯當(dāng)中，七分滿就可以。再投入適量的龍井茶，茶葉非常鮮嫩，遇水之后，會慢慢沉下去。略等幾分鐘，就可以開始喝了。

2、普通的龍井茶可以采用中投法

這個方法和上面的方法略有不同，先準備好玻璃杯和開水，等到水溫下降到八十度左右的時候，開始加水，不要一次加滿，加到玻璃杯的三分之一即可，將龍井茶投入杯中，待到茶葉慢慢展開，再將剩下的水慢慢注入杯中，七分滿即可。

3、茶葉較老可以采取下投法

先準備好玻璃杯和開水，將適量的龍井茶葉投入到杯子中，再加入少量的開水，開水溫度也在八十度左右最好。輕輕晃動杯子，讓茶葉充分吸收水分。看到茶葉慢慢伸展身姿之后，再加入開水，這次，最好加入九分的水，因為茶葉嫩度不夠，多加點水，可以將茶葉的成分揮發(fā)出來。

龍井茶的正確泡法

沖泡龍井茶一定要注意方法，如果不采用正確的沖泡龍井茶的方法，則不能充分發(fā)揮出茶湯的味道。首先，溫度不能太高，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的，溫度太高，容易 將茶葉泡壞。其次，沖泡的時間要隨著沖泡次數(shù)的增多而增加，這樣才能充分將茶葉的成分沖泡出來。

4. 養(yǎng)生茶是泡還是煮

1、野藤茶能直接泡水喝，在喝這種茶的時候可以準備一個干凈的杯子，再準備五克左右的野藤茶，在準備適量的開水開水提前燒開，略微放以后，讓它溫度稍微下降，然后再用來泡茶，這樣會讓泡好的茶湯更好喝。

2、把準備好的野藤茶到了杯子中以后，沖入準備好的開水，這時沖水不要太多，沖水后用手輕輕晃動，把它洗凈，隨后把水倒掉，再次沖水沖水時，要讓水流從高處進入杯子上，茶與水充分接觸浸泡2~3分鐘以后，可以得到泡泡的茶湯，取出以后降溫能直接喝。

野藤茶如何喝 野藤茶的正確喝法

野藤茶的正確喝法

1、野藤茶煎煮以后再喝是它的正確喝法，因為它是一種中藥養(yǎng)生茶，如果只用開水沖泡，很難把它含有的全部營養(yǎng)析出，即使多次沖泡也會造成一些營養(yǎng)浪費，所以在喝這種茶的時候，可以準備一個干凈的小鍋，把茶放到里面，加入適量清水加熱煮開，再用小火煎煮15分鐘。

2、煎煮以后的茶湯取出過濾，降溫以后加少量蜂蜜調(diào)味調(diào)勻后能直接喝，如果家中有養(yǎng)生壺，也可以直接把這種茶放在養(yǎng)生壺中，加入適量清水選擇煮茶鍵，讓養(yǎng)生壺直接煮茶，煮好以后取出也能得到好喝的茶湯，這樣得到的野藤茶茶湯口感好營養(yǎng)價值高，適合人們經(jīng)常飲用。

看過對野藤茶正確喝法的介紹后，大家能知道這種茶怎么喝對身體最好，再想喝這種茶時就能按正確方法去做，能用它泡出好喝的茶湯，也會讓它發(fā)揮好的養(yǎng)生功效。

5. 涇陽茯茶是泡還是煮

從茯磚茶上掰取茶一小塊（約5克左右），與普通茶一樣首先放入茶壺中，注入的開水要保證足夠燙，經(jīng)2~3分鐘后即可飲用，如果放涼之后再飲用，過喉時的那種感覺也是非常清淡爽快的。此法飲用最為方便快捷。

希望對你有幫助。。

6. 鳳凰單叢茶是泡還是煮

單樅茶要洗茶！

單叢茶建議頭泡需要洗茶，因為其一洗茶可以將茶葉中的雜物、茶灰洗干凈。

其二洗茶有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，同時可以讓飲茶者更快的感受到茶葉的香味，而非單純的去除茶葉不衛(wèi)生的東西。

當(dāng)然，洗茶的時間不宜過長，三秒內(nèi)為佳。

7. 滇紅茶是泡還是煮

一般都可以，花茶和果茶都是經(jīng)過加工的，一般可以反復(fù)沖泡，但如果是蒸煮茶的話，一般到了第二次味道就會淡了很多，而沖泡的話一般也只是建議沖泡3次左右，次數(shù)多了味道就淡了，花茶和果茶的調(diào)理效果也就小了。

8. 普洱茶是泡還是煮

普洱茶，個人感覺還是沖泡的比較好，要比煮的好，因為主的時候可能會選擇容量大一些的容器，而且整壺的普洱茶湯味道滋味都沒有任何變化，但是如果沖泡的話，每一泡與每一之間如果仔細品的話會有所差異，有所不同。