1. 生茶怎么醒茶

1、溫碗，準備白瓷蓋碗，放入熱水中使茶具充分受熱；

2、醒茶，用茶刀輕輕將冰島茶的一角剝落，用茶夾將散落的茶葉夾取到蓋碗中，低沖熱水進行洗茶；

3、沖泡，洗茶后快速將茶水倒掉，再次沿著蓋碗的邊緣處順時針旋轉(zhuǎn)注水，最后加蓋悶20-30秒。

2. 生茶怎么弄開

對于壓得較緊的生茶餅，可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開。

　　一：茶刀撬茶步驟。

　　1、沿著茶磚的邊緣，將茶刀用力插入茶磚。

　　2、接著稍用力，使茶磚表面的茶層與茶磚脫開。

　　3、采用同樣的方法繼續(xù)撬，茶磚就撬開了第一步：沿著茶磚的邊緣，將茶刀插入。

　　在撬茶的過程中，盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎。

3. 老生茶醒茶

一、醒茶

短期內(nèi)要喝的茶，應拆開放入茶罐中醒茶3個月至半年。醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，如有可能應定期將茶倒出翻動以利于醒茶。沒有茶罐也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味。

二、出茶

熟茶一般按100毫升水投茶8.5克、生茶一般按100毫升水投茶8克的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好；散茶則順其自然，盡量保持干茶外形。

三、潤茶

一般潤茶兩遍，先將水燒至50℃，沒有溫度計，可以燒開后做適度降溫，感到?jīng)]有明顯燙手即可。將水沿碗邊注入蓋碗，力求輕柔，不要讓茶葉翻動。出湯也要求輕柔，不要讓茶葉翻動過多，出盡，則第一次潤茶完成。隨后取70℃水，沿碗邊輕輕注入，要求同第一次潤茶一樣。

四、沖泡

泡茶，只要溫度高于70℃，一般燒開，也盡量不要讓茶底翻動，按習慣出湯即可。這樣泡出來的老班章，濃而不烈，飽滿豐富，刺激有度。

在正常投茶量的情況下老班章普洱茶可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣，不會出樹葉味，非常值得茶葉愛好者收藏與品飲。

4. 生茶醒茶需要多久

通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶;另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒普洱茶。

醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。不同茶類的茶也有著不同的醒茶方式。要想品飲到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。

一、干醒，是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

日常干醒茶步驟如下：

1、拆分緊壓茶。

去掉包裝，解散緊壓的普洱茶，多會使到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側(cè)面沿邊緣水平入刀；若是茶磚可從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，然后再分成小塊。解茶時應盡量保持葉片的完整，順著茶葉的規(guī)律去開解。

2、自然攤置除雜味。

將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免落上塵土，同時還需注意空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。

3、放入醒茶罐存儲。

經(jīng)過通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，讓茶葉自然蘇醒回氣，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時間大致為1-3個月。

因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同：

①熟茶的標準是新茶就要好喝，因此醒茶的時間略短，一周就可以了。

②生茶，醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個月。

④散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶，因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進行沖泡時醒茶，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤茶（洗茶）1~2次即可。

注：老生茶和老熟茶，建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。沖泡時，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤茶2~3次，即完成醒茶。

二、濕醒，通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來。

在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

濕醒的具體方式是，先用沸水充分溫熱茶具，之后投入適量茶葉，注水熱水，數(shù)秒之后立即倒出茶水，反復1-2次，觀察茶湯顏色，以判斷正式泡茶開始時間。

濕醒茶，需注意不同類茶的水溫和浸泡時間。

新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫，浸泡的時間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲時茶湯口感。

“醒茶”不論是干醒還是濕醒，醒茶醒的好，能夠很大程度上提升茶葉的口感。

5. 普洱生茶怎么醒茶

普洱生茶餅的正確沖泡方法：

1、投茶量

沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣有著密切的關(guān)系。喜濃飲，投茶量可適當增加；喜淡飲，投茶量可適當減少。一般而言，投茶量并沒有固定值，可根據(jù)飲茶習慣及沖泡手法，做出相應的調(diào)整。

常用的投茶量：8g（110ml的蓋碗）。

2、水溫

一般而言，普洱茶常用水溫：沸水沖泡。特殊情況，看茶泡茶：如發(fā)酵輕、較細嫩的普洱茶建議降低水溫，而較粗老的普洱茶建議用沸水沖泡。

水線的高低在沖泡過程中可微調(diào)普洱茶的水溫。高水線在一定程度上降低了水溫，低水線有利于保持水溫，根據(jù)茶葉的特點，選擇不同的注水方式。

3、浸泡時間

茶葉浸泡時間的長短，對于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。需靈活掌握茶品本性，如，普洱散茶水溶性物質(zhì)浸出快，沖泡時間宜短。

緊壓茶浸出稍慢，沖泡時間宜延長。原料粗老的沖泡時間宜長而原料細嫩的宜短。蓋碗出湯速度、出湯口的大小、茶湯有沒有出凈，都會影響茶湯的口感

生茶采用中粗水柱柔和高沖，沿蓋碗壁柔和繞圈注水，注意水柱穩(wěn)定順暢，讓茶底輕柔旋轉(zhuǎn)，促進肥壯原料的內(nèi)含物質(zhì)充分釋放。

1-3泡浸泡約5秒即可快出湯；4-6泡浸泡8-10秒；7泡后每泡延長3-5秒。