不可以。咖啡中含有酸性物質(zhì),會與保溫杯中材料發(fā)生化學反應,危害人體健康。
保溫杯不宜裝以下四種東西:
1、牛奶。牛奶營養(yǎng)豐富,許多人隨時都會喝,但是,因為牛奶營養(yǎng)豐富,維生素和其他營養(yǎng)素在高溫下容易被破壞,其中微生物在適宜的溫度下也容易快速繁殖,導致腐敗。易引起腹瀉、腹痛。
2、高酸度果汁。果汁不能保持足夠高,以防止維生素的損害。此外,高酸度的果汁容易與保溫杯內(nèi)壁發(fā)生反應,影響人體健康。
3、茶。茶葉含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和各種維生素,只適合在約80攝氏度水溫下沖泡。如果把茶泡在保溫杯中,很容易在高溫和恒溫下發(fā)酵,會破壞維生素,揮發(fā)芳香油,大量浸出單寧和茶堿,這不僅降低了茶的營養(yǎng)價值,而且使茶湯無味、苦澀。且收斂性強,有害物質(zhì)增多。
4、中藥。中藥中的酸性物質(zhì)也容易與保溫杯內(nèi)壁所含的化學物質(zhì)發(fā)生反應,產(chǎn)生有害物質(zhì)損害身體。建議用陶瓷或搪瓷容器更好地使用中藥。
茶飲料產(chǎn)生絮狀沉淀
茶飲料飲料產(chǎn)生絮狀沉淀的原因主要有兩方面:
一是茶飲料內(nèi)含有的金屬元素發(fā)生了質(zhì)變引起;
二是微生物的感染造成的;
對微生物的感染引起的絮狀沉淀,雖然之前檢測是合格的,可能檢測時微生物、細菌等還沒有生長起來,這些微生物數(shù)量還少而不超標,所以沒能檢測到。如果是微生物引起的絮狀沉淀,則會危害人的健康,致病菌會引起腹瀉。
酵母菌細菌超標原因分析
酵母菌超標做為茶飲料產(chǎn)生絮狀物的主要因素,是我們不可忽視的。因為絮狀物就是酵母菌的混合體.酵母菌一般為二倍體.菌落特征:易挑起.乳白色.濕潤.粘稠.比細菌的菌落大而且厚.酒香味.
茶飲料主要成分含有碳酸鈉(Na2CO3)或小蘇打碳酸氫鈉(NaHCO3).所以茶飲料顯弱堿性,其酵母超標的原因可能是操作人員不按生產(chǎn)要求進行操作;對設備清洗不干凈或消毒不嚴;加工環(huán)境衛(wèi)生不達標等因素造成的交叉污染等。所以.要解決絮狀物問題就必須要控制酵母菌細菌超標方面去考濾.那如何控制酵母菌細菌超標呢?可以用綜合型高效殺菌劑在茶飲料生產(chǎn)工藝中進行控制
1、茶飲料管道內(nèi)壁的藻類.生物膜的有效殺滅
2、水源中的嚴格殺菌控制
3、成品內(nèi)的微生物有效控制.通常在成品灌裝后.滯留一段時間.茶飲料成品內(nèi)會出現(xiàn)絮狀物(菌落特征:易挑起.乳白色.濕潤.粘稠.比細菌的菌落大而且厚.酒香味)最主要的原因是殺菌不徹底造成酵母菌細菌超標問題.
4、空瓶內(nèi)的殺菌.有些細菌.藻類都會在空瓶內(nèi)短時間滋生.在灌裝工藝中.一定要徹底對空瓶的殺菌消毒
酵母菌細菌超標解決方案
對茶飲料來講.通過控制病原體所需的營養(yǎng)成分來控制病原體難以達到目的.因為除特別情形之外.大多數(shù)食品.飲料為病原體生長提供了充足的營養(yǎng).而通過控制茶飲料生產(chǎn)管道殺菌、水處理殺菌、成品配方中殺菌和特定包裝殺菌技術(shù)等可杜絕病原體的生長.
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