1. 不同水質(zhì)的水對茶葉的重要性

親愛的，你好，用茶葉泡水是不可以鑒定水質(zhì)如果那個水有點(diǎn)味道，用茶葉泡了過后，那個水沒有什么味道了，因?yàn)樗墙o茶葉吸收了。

2. 茶的品質(zhì)與各種飲用水的關(guān)系

判斷飲用水優(yōu)劣的簡易方法：

1、用透明的玻璃杯靜置一段時間，看看是否有沉淀，說明水源很差。

2、好的水質(zhì)口感清甜。差的有漂白水的味道。

3、洗衣服，衣服干了很硬，說明水質(zhì)太硬。

4、養(yǎng)一缸金魚，就養(yǎng)最便宜的小鯉魚（紅色或金色），不只是為了試驗(yàn)，而是真的對家里的環(huán)境有幫助。先把水放置2天再放入金魚，如果金魚經(jīng)常死，水質(zhì)肯定不好。沒有選擇自來水的可能，只能適應(yīng)。建議在網(wǎng)上買點(diǎn)竹炭，在開水中煮半小時后曬干。把清水放在一個有蓋的容器里，放入竹炭超過8小時，水質(zhì)會有明顯改善。首先使用前先用清水刷洗竹炭表面，勿使用清潔劑，以免竹炭吸附清潔劑，造成污染。再來，置于容器中，用清水煮沸約十到十五分鐘，取出后陰干一天以上。置于水中約一天以上，即可用此水加熱泡茶，亦可置于水中直接加熱沖泡茶葉，并可再清洗、陰干后，重復(fù)使用。若效果減少時再換竹炭。

3. 水質(zhì)與茶的關(guān)系

關(guān)于泡茶上面會有一層油脂，這個問題的科學(xué)解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒有關(guān)系。

這個“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個別低級茶或茶葉沫沫泡茶時，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來水對泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對于城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時以后，待氯氣自然逸失后再用。

4. 不同水質(zhì)的水對茶葉的重要性有哪些

不同的水質(zhì)，其礦物質(zhì)成分與含量的不同。 而茶葉能與其只的部分礦物質(zhì)起反應(yīng)生成帶色的絡(luò)合物，或其他顯色反應(yīng)，所以色澤會不同，特別是水中的鈣鎂離子，使泡出來的茶水顏色變深，發(fā)紅。

在不同地區(qū)，自來水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進(jìn)而影響到茶香、味道，以及茶葉的養(yǎng)生效果。

5. 水質(zhì)與茶湯品質(zhì)有何關(guān)系

正所謂“水為茶之母”，泡茶水的好壞在一定程度上決定了這杯茶的好壞。

如果我們有了好茶，但泡茶的水質(zhì)不好，就會影響茶葉的品質(zhì)。

那究竟什么樣的水最適合泡茶，我們又該如何選擇合適的泡茶水呢？

一、什么水是好水？

早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中便對泡茶用的水提出了一套完整的辨別標(biāo)準(zhǔn)：山水上，江水中，井水下。

然而幾千年過去，陸羽的標(biāo)準(zhǔn)在今天還能適用嗎？

就讓我們一起來看看現(xiàn)代人泡茶可以選擇哪幾種水，這幾類水分別有什么優(yōu)劣。

1、自來水

對于現(xiàn)代都市人來說，使用最方便的就是自來水。

自來水一般屬于硬水或者暫時性硬水，用來泡茶葉會使多酚類物質(zhì)氧化，影響湯色、損其茶味。

并且自來水一般會經(jīng)過氯化物消毒，氣味較重，直接用自來水泡茶，會嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)。

雖然自來水不是泡茶的首選，但是自來水用起來很方便，因此我們可以稍加處理后再泡茶。

簡單方法是，將自來水貯存在容器中，靜置一天一夜，等氯氣自然消散，再將它煮沸泡茶。

其次，延長自來水的煮沸時間，煮沸后將其離火放一會兒再用來泡茶。

自來水煮沸后既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀，又能釋放水中殘留的氯氣。

2、泉水

泉水是陸羽所說的上上之水，出自巖石重疊的山巒。

在江、河、湖、泉、井以及雨雪這些天然水中，泉水是最理想的泡茶水。

山上一般植被繁茂，從山巖斷層涓涓匯集而成的泉水，富含各種對人體有益的多種微量元素。

泉水是經(jīng)過沙石過濾的，其雜質(zhì)少、透明度高、污染少，水質(zhì)晶瑩清澈，氯化物含量非常少。

因此用泉水沏茶，洌清芬具備，能使茶的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮。

泉水雖屬硬水，但加熱后呈酸性碳酸鹽狀態(tài)的礦物質(zhì)被分解，從而釋放出碳酸氣，會使茶湯口感極妙。

6. 不同水質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響

茶是水泡的，所以當(dāng)然是水質(zhì)。好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。

“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。如果使用的自來水，最好經(jīng)過凈化一下。

7. 茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)對嗎

不同水質(zhì)，對沖泡綠茶，確實(shí)有影響茶葉湯色。純凈水或者干凈的山泉水沖泡綠茶湯色挺好。而鹽堿水質(zhì)沖泡綠茶，湯色發(fā)暗，發(fā)紫或者發(fā)紅。

我是種茶的，長期用山后面的泉水沖泡自家的茶葉，一直顏色挺好的，干旱季節(jié)，山后面的泉水干枯，就用地里黃泥土地里的井水沖泡，結(jié)果茶湯在短時間存放后發(fā)紅 ，放久了會發(fā)黑發(fā)紫，井水ph 值偏堿性，可能礦物質(zhì)也豐富一些，每次燒開水壺底都有白色沉淀，倒一杯白開水，杯壁都會殘留粉白色的東西。還有附近四公里處有一座山間水庫，這水庫在山區(qū)沒有污染，但水質(zhì)泡綠茶，茶湯稍微發(fā)白，沒有我家后山的泉水泡的綠，還有把我家茶葉帶到山東農(nóng)村的地下水，即便是溫水沖泡，也會隨著放置時間延長，茶湯發(fā)紅發(fā)紫。

所以，不同水質(zhì)沖泡綠茶，確實(shí)對湯色有影響，特別是堿性水影響明顯。

8. 不同水質(zhì)對茶湯的影響

1.選茶:雀舌茶干茶短粗,勻稱,色澤鮮艷,茶味清香,外形光滑扁平為佳。

2.

選擇用水:水質(zhì)對茶湯的影響是很大的,水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感,沖泡雀舌,以山泉 為佳。

3.

適宜水溫:水溫對雀舌茶沖泡后的茶湯色澤和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶,茶芽很嫩。

4.

茶葉投放量:視茶具大小,茶葉的種類與個人的習(xí)慣而定,通常沖泡雀舌,茶與水的比例為1:50。

9. 不同水質(zhì)的水對茶葉的重要性的影響

可以的。陸羽在《茶經(jīng)》中說過對泡茶水的要求，八分茶遇十分水，茶亦十分，十分茶遇八分水，茶亦八分；泡茶將就山水上，江水中，井水下。

山泉水大多由山巖斷層中的細(xì)流匯集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由于經(jīng)過砂石的自然過濾，通常比較干凈，味道略帶甘美，水質(zhì)的穩(wěn)定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發(fā)揮。