1. 巖茶毛茶是什么意思

大紅袍和巖茶之間并無區(qū)別

大紅袍屬于巖茶，為武夷四大名樅之首，公認的大紅袍僅是九龍窠巖壁上的那幾棵，在明清時期專供于皇室享用，具有條索緊結，色澤綠褐鮮潤的特點，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，擁有馥郁的蘭花香、果香、奶香等香氣。

大紅袍和巖茶之間并無區(qū)別，因為大紅袍也屬于巖茶的一種。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山一帶，為武夷四大名樅之首，是采摘武夷山上的初展嫩芽，經(jīng)過萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、揀雜等工序制成。

大紅袍已有600多年的歷史，是武夷巖茶中的佼佼者，公認的大紅袍僅是九龍窠巖壁上的那幾棵，即使是在最好的年份，產(chǎn)量也不過幾百克，因此大紅袍在明清時期專供于皇室享用。

大紅袍具有條索緊結，色澤綠褐鮮潤的特點，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，擁有馥郁的蘭花香、果香、奶香等香氣，香高而持久，“巖韻”明顯，滋味甘美濃醇。

2. 巖茶毛茶的制作工藝流程

武夷巖茶一般來說，七八斤的茶青可以制作出一斤成茶，優(yōu)質(zhì)茶青（例如牛欄坑肉桂），一般就需要十斤的茶青出一斤成茶。

毛茶制率通俗講指一斤的毛茶能制成幾成的精茶。

毛茶除了精茶外其它的成分是茶梗、茶片（黃片）、茶末和茶粉、水分和非茶類夾雜物等；茶梗和茶片（黃片）占絕大部分。

這些其它成分占比越高則毛茶制率越低。

采摘的茶青越嫩，毛茶制率越高；茶青越老，毛茶制率越低；毛茶制 率高時可達6成多，低的只有2-3成。業(yè)內(nèi)毛茶制率一般按5成計算。

一般需要9-10斤茶青才能制成一斤的精茶。

3. 毛巖茶多少價位

1、 武夷山大紅袍

上榜理由：產(chǎn)于福建省武夷山,武夷巖茶四大名樅之首,素有“茶中之王”的美譽,以精湛的工藝特制而成,成品茶香氣濃郁,滋味醇厚。

2、 西湖龍井

上榜理由：產(chǎn)于杭州,具有1200多年歷史,名茶之冠,以色綠/香郁/味甘/形美四絕著稱,有'院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅'美稱。

3 安溪鐵觀音

上榜理由：始于1725-1735年間福建安溪,烏龍茶類的代表,半發(fā)酵茶類,介于綠茶和紅茶之間,以其獨特的韻味和超群的品質(zhì)備受青睞。

4 洞庭碧螺春

上榜理由：產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山,卷曲成螺狀,渾身毛,色澤銀綠隱翠,屬于綠茶,碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。

5 普洱茶

上榜理由：產(chǎn)于云南普洱/西雙版納/臨滄等茶區(qū),1700多年歷史,屬于黑茶,湯橙黃濃厚,外型色澤褐紅或略帶灰白,香氣獨特陳香。

6 、六安瓜片

上榜理由：產(chǎn)于皖西大別山,又稱片茶,綠茶特種茶類,單片嫩葉炒制,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,中華傳統(tǒng)歷史名茶。

7 、黃山毛峰

上榜理由：產(chǎn)于安徽黃山,別稱徽茶,中國傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,帶有金黃色魚葉。

8、 信陽毛尖

上榜理由：產(chǎn)于河南省信陽,又稱豫毛峰,屬綠茶類,具有細/圓/光/直/多白毫/香高/味濃/湯色綠的獨特風格,被譽為綠茶之王。

9 、君山銀針

上榜理由：產(chǎn)于岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針,黃茶中的珍品,君山茶歷史悠久,享有'黃茶之冠'的美譽。

10 、福鼎白茶

上榜理由：產(chǎn)于福建福鼎及南平政和,以白毫銀針為代表,白茶極品,芽頭肥壯/身披白毫/挺直如針/色白如銀,有退熱降火解毒之功效

4. 武夷巖茶毛茶如何審評

武夷巖茶 湯色一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗，從不同角度看都有“金圈”，這是多種因素協(xié)調(diào)作用的結果，其中茶黃素和茶紅素是對湯色起主導作用的兩種成分。

巖茶的發(fā)酵程度和火功會直接影響茶黃素和茶紅素的成分，進而影響巖茶湯色。

重發(fā)酵、高火功的巖茶，茶湯顏色較深、較紅；

輕發(fā)酵、低火功的巖茶，茶湯顏色較淺、較黃。

當茶紅素與茶黃素之比過高時，茶湯顏色過紅，亮度偏暗，會導致審評時得分不高；當茶紅素含量太低，會導致茶湯滋味青澀；茶紅素、茶褐素的含量太高，又會導致茶湯淺薄，鮮爽度較差，使品質(zhì)得分不高。

其中對巖茶品質(zhì)至關重要的是茶黃素，它由多種化合物組成，是形成茶湯收斂性的主要成分之一，對茶湯的亮度也起著重要作用。影響巖茶茶湯“橙黃明亮”的成分也以茶黃素為主，以適量的茶紅素與兒茶素輕度氧化產(chǎn)物以及黃酮等成分為輔。相較于茶黃素，茶紅素的組成更為復雜，其成分的分子量也遠遠大于茶黃素，其中除了兒茶素酶促氧化聚合、縮合反應產(chǎn)物外，也有兒茶素氧化產(chǎn)物與多糖、蛋白質(zhì)、核酸和原花色素等非酶促反應的產(chǎn)物，

巖茶茶湯的清與濁也可作為茶葉品質(zhì)的參考因素。毛茶或低火茶，湯色常常渾濁，并不能代表茶葉品質(zhì)的好壞；如果足火巖茶的湯色渾濁則說明茶葉品質(zhì)較差。返青的巖茶內(nèi)質(zhì)析出時會出現(xiàn)茶湯渾濁現(xiàn)象

5. 巖茶 毛茶

武夷巖茶一般來說，七八斤的茶青可以制作出一斤成茶，優(yōu)質(zhì)茶青（例如牛欄坑肉桂），一般就需要十斤的茶青出一斤成茶。

毛茶制率通俗講指一斤的毛茶能制成幾成的精茶。

毛茶除了精茶外其它的成分是茶梗、茶片（黃片）、茶末和茶粉、水分和非茶類夾雜物等；茶梗和茶片（黃片）占絕大部分。

這些其它成分占比越高則毛茶制率越低。

采摘的茶青越嫩，毛茶制率越高；茶青越老，毛茶制率越低；毛茶制 率高時可達6成多，低的只有2-3成。業(yè)內(nèi)毛茶制率一般按5成計算。

一般需要9-10斤茶青才能制成一斤的精茶。

6. 武夷巖茶毛茶

烏龍茶，又名青茶，是極具中國特色的茶葉品類。作為中國的代表茶葉之一，烏龍茶具有很高的藥理作用，主要作用可分解脂肪，減肥健美，深受減肥人士喜愛

烏龍茶主要有：太平猴魁、西湖龍井、六安瓜片、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖、安吉白茶、竹葉青等。烏龍茶，茶葉中的精品，稱青茶，品種較多，主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等，是一種品質(zhì)非常高的優(yōu)質(zhì)茶葉，當然的，烏龍茶因為制作原料的不同、品質(zhì)的不同分為多個不同的種類及其等級，相關的介紹如下！

烏龍茶有哪些種類

1、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音，產(chǎn)自福建安溪縣，是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征：湯濃、韻明和微香，獨具“觀音韻”，酸中有甘，甘中帶香。

2、武夷巖茶

武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香，又有紅茶的甘醇，巖骨花香明顯。

3、大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，最突出的品質(zhì)特征是香氣馥郁、清高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡，沖泡七、八次仍有香味。

4、鳳凰水仙

鳳凰水仙，是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高，具有獨特的天然花香，耐沖泡，滋味濃郁甘醇。

5、紅水烏龍

紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶，主要產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍，制成毛茶后即以中重度發(fā)酵方式，加上重度烘焙而成，很多特色。

7. 巖茶毛茶的審評標準

不放糖。巖茶制作過程一般不加糖。武夷巖茶制作第四流程武夷巖茶殺青生產(chǎn)工藝萎凋加工工藝，殺青是完畢做青工藝流程的標示，是固定不動毛茶質(zhì)量和做青品質(zhì)的關鍵要素，關鍵采用高溫毀壞茶青中的胰蛋白酶特異性，避免做青葉的再次空氣氧化和發(fā)醇，另外使做青葉喪失鄣分水份呈熱軟態(tài)，為后道揉捻程序流程出示基本標準。